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豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养。- G* T+ a1 _, ~' U
; d/ V3 g: Z% R0 l, [7 L; d- @ 学者认为,喝豆浆有如下好处:
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2 ]* f) k8 |7 x& q6 x1 L$ K 1、强身健体# u1 S2 `1 k" f& J% E% h4 w
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每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
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@ }! q) F/ _! G) K 2、防止糖尿病
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, V. ^; m9 p0 u8 g 豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
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3、防治高血压
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豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
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/ Z! h& J$ L n, n9 l/ t 4、防治冠心病$ o: ^) [2 p# ~3 n
8 A5 M/ w3 X. J/ n* Z. K" u 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。3 \1 |+ m+ i" e. q1 ^
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5、防止脑中风
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8 X4 J$ y; ~$ J( M9 M' W 豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
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3 `2 w0 D n) ~5 ^6 F 6、防治癌症" g2 S9 `3 @' j* J; j! w8 H
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豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。/ R3 u5 d1 P, D) |
2 f2 o2 x/ Y; n7 p3 K 7、防止支气管炎. h) H+ t# I# H# d% j
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豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。4 X: M) G: X! `6 e/ l
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8、防止衰老
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豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。 j& x9 K/ v# c2 S) y# Z- A7 H- b
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9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等
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豆浆尽管营养,但也不少禁忌,喜欢喝豆浆的朋友,可要看清楚哦!
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喝豆浆的禁忌:% `" @' O5 H/ f9 ` f* L; c( C& v
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1、忌喝未煮熟的豆浆
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很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。" _0 U& u9 J8 r. {
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没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
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! ?+ b! q, W8 P% F( s$ o# S 2、忌在豆浆里打鸡蛋8 F. A4 u- l, [! G! b' E
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很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。2 O$ g3 h9 k/ K, W
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3、忌冲红糖
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& u5 ?+ c: M: Q2 L5 t: ^ 豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
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4、忌装保温瓶
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。- t+ U- [" d: l
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5、忌喝超量6 X5 Z" }' U& A& M/ v
" y3 ?) l) [+ W' l 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
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$ x& m7 ]9 b; c7 y% }9 E 6、忌空腹饮豆浆
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豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
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7、忌与药物同饮
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有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
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不宜喝豆浆的人群0 b7 v9 l' L4 m1 }
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1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
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2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。1 r3 Q- S5 R0 R1 Q& S* U) X
: y2 J$ M) M# W$ I 3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
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4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。0 n+ {; v* H8 E8 w: Q8 T
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