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芹菜这种常见的蔬菜究竟有什么功效与作用呢?除了被人们所知道的降压作用以外,还有哪些作用呢?今天,就来为大家介绍一下芹菜的功效和常见种类都是怎样的吧。芹菜的种类
% L: H$ {. [* p1 k水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道。9 {. o" l+ X5 H; f' O: x: l8 d
黄心芹。在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。2 p' f d- N7 Z
青芹。青芹就是我们吃的普通芹菜,多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜,它的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。& r# n/ e# @, z4 `3 B
芹菜的营养价值% w( g( v4 D" ^
平肝降压。芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。; q: b. {) |) a+ t' e1 X
芹菜(供图/视觉中国) 清热解毒。感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。0 I; s. ^9 z- Z- _" G" k- J5 k
防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。6 S' S$ i3 c( U3 K1 ^, E
醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。 D3 r4 j2 G; A3 N1 t
养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。. U. T: X" G I* Z& x
最后,再来了解一下哪些食物不能和芹菜一起吃吧。9 q6 f+ |8 D$ ^/ G, \
芹菜不能和什么一起吃, @$ g' C2 {$ `+ h9 ~
芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值。6 q2 N! y1 L5 |/ k% j* t1 ]
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食,芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。7 V* `" q r, U6 h4 a. i2 W% T$ W
芹菜与甲鱼。同吃会中毒,与菊花同食会引起呕吐,与鸡肉同食会伤元气。" @. n$ n' e Q4 O7 L
芹菜与醋同食会损伤牙齿,与鱼肉同食会脱水,与黄豆同食会降低铁的吸收。
7 u! O: D9 i$ H芹菜与菊花同食会引起呕吐,与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。/ F2 {' v& _# t6 U/ c1 A. C% M
芹菜的作用有很多,可以多吃哦。
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