自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]

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呵呵，超级简单，超级好吃

0 h- B0 k% V& T! {: t% {准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

3 _2 j% x# ^# ~- k, }8 q' @/ I因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

: G3 N( Z7 L3 W6 j, r0 U真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

0 R+ m3 _6 _2 r有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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8 G' ~, c  n9 F+ F
- h) w) D( B4 U' |材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

8 j( T2 c2 Y0 O3 G制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
; w* N) A! t( w, A  S" O3 g/ x
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
) U9 f# f* P, h/ v- }+ j: G
6 c5 g+ U$ Y5 ]$ I' l6 V4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
6 b+ A$ {6 K) g. j' f, ^" Z5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
3 A% Y8 Z# O% C# i! F; \
/ Z) m3 e: l* ~这道冰淇淋奶酪的特点是：

6 y1 G8 G( d$ p: a4 R# r1、制作方法简单
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2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
9 a4 g( }( T4 _( {( y（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

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' f; e2 I$ W1 a; C2 l: v8 L% _8 B[size=+0]港式甜点双皮奶

[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]

9 S/ q" [0 I0 K5 W+ N9 j. h4 ?开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

[size=+0]

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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
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材料：

[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
  F4 }. v, k5 |' x- P奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
# q0 i( w, w& x) k
/ X6 b5 J: ]8 h4 ?调味料：
8 l+ @) V: q3 Z  I3 D
- V0 i/ y+ j, l& K- N7 a: [盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
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做法：
/ K! K# @. n& w  `. J
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
' G& }7 G/ a5 o7 P/ p/ @
: ^, T2 Q5 Q" O: J* o$ b6 G/ Z调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
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[size=+0]柳橙果皮冻
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; c* E* r, {/ _' K[size=+0]材料： [size=+0]
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1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
* c* ?& _0 m! N: q* p( G
& e* {8 k5 k- X% }7 x" _4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

/ P- j0 r; v  x$ X9 K小秘诀：
* t3 ?  Y: t1 H, D# \9 D' N% i7 O$ h
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。



杏仁豆腐

材料：
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) y* U0 t  C7 H' }$ \3 y1．鲜奶450克、鲜奶油50克
* I1 X6 u. i( ]) E" T
2．糖60克、琼脂1．5大匙

, h9 j$ l8 J! C5 p# D3．杏仁露2大匙
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3 _5 [$ C8 V$ b6 ]4 ~, C, [8 F4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
( v+ S2 ~* r2 ]7 X! v" P( q
, R8 p! n& P1 s- X作法：
/ d: ^5 K5 ?0 D2 x0 `8 S( s9 V0 c. q" I
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
4 {8 ~: P7 M( X
* y: U, x9 a! u% Y2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3 F$ n: h* T! b! E9 X
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

小秘诀：
$ i9 |: z8 @9 L
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
) ]& z" g) x: H# f
2．另一种吃法为加糖水及水果丁。



2 I- V& W& e# c" F; V7 \松软可口的蒸烤布丁
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材料：
, V7 G, c& r. M, C7 J4 n
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
; x. d) Q. z' ^
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

# l7 X6 Z% V! U* }0 V7 N作法：
& I+ U2 P: L4 D0 m5 V
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
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( s  e: m/ a" j# y2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
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2 O# N6 e5 C% `) L4 @1 @% [& l: W4 x3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
. ]$ [) `0 v7 g. M# _3 z
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小秘诀
' F6 E" z( M3 u2 m$ k
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

6 h2 U8 S( ~7 ?- |5 `# j9 Y; \& C2 ^2．烘烤时间视模具大小而定

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酸梅汤
' S" a0 R, T( j0 s
/ L% A7 `. Q# J冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
( W6 n( G5 H% P8 U( e* g
6 q0 c5 L/ ]0 q2 e7 l4 [9 f冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
; c/ P: M+ A! A7 f# |& X5 E3 a
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

. u0 _. t& y" J' n6、想喝的时候取出即可。
0 E0 \) ^" Q# M- w1 o

; Q! o( X$ P6 H0 V2 H
做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

: q' O$ d9 M6 w) u制作方法

6 o! K/ B0 |: k( X9 i( S, c1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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' U8 j! [2 T, b# C
& W4 O% ?- _! ?% M* `7 k
做法二

原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

8 o4 `/ W; i+ u3 J- w6 S制作方法
) _) {  ?  Z" R" c
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。


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另一种，
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[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
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步骤：

# q/ @  `) |3 r  d5 g* N+ J5 d# p1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
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2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

8 m0 J7 T* k1 j9 ]4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
; M. T  v: H+ i! f, ^! |# p5 C, j
: A$ ~( g  J! f0 j, B! N* x6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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9.分装入冰箱冷冻4小时后
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[size=+0]果子露冰淇淋
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  t/ ]- R9 Y) ^[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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; c! `8 n! C5 D  E工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
3 l: g! l. U; Z; R! S
特点：独特的异国情调。



9 p: o  ~4 b; x- o: t  v自制冰激凌

$ z2 P+ r4 C( F8 P, y主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

& X6 ?$ E' S7 [: U辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
: J/ k9 s2 E- a
3 ~: `; C5 `5 s1 }+ `- p$ b(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

+ F# Z' e$ N! U; P! u# }) t; b做法：1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。



) f& A3 y3 `1 n! w0 a; N6 M自制冰激凌奶酪

6 B+ R+ n( n: v& s3 |# K' t材料准备：
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, a0 H( c4 U5 z7 A1、牛奶
2 p" v2 z* b) @* E6 f; u
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

5 f1 R8 M! B5 O- n" j$ z3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
* _. C1 i4 y7 a9 i7 k
制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

: y) j2 _" y7 R) F) p2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

( Q7 W8 g6 l  e7 a+ p4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

  ]1 J; S, V+ ?再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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# p, L5 x! f! ~0 Q& E! J
8 L7 Z) P8 k3 q3 O# `这道冰淇淋奶酪的特点是：
! G2 i7 T% q' N4 V% j" G2 q1 B- q
% d" f8 O! n5 V$ e; O- j: k1、制作方法简单

% e2 [4 a% R* I. L; o) B, T2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
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略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。



3 {( W: i  [' ~5 T1 T$ n$ a到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！



火烧冰淇淋

2 W3 b8 e4 g8 [; R, K; K7 E此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
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4 C& A& Z+ O! O5 b/ `  O$ M原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
% P4 h3 {) R, l6 u1 z
制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。


4 G3 x* h% x/ s- A9 p
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。


# x7 ]5 X% a, t" c
6 z$ b( y- p+ w) r# e[size=+0]家庭自制冰激凌：
8 I5 |. g4 Y  q2 u" |! t1 |
! n. c4 A+ x  _. j[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
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5 D7 f. A& T* j* p3 t超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
7 R2 {1 p* y" |7 r% w$ z/ D
% G3 n3 Q' q1 o2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

: i; P8 \3 V* n! P3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

" }% \2 a6 f- b' p4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
* X9 _# {- `; q
; l& f; z: z# i' P4 J% _# i( N3 E+ h5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
( ^# \/ G0 \( x) s
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。


, e8 q% `8 H0 c6 _" r/ m7 w3 C" n
自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

5 k3 d+ K3 K3 B8 Y3 n6 F( q# i: w2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

% d! N8 d# S5 u$ O% O# G3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
" i0 ^  \  E& ~1 _; j/ k
0 c7 R( m$ u# p0 ]/ x: ~! e5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.


1 U4 J' z, Z1 ?6 ?% h3 H8 P
* t+ }& f. W6 [* X8 n, OPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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) l7 B: f7 j' C+ ~- p$ g9 P
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自制冰激凌蛋糕
0 s' r2 D+ C+ N+ Q5 ?
现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

$ _. S( n5 M& m. k' I" _1 v准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

: y1 l( t3 e! m+ x% `* y) z& v+ F- g[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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