自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]

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呵呵，超级简单，超级好吃
) u) n8 {2 C! A# s2 \/ k# U
, e( |$ J- L% Q! v" K3 Z& x准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
  u3 j. a8 }% F5 y% a
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

& Y, J. U6 K  w( Y, l有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
. d$ n9 l) s, n

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  N" `* x  C- i- V) M  {[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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, A) Q- u* a) j1 E) I2 @, `
2 }# A: [+ J. W- y. }7 i, ?
+ H% A3 V+ L0 ~- Z7 Y材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

+ O- _0 B) N2 ~# F制作方法：
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1、将牛奶倒入锅内加热

, u1 h4 S9 t' g+ Z2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

7 g4 I3 a* |3 B! T9 G) N3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
( n" w; t& l) ^' u: i) Z; U4 _0 @
* X9 w. I2 b# ^# c/ A1 X+ y8 N: j" K4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
; d$ f: N" N+ o6 ]
1 P+ g1 E, K3 s6 b5 F这道冰淇淋奶酪的特点是：
. J8 u0 n9 \. d, `. p8 V( I/ e1 y
. Z5 |! W& N# J: D: f7 I1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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[size=+0]港式甜点双皮奶

/ m  z6 t3 M2 R1 ^( Z4 R[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
) E) f- D3 P! `, F5 t
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

9 d5 \1 a9 T7 e" l  u1 o9 [材料：
9 f0 j0 h) ]2 I- W
$ v8 x; C# h2 _0 M[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
5 G* M# g( B: ~2 S% {6 \7 ]
调味料：

盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
! F# |8 y$ s1 h1 h, C/ m% c
做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
! X! }6 F. T& E$ @% a

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( ^9 I- }# z! V$ B# @0 K6 o[size=+0]柳橙果皮冻

/ o- U2 H5 t) [[size=+0]材料： [size=+0]

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
  e" j$ V5 B& J2 H1 C* N
作法：
$ Z, l% W' \7 Z- t
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
# H7 k0 [: r4 R2 h+ o
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
$ `+ y( g1 k! i3 k; F
5 d2 F) U! m) Q3 t$ R3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
+ Q9 E. {$ v8 [7 V. `2 `7 n( F
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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小秘诀：
3 h+ p) B9 I% o
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
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2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
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3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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) m0 e/ h$ }: s' d* U; B
杏仁豆腐
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材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

4 x: X2 y- F$ O7 |9 a/ s2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙
8 d, J. O5 D! S9 S* a- Y5 ]
; v7 _7 z' f1 L% Y8 M. e3 `9 h+ H4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
5 \: M: o7 }0 E* R, |% l
6 ?) J# O; w4 V6 n( Q- q. [2 S作法：

, R( }& \4 P- o1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
6 \# h$ c; S' K% t/ Y8 E. N. x
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

2 V  W$ T1 T7 `3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
1 u8 B! r2 v& B0 b3 @
小秘诀：

* \8 }- b. v) D% r4 g/ Y( q1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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/ G+ i5 N7 w: R) T2 h9 q* o8 x2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

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0 P( |5 s& e& d: F, h+ [
) `/ P- z+ K( R% Q松软可口的蒸烤布丁

材料：
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1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
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8 v* L  O% q4 R; T" {  S+ ^) y, ]2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

: o% U6 D7 y9 J. J' m3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

8 H" |* w  [8 \8 c& E( ]4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

7 V" c- b6 R! Z* p( e/ B小秘诀

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

9 m( l1 Z5 ~' V  z/ y- S& F2．烘烤时间视模具大小而定
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7 K/ y( a% Q: j1 j酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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4 H0 R' S* c( [冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。


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- J  r& e! v: C8 y0 {/ D. X做法二
" h2 A/ m* S& a1 O$ ^
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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制作方法
1 e# r( a8 ~% @: ~4 E+ f
0 L1 _3 N0 ?4 K' a7 h1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
( p0 C" b4 u! q& d  i
) z$ a+ [2 F$ q% x, @( u: t$ H3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
6 n3 Z) w) |4 F% x, j
4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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做法二
6 Q# O5 \. [: |- e4 |  U( D+ F
2 L" D0 ]. P: \9 m' Z6 L0 \% d原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
6 W$ |8 Y# R# R- G# S、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法
0 V4 h: w: ~, s7 v* n. D7 s8 |
. y& v. y: G  u0 f6 k; i1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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另一种，

[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

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自制冰激凌

原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
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步骤：
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3 g& x/ Q! I2 C7 ~3 h4 L1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

, v) N, X+ {( L$ p" G+ [" e0 V+ K3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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7 G% z/ \' C9 k: V. z# q5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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; p" O- L" H8 B9 s, I* P# n7 V7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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9.分装入冰箱冷冻4小时后


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[size=+0]果子露冰淇淋

[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
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特点：独特的异国情调。
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0 u5 @# ~5 W* B, s* H; K) M# A
0 u1 x, b6 ]- n! u* i1 B2 q自制冰激凌
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主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

- E! t% |; @' t/ i辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
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(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

7 Q1 D! v* y; L0 x4 s做法：1.淡奶油分次加糖打发
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+ s. R( `4 Q, o8 A: ~! e. f2.淡奶加倒1里，搅匀。

8 T4 @, ]" g% R9 G; J0 q5 b3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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& u4 O2 K6 p* ?% V" b  _' Q- S4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
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自制冰激凌奶酪
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0 G: e: K: b9 g" l5 h. j材料准备：
0 X7 s! b5 p. ~; G5 [  F
/ d2 @# D5 _* a; k1、牛奶

' u; r: L. c/ C. D* Q$ V2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
$ l- }% X0 R# y. O, L6 t2 m
制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
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2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

3 {! D! d$ \$ |- C( m$ B6 l4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

% x7 A" b; r4 o2 N# ^, l) Q再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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5 @6 H( V8 o5 B# B5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！



这道冰淇淋奶酪的特点是：

& ]! c* T- W+ Z$ \  u1 R( Z1、制作方法简单
& g. r% {6 r5 a' _1 V' n2 h
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
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略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
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  l: O) @( x6 O# ]到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！

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- ^$ R8 G1 Q0 N; K& x1 }) J火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
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原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
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制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
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$ F$ O5 F4 i) a9 f4 F$ T

5 V5 u2 ^- ~+ E9 h( g8 _操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

! d* Z; O2 w* x: w0 _: y. i0 b
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) a% P7 X& Y6 p: U7 ]# d[size=+0]家庭自制冰激凌：
0 H' p* k" y5 U" k6 Q) Q
[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
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超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
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/ ~* @0 g; V( ~. U! a$ F1 ^3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
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4 D  [$ n' w$ t* V2 b4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
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5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
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/ d" B$ u: h, z5 P$ S8 ~6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
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7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

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( T" T+ g4 f; q* i$ t6 C' Y$ j* y自制巧克力冰激凌
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  O8 [1 n& p2 J" W1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

- G' ^$ d8 E& |7 X  ]3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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; J+ j1 }& X- R4 r0 y5 P3 s' f
. Z, {# I/ F0 a! y+ o2 T: H' dPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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6 q) E% e9 O% @# q* y( n自制冰激凌蛋糕
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现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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