新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)
, @& Y" v5 V& I: |" G; B$ p200g cream cheese 室温) ^ Q7 a4 S, Z' u
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)1 [. K# [2 J% n1 V! R g
50ml milk
6 e3 z: Z7 Z6 B+ ?% C- O$ Y3 eggs' A2 [. P$ l% M9 G2 c' p
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白), i E0 Q; [* L: ?) c
30g cornstarch+ g" |0 O8 N; x; @2 W
1T +1t lemon juice ~8 ]9 S, @6 d" T4 h5 f) O) f+ ?
1/2 t 塔塔粉
: X' K7 _2 I- A2 f; D- d# d4 H! A1 B( k, c! X7 k/ i* `
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
& k Q+ `- M5 o' h& [( W- q预热烤箱350F
( ]& Q0 J1 Q Q蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
. R1 K3 B1 D# ], d9 L0 `舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.1 R, A2 |9 y& T7 _: g- @. U# L/ b
350F 水浴烤40分钟. 5 d0 J7 E! c3 _# N K9 x
5 f4 ~ p) p( ^ a出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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