腌制咸蛋的各种方法（图）

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一、盐水腌蛋
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1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）



" Q6 x- M) t" s9 `. c2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行



3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
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: V0 K. O3 P% z! {, i. i4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。
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5 G& o4 f, E" u8 `! g& ^* f蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

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才知道红心的是这样做出来的。
; [( E. q8 f% ]: H. B* A- MSeanL 发表于 2011-4-15 14:22

- y8 p* L0 d9 x4 I6 H6 j  ?   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
1 l+ u" u* e- \8 _0 B: w! y9 D我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
4 T: n1 R/ ?" @4 a7 B" S. j* l4 C6 wsafety 发表于 2011-4-15 22:34

$ Z& b0 P4 O% s  _# E7 j, m* o
    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）

. ~) E& f* A- c% u- K　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。
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