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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 2 L4 l# ]' q! j
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!
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: ?! k& y2 B- n( v. D原料:- W1 w. ~, v6 {4 m+ o
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
* X4 v$ K; K6 i4 @: N( M( T调料:8 D$ |/ i3 R* R/ G5 R) `. C
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。0 a4 p; P6 T* [' D+ [0 \8 k
牛肉高汤
6 }: a6 w' {3 }% Z2 |$ x1 M做法:
$ V) e( F1 B2 L6 Z, D. ]1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;
3 T4 G4 ]. @. M! m2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);9 G, U; X& e1 q1 n D1 x9 X; W
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;5 Z. d# V$ X* U3 \$ x
4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);# L, k. w# c3 y/ T' g5 o
5、面团分成均匀的小剂子;, P2 R }5 f/ B
6、用手把剂子压开,包入肉馅;% O" O! Y9 V5 I, g. ?- B* `
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
. l0 K, A( m ~3 {: P7 }8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀, h! L- K8 \* A0 M
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一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!
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原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,
9 A1 }: G& y- Z: z9 N' X1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
6 H0 t+ i/ v, X; B- H; u2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。
/ B) @3 F/ C8 p8 V) z/ o O3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。7 F& h+ g1 U3 \) J- q
4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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