版主
- 积分
- 1545
- 获赠鲜花
- 4722 朵
- 个人财富
- 9138 金币
- 注册时间
- 2010-11-25
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 依然 于 2011-1-21 10:18 编辑 * I: O, H" X' Y3 a) [ E1 K* H
3 [; M' f: Z; t+ \到必胜客吃披萨,要跑路价钱又不便宜,如果有空,不如自己动手学做披萨,成本便宜又练了手艺,估计十多块钱(七寸),如果做得好,不比必胜客至尊披萨的味道差。下面细说步骤:
. R$ C2 X5 p; \1 P+ j' n& z5 {) t
( E0 V6 p9 o* X u' f7 Z1.和面发面:高筋面粉4两、盐一勺、油一勺、酵母一勺、温水170毫升、酵母用温开水先化掉,然后所有搅在一起揉开揉匀,盖上保鲜膜温暖处发酵1.5小时左右,体积会膨大二倍,用手一按不回缩或者拍起来扑扑响就发好可以用了。
# X4 H! r) ^: `
- M# G/ ?" y/ \2.发面的同时可以制作披萨酱:这个是最关键的!切记。一道食物好不好吃关键是调料和火候,下图是披萨酱的所有原料,依次为黄油、大蒜末、番茄丁、洋葱碎、各种西式调料碟(包括黑胡椒)、番茄沙司(或番茄酱)、橄榄油(或色拉油)、盐和白糖(图中没有)。用量就是个大概,适量就好,看图好了,跟个人风格有关,跟炒菜一样要自己找感觉,即使做西餐也不太喜欢称称量量的束手束脚太麻烦呵呵。
& m d& ~; ]4 o- w/ ^: {$ d: F# ?0 M& W- v) f
0 ^9 g2 A- v; }5 n
1 s) h0 |, n" q- f5 o# N下图片是关键,超市价格不贵。这些调料几乎都要用到一点,百里香不可或缺,牛至叶(或叫披萨草)和黑胡椒,要比其他多用些。
( |. m* t6 Y8 d1 H: L ~! y
; K5 q$ [! O4 A K
, n h* X v' f7 r/ u. h5 a3 ~+ i; o! w' K* s9 s
& i; S% ?% c2 h) i, q j
做好准备工作便开始炸披萨酱,火候很关键!一勺橄榄油加少许黄油入锅加热,先爆香大蒜末(一定要爆香变色),然后爆香洋葱碎,然后爆香西式调料(多爆一会才充分释放),然后加番茄丁炒碎(注意番茄去了籽只要皮,这样一是口感好二是不出那么多汁),同时加点盐调调味,再挤点番茄沙司进去,把批萨酱汁收浓,酸的话加点白糖调调鲜就可以了。如下图左上角的一小碟就是做成的披萨酱了,很不起眼但是很重要!
4 ~( Z5 [6 y |; K$ Z/ g% Q6 B# |% u" ?: o
3.开始做披萨饼了:将发好的面揉揉擀成比披萨盘略大一圈(因为面会回缩),用两个手指肚捏出一圈厚边,再用叉子或牙签或专业滚针在面饼上扎出洞洞以防起鼓,如下图是披萨饼的所有原料:依次为披萨酱、必胜客专用批萨奶酪碎(80%马苏里拉奶酪+20%车达奶酪)、青椒彩椒、番茄丁(可以省掉)、洋葱、培根(或者香肠)、黑橄榄、白蘑菇。
4 _! D0 s: C$ x& _/ T: \' f- o- d3 z8 Y$ q& M& M1 D
模具,不一定非用披萨盘直接撒点面粉在烤箱自带的烤盘上烤也是可以的,形状可以圆的也可以干脆随烤盘做成方,别忘了掐出个厚边就行。
( c5 G, @ k8 ^! K1 u' F) X" ~! y; n1 m
2 r4 d/ H: \3 {! T$ `
# R" k/ t" p9 j+ Q2 ~# P5 ]1 E8 \! ]! ^
所有材料都备齐了要开始往饼底铺料了: & Y+ \1 {0 R$ F% i
( @ n, V) c3 G4 h( E% ]首先抹披萨酱,如下图。! z! h3 G$ K$ I$ ]7 ^) w9 s
2 l+ @2 }) |* F3 b% Q! X( Y& ?
% z+ D K6 @3 u7 }9 [( Y
2 F& K# _4 E; d- }
然后撒奶酪碎,如下图。6 N! R; w7 F" {6 U( r
0 |) F# ?5 L3 l6 l |: f
8 p( [4 I/ i; @6 I5 m" Z; K/ v: b/ T/ v T" \8 E$ M, c: ~
然后铺培根,如下图。
# X- K& ?8 h, v5 ?- @
. w/ b$ w2 w- N% f; P
/ ~. O) G/ ~5 e# X. [% D6 Q% V2 {
- A- W) S! H$ m! ]然后撒上剩余的料,如下图。2 Q1 I6 q X" l* U$ B
; g) ~ t! [: H: f6 P4 U+ H
) b! a' c- R7 D6 p- ]3 h) @& B/ p' D7 Z
最后再撒点少量奶酪碎在最上头。这东西一烤就化,再烤烤还会上金黄色。如下图可以入炉烤制啦!
6 e; q. z8 y `& ?% F/ m0 z
; k* G2 @8 `, g9 m6 v( g3 ]! x
% d/ D' K* ]: \# i1 o" Z# H
* l9 d) a. S# }6 `
4.好了,披萨饼完整出炉了!用饼刀切开趁热吃吧
$ o P6 S" L, O/ f1 j. e' U' o/ k6 u9 w+ P( v/ Y! b5 G
|
评分
-
查看全部评分
|