多吃绿叶菜提高老人记忆力

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美国伊利诺伊大学的一项研究显示，体内叶黄素水平高的老年人，大脑灰质更多，对于多年前学到的技能的唤起能力更强，记忆力更好，痴呆的风险更低。

研究人员发现，血液中叶黄素水平高的老年人，晶体智力（在实践中以习得的经验为基础的认知能力）测试成绩更佳，与晶体智力相关的颞叶内侧海马回区域灰质更厚。

叶黄素又名类胡萝卜素，常见于绿叶蔬菜中，比如菠菜、西蓝花、圆白菜等，蛋黄也富含叶黄素。“我们可以认为，食物中的叶黄素影响大脑结构，可能在抵抗炎症或者帮助细胞间传送信号方面发挥作用……某种特定的营养成分，可以通过影响大脑特定区域老化进程从而延缓年龄增长带来的认知水平下降。”研究人员表示。