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警惕!炒菜用油常见4误区

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导语:你知道吗?平日炒菜是不能想当然的,特别是炒菜用的油,关乎着你的身体健康,一旦掉入用油误区,将对您及您的家人造成不同程度的健康危害。炒菜用油4误区,你知道多少呢?

警惕!炒菜用油常见4误区(图)

1 F1 }, m2 q, `; H
误区1:高温炒菜
$ m4 o, W7 N& P( }9 @8 }很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

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9 v) d- \: n  S& i' ?误区2:不吃动物油
7 Y6 P4 E4 d( m; Z5 S, G如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

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4 |7 ]# i9 R4 e) v3 C/ Y误区3:长期只吃单一品种的油

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误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的
0 Z8 n3 L3 d+ o& v8 h) x对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
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