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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
' ~) r1 j" I, v+ R# ~/ G! }& Z" d这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!2 M9 R# x1 f' K6 Q' K* P+ S: {
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚) k3 {8 {! C7 L. u) }
白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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先来拌蛋黄糊
; x: @/ u5 a. e6 T5 r- [先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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. g$ _  `7 d2 R: ^先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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. f& e* a) ~& r0 C拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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! [7 g6 S- y$ n4 v! V! v# r8 R* n7 o7 B. J# U' e8 g
再加入70克面粉拌均匀。

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0 p5 a! A8 t( _, Y8 E把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
: Q1 T+ U+ p8 J$ N在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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) y) J! T/ ]$ F5 B6 `7 f+ C) p: \2 v打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

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. T: p) m- g' V" J* R& b+ s' r1 s5 j* ]$ f) A7 T
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打到这样就可以了‚直立的小尖角

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: [  f7 ]; B6 X& S9 _$ F; D+ E0 E  t
. z* C3 v7 T, i1 h把蛋白和蛋黄糊拌一起。
: l1 \0 j; v2 X- u- u, ]把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟

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. Z" l& b' j% ?" N, A
看一看‚怎么样了。" O0 y) z* g/ u; c: }' E
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。

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/ `8 @) K; m8 B# h# K照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
/ G3 t8 D( V! w( s' ^倒出来了

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. q! u+ H. {. V7 ^% `4 ~仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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" ]  |* I2 Q% R0 g2 Z8 L) p+ `) B/ r3 U3 W7 s2 N7 Y, E$ B( S' w6 b
切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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9 X2 Y( U2 {: V2 V0 g4 C: ~
  s7 Z# }1 S. a  d3 a" k+ C可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

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8 s. @! x5 C- u6 ^/ }) D
/ c% C+ [/ @" r; m3 f4 S' T1 P3 ]0 v- h2 k/ d6 S; M

% j: E6 s& s# }盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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" ^) T0 ?) p: S' L
( X1 }. C% f# x2 r5 c6 F# v1 Y4 h0 ^5 @

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; b* K: k" W. @, ?2 ]% L& c
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
% J6 H# {7 I% V/ }4 m# T8 I, `- u7 K' ?  B0 @8 S0 V6 I0 o
回复 1# 依然 ; k& H$ o- l. f7 j

: c7 G$ U' E* {) T  M4 i
* |) ]! o9 z' i; n    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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& s8 X8 ?2 S- r: n# H+ e' A3 {$ ^' R1 ?% S

: A! _2 ?/ h) S0 T0 Q; ]    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
: {. F; g* t1 P. n$ b+ m家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
7 a% H( H! H. z, x" g) O4 T1 Y0 v
* x  U+ r2 m- B! r: B' S: H: G

3 `* _: b# L. R1 o" }    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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