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豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养。, y) _7 P/ C6 n4 P; F
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学者认为,喝豆浆有如下好处:
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1、强身健体
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$ d* V6 p+ l% L! s+ H$ B3 b 每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。0 f1 A8 U! J; F- K: R0 j& y# X8 c
" X4 `' H3 }( m, g' U1 i( i 2、防止糖尿病2 J0 r) I5 n+ f( t2 p+ F# o, G
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豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
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3、防治高血压
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* x0 `9 l1 v# \$ I7 @3 _ 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
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" b- \0 b! K. U6 m E 4、防治冠心病% l3 ^; q2 V6 n
$ Z* J7 ?9 I1 P4 @4 Y+ e 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
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5、防止脑中风5 o- l; a* {' S. ^; J
' Z. N( Y. ^# R& q$ {7 d/ Y 豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
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3 m* G, ~! F9 {: b) p% m 6、防治癌症
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8 b5 ~; ?/ u. J8 z 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
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7、防止支气管炎 [' u) f0 I" K6 C
. j; X6 \6 b- q1 K5 B: a 豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。, x$ P E/ ~( I3 `, G; ]3 N
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8、防止衰老 $ q6 \6 s( \ b; M, v
: P+ t/ e$ o2 U 豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
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9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等( z$ g3 j1 s: x/ z5 m$ A
' _7 x0 `9 y7 i- Q) ?/ d; C 豆浆尽管营养,但也不少禁忌,喜欢喝豆浆的朋友,可要看清楚哦!! M U; n2 B& ~# v6 {
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6 q7 h+ L4 m* f2 X" A喝豆浆的禁忌:
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0 | c: W: S9 D2 J7 } 1、忌喝未煮熟的豆浆
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/ X2 a5 B/ F, s* W2 V; a- s 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。. ?: S$ U4 p' I2 _0 u |
' U6 U) [, n1 m, U/ c 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
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, x! K8 ?! o3 G1 ^* r( m8 `3 z4 n: A 2、忌在豆浆里打鸡蛋5 ~% J, [2 Y9 j, p$ ?3 F6 z
) E7 c; ?% p$ O( M1 Y9 y8 |$ I& o 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。: {4 _9 V5 V; Z2 U1 ~' r/ q& Y
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3、忌冲红糖. k& O' X) Z- {$ A2 z5 L2 ~# x
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豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。- g4 Z2 r- b: h. b( M
1 ?5 X0 E7 E4 J* r/ ~ 4、忌装保温瓶
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
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5、忌喝超量* b5 T2 H) X! }# L# W& M. o& ]
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一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。2 Z% K' @, q x1 y! E7 K
8 n5 a0 F% S( X, l 6、忌空腹饮豆浆
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) }/ b2 ], j- Y3 U 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。7 \+ g# b/ p/ J ^( z7 y
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7、忌与药物同饮, l: ^& B5 h. d7 k5 F; k
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有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
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不宜喝豆浆的人群
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1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
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2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。, R! G' j! O$ @5 d
- z" {9 ?. }* [4 R' g 3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
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8 v% C$ H" y! p, N# [9 Z* U/ A 4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。0 O1 G3 R% d7 p+ G/ J8 T; B; J
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