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菠菜食用禁忌有哪些?如何挑选?

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4 o/ u# |- E+ |! I! D* `
% n: H! I9 z& _; M$ f* g& c

( Y  d0 L5 }5 f  g7 B0 u' z! i1 s' P© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   食用禁忌:& O' A' s. O/ u  N6 x5 b- |
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
& v1 m* L8 m$ ~3 |& h+ E! D1 ~+ p: H尽管菠菜含铁量很高,但其会干扰锌和钙的吸收,所以不宜单纯用它来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。1 j: ?( Y6 t& \- O2 e
© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   选购、保存和食用的方法:( `0 S% Y) _( S2 F. p& e
绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值,因此要选择叶片颜色深绿而有光泽,叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩,茎杆受损,这样的蔬菜最好不要买。
& q8 @# L4 R; a) |© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   因为维生素C会随着时间流失,所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥,应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里,一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。; D+ c, V4 w& q$ ^) D' i
切去带泥土的根部,用水清洗,切成小段,直接生吃或与其他蔬菜烹调;也可用热水烫一下捞出,再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。& }1 f4 N- Y" m) K% Q2 e2 F8 V
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 楼主| 发表于 2019-11-24 19:56 | 显示全部楼层
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你了解最不起眼的菠菜,它的营养价值有多高吗?7 `! \, W! p! R8 G! a4 J) ]& E; O- N0 t

) a+ D/ v3 Z2 P: V  l0 z含水量高
5 N; K8 O$ m2 J- `* ?# V1 j菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。
" c4 c$ D6 ?) P7 X! a# Y4 f. v8 Z: f: V6 d$ e
9 P6 N9 j# v/ h& W' ?; _
蛋白质含量高. U9 d$ C6 O: d3 r0 u* I
菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。' Q1 ?. B+ H# z

$ D1 q9 u4 X' ~6 t: |3 J3 f; @含钙量高
* {2 ~8 O2 |6 I" u1 L" b% L9 M菠菜的含钙量超过含磷量两倍,因此,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用,每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。
; l+ p. \  f5 z' v; M: v; S1 ~5 T+ `# K# H3 I3 g
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