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西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓!为亲朋好友精心挑选礼物的同时,你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜?
% o  e% z  a1 y, f; X7 S" w
; Q- z* D. n0 {9 K! @# L今年不妨来个新意思,把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种,其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外,更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护,是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,富含维他命A、C和钾,亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网www.persimoncanada.com浏览。1 D3 a$ U0 T6 X8 J( _7 P0 W
  ?  a/ r$ U; E$ ]3 w# }) _6 c- P
关于西班牙persiMon ®柿子的来源
% P" ^$ @/ F) g「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子,在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯,可上网www.persimoncanada.com浏览。4 C* ~, K% F! ~4 l
) Z) t+ n4 ?' B  M. F+ o
头盘:西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
: U4 ]1 B+ N5 w2 W6 \( H" U5 L  1 t+ ?: c6 ^2 m; [" z  p  m5 L; R1 e
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格,是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁,搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感,完美无瑕。1 R3 E* f2 }* ?3 [* U: Y1 v
制作:12 份0 B1 e; o( x7 K2 Y
材料:8 @# l2 _- V2 T& d; G
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片# ^" B& A, m; n6 R; I/ @  Q: A
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
5 q# w) f4 r* ]8 L2 u# E• 西洋菜1/2杯 (125毫升)% U0 L' u  t6 g/ Q
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升),切成均等的12份7 Q9 \0 x0 o! F& I# u' ]
做法:
- g; R2 Q+ k1 X' @! U7 ~1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
: L  K2 p$ x' ]+ l7 A2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
- G, P" t* d4 i9 w. B" b
% W# A- A  d- K7 N每份营养价值 (1件):41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考:钙4%、铁质0%、维他命A 2%、维他命C2%, S+ }$ ?7 E, i& u; H. W2 V
* K: i' v0 u. O( e% G. H- c* N
主菜:烤鸡伴甜柿茴香橄榄
5 a) E8 h  t# H: q! O
' q" e2 h5 {- f  \" O7 F4 m' u3 b这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄,令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。6 G  t) x# U6 m# q" |' L4 r" ~
制作:6 份
8 B6 b9 }+ B+ h& |4 C+ [材料:, S6 @- ~0 Y6 f( K, z" t8 |
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件,鸡胸肉横向切半% y- ]. V5 T  s  e4 Q
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
- {* o1 [6 F4 S+ }• 盐1茶匙 (5毫升)
) o# K. w% ?  b/ x% w• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升): ~% q# R. M' f# h
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
' ^5 x5 H$ ~4 z1 B* l* m• persiMon®柿子1 个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米); U7 f+ g$ f4 ]' v9 m7 f/ |, }) j
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米)
+ V' C& Q+ E* i7 z• 绿橄榄½杯 (125毫升),去核和切半
! G/ u4 k$ f% t3 @4 u• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
6 u7 ^: O$ _* `9 y- W2 q! N• 盐和胡椒粉
+ g! l5 ]+ E/ b9 X$ _• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
) S. ~, B! h( B2 ]* d, \8 S做法:0 Y; Q5 f9 U8 S7 A# [. e8 f
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹,搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上,焗20分钟。
8 z, f+ z( K3 n' d3 q2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味,并搅拌至均匀涂上柿瓣。
+ K3 p5 B0 w, i" u  `3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄,再焗20 至25 分钟,途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。- @2 n2 l% d6 {0 O9 B

, x) u1 L+ g" E- ^6 R; V, m每份营养价值:336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考:钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
+ w: c) k4 \: w1 D: P1 v7 j+ b' W# w. Y( F5 k
甜品:西班牙甜柿忌廉脆杯9 {9 h( v2 J7 _% U& v
' c, j2 R; R7 }9 {  B% x
制作:8 份/ [4 L# ?: \1 x- d8 F7 A- m; C( u
脆片
7 `# K( v: i" P• 大鸡蛋蛋白2只
" ?- n3 ]$ ?$ M• 糖粉3/4杯 (175毫升)
0 `) {" Y" |+ |4 p' J) x5 C• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
) g/ d3 H, R6 V3 q6 V: L2 q• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
' E9 a: S, a, p9 ^. t1 C忌廉2 [8 W  s+ D" O. S. g
• 淡忌廉1杯 (250毫升)) T6 @! y) b8 u) l
• 糖粉2/3杯 (150毫升)' c: a7 S. A/ T, j: S- L6 Q! ~
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
/ W/ w& U$ R6 b- Y7 w : c( t4 \% {2 ]' Z' v) ^
装饰1 ?2 h- r5 `0 D1 _% S$ k
• persiMon®柿子2个 (全个)3 F5 M" q8 g* c
• 水2汤匙 (30毫升)
/ k4 v2 l" J$ `7 n" T• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)% C' Y" A8 u2 _+ }6 g. b: u! D6 e' w
• 砂糖1汤匙 (15毫升)# ]' p! Z/ w& I1 p* ^5 |( N
• 树莓1品脱
# r5 N- ~* U& |做法:3 [! r5 O% _2 }; ^
制作脆杯:8 j+ Z; @. S5 ?* Y- B6 h
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。% C3 _) Q& ]  t- ~+ i, r1 L
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉,继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
( y3 g# x( Z, r. S4 Z$ L3. 烘烤至金黄色,需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理,使用抺刀把它从烤盘中取出,盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。: \0 o, C9 T- q9 W! Y
制作柿子忌廉:( e. @+ Q" |# L1 s
4. 在一个大的搅拌碗中,将忌廉和糖粉一起拂打,直至软性发泡状态形成,备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥,然后拌入已打发的忌廉。& R$ q- n6 M# r- ^- r5 b
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物,放凉。
6 Z, M% W( Y" J制作柿子球:5 t8 ^+ E8 y, `6 P5 L1 o+ S8 `
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺,从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。/ C  i5 R% R& b* ~
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜,需时约1分钟。离火,然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。) `3 _+ p: M2 w- k/ G; q* E! I
摆盘:
# |0 w! l: s5 i) ?8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上, 即可。

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