金秋十月的一道菜竟然比人参还要滋补,它就是萝卜。不过要想发挥它的功效,你还得吃对了。
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6 i2 W9 y* P1 B( {. k白萝卜的4个好搭档 一、白萝卜鲫鱼汤 3 p# A' A8 q6 G: {- s. {
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原料: 白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省) 6 D5 Z) Y G$ i. R7 c; T
做法: 1. 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量 2. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片 3. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4. 添入汤碗容量1.5倍的水 5. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
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) b3 {: M4 j3 M2 u. @% V4 Q7 T2 ]二、白萝卜+海带
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海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。 - X8 D" `( o; \5 N0 J8 F# ?: e
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原料:
/ D! E' A. L) S3 a4 F. y' L白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜
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1 U4 F/ D' |3 t$ _1 a$ x5 m6 ?做法:
/ e7 z) F0 E& C7 h" a1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。 4 R) j7 {" o9 O: z$ v& [+ S* a
2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝
* w: ^4 J8 b- q( S* G& D3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。 , ]/ e* l4 B) F: I+ [% K
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# a1 Q9 X. |7 {- Y0 d: ? X三、白萝卜+梨 ^4 t. c# T5 ^/ C& E3 k
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可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。 ' o: x7 {& {8 I
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9 Q$ h: C' K7 w/ z原料:
* E; y7 o% N% x: n+ z白萝卜、梨、冰糖
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做法: ]- R) x6 V) X- s
1、原料准备,白萝卜去皮
0 a: n$ w C. Q, O' y2、把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好 0 Z0 Y, Y& C g8 b) z T z
3、把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行
7 a! w) L% u2 p! J7 g5 }' Y! z8 t4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可
, ` z$ e* z' g* M; C5、取汤饮用,果肉不要 四、白萝卜+羊肉:
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- s% ^2 ]2 y8 q+ S. `( _- _冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。 . e+ A. L5 a$ `3 t, k9 }
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原料:
" n8 \' X1 v+ D: o白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。 4 H3 X# Q$ i1 J$ _# b, [! \
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( u2 ]5 R' [$ }6 A7 K" \做法: C7 }' O: ^1 \ r1 r' u8 x
1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。 5 c* j, K1 F. p* `* Z2 O1 {! f* v
2、将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。 8 U+ O9 t% ?+ x
3、铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。 $ b' o# Y$ C5 P Q& C
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。
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