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我们会做得更好
  k5 @5 I) ~+ W
早餐藕饼1 [5 d- a- R# v. y3 }( ]0 V6 W  p
原料: 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
2 t  [3 _1 {. M% o9 @( J7 {  ^! N做法:1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。
0 }9 c/ R- w+ h/ ?- u# D2.鸡蛋打散倒入拌匀。6 {8 J: \  y, W3 P& I
3.倒入适量面粉。  V5 p( K( c* @
4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。
. [: r- s5 w* _8 z5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。
/ ?% j- \9 d4 a( s4 C0 X, v2 i. w5 h& z- H6 F* n3 B0 v2 D- H
骨肉相连青豆粥' O: t5 Z, Q: b5 p4 j( z* l
材料:
7 O' J+ ]; P3 [8 s粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);
4 j. m7 [  a: l做法:
( W1 a' |$ u: j  j/ t1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;
3 [4 C, {9 g- J  k" r2、加入青豆,旺火煮10分钟;
+ i0 {& c) X' G: J5 l2 y8 }5 H3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。9 {2 ]8 x. z$ [; T
' m8 Y: M6 C6 N: P; Y
家常蛋饼需要的材料:# D1 i' N0 \3 V0 [
中筋面粉......300克
! T8 k' S1 x" h8 w. ]2 |冷水......450毫升2 V) N" l' ^* t" d+ G6 V
淀粉......1大匙
$ s3 x7 X1 w8 G9 E' N9 {盐......少许/ `% ]+ t8 o# u# [2 I
色拉油......2大匙
6 z  o' o' B5 D(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)
5 }; B5 M* v$ B, r& t, h* q鸡蛋......1个
  [9 O8 G, s) P5 W葱末......少许
( q$ ^- S+ x; o' `做法:
8 S# S( @% U: d5 i5 T- N7 }) ]1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
+ }% r/ S; B% k( P2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。. [  \4 n/ f) S* g2 q- r; P" x, i
3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
$ U1 v6 P) ]* V( j
4 w" i  ^' R; }* K; [6 N三鲜豆腐羹需要准备的材料:
/ e; t5 b# s+ C* Y& w) U豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根
, T. q4 ]0 J8 k3 g* b$ R0 @; c! d做法:
; Z! D( z4 z) l! w1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
3 C9 \: n8 j- c3 L: x6 R2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
" Z3 X* Y1 A# G3 E5 A0 o0 K3.鸡蛋打散成蛋液。9 a6 \2 w) t1 u
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~
% c3 r& d) I6 h8 j; v( e9 ]
- a) I/ Z+ b1 ~6 K% Y水果燕麦牛奶
' I1 |; y/ e$ m. l5 W材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。. s7 t7 o# Z2 K" F  |0 Z: G
做法:- h7 \0 G- N# w) R8 T8 _+ Q0 ]4 Z
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。/ j, S* Z# U7 S$ G9 Q& j
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。1 i2 ^0 a) I1 U  t) ~5 K3 K- S. l
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
* [5 O& r6 V0 B8 f* f
% c8 _+ x3 Y1 e1 V4 s& \& `" T8 l玉米浓汤' R) G( H4 Q( ?8 g% s* }, T$ |
材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
1 d5 M* o- V/ `4 [4 S调料:盐、胡椒粉。. `$ X# C0 Q( S+ _
做法:8 D/ W( A' E6 [; E' O
1.炒锅加热,放入黄油将其融化。
7 j: n. i; K; f1 {' }2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。
+ n7 d2 I/ b2 m3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
* H: `4 R) o+ `, @1 J4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。8 V6 S. F7 `6 J- t9 E' `& A
5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
* C/ R8 f/ P5 Z( Z2 E5 W+ c* L7 v
, e" Q2 h4 S' S' M6 }, l青菜玉米面小饼:
7 l: T% L3 }- E! p" j玉米面......140克. P# d8 Q7 q. m$ @' }
黄豆面......50克
7 p+ [. e# f; i9 p& E) N$ l面粉......50克
( w! d" G2 {* [& {鸡蛋......1个( `. v" q. M1 P; \: K! j
青菜叶......适量4 P$ D- c( t. {* h
小香肠......1-2根" M3 g( {0 D; L
胡萝卜......小半根0 _+ g8 z# ?) s0 t2 y
清水......适量( J0 N' Y0 F9 E  {: {
盐......1小匙8 P# o# s- l# w- K$ d- A8 y
做法:
+ d1 K4 y+ @& w4 H% [* {1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。
6 p, p; Q. z! Y2 b+ g# W2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。! m: D" o- J: n( F2 b# R
3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。, O. H/ M+ y( S8 u  G' }
4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~0 h7 u2 G& G4 k( ?) O3 v

; o- e# |& D' z8 K玉米鸡蛋牛肉羹
  y3 T1 H2 t1 F7 y材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。; H8 ]& S- A  |) n
调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。6 ]3 Q3 X9 w' a
做法:
1 g6 O; p9 n( f4 j: r1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。3 b# d- o1 }9 j: [( h
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。4 y% s& D" p7 n: y7 M  s! p
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
' ^0 x! Y- f& L. Q( o' x( }! X+ V4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
8 _7 f' l9 n3 Y! ^5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
( K3 |9 g7 W( s( X. Q2 w0 ]' z8 M; `+ N3 |8 @. _
需要的材料:8 O3 }; c1 ?# e7 T1 H
面粉......300-400克
3 \2 e7 `3 |9 ^1 g  ]4 Y9 N猪肉馅......200克
& \, M9 \( w6 V( p. y- }+ N香葱或大葱......适量
) d  ^4 H" m& j' Z* G+ ^鸡蛋......1个
6 d) ?- M+ R- f3 M# h  Q盐......1小匙
0 U# Y7 o4 q/ R4 E5 b料酒......1小匙
5 e4 A; G) k; T+ N6 V生抽......2小匙1 q8 N6 X9 e. {# Z( f0 @
老抽......1小匙
. e( F  z- g. {姜末......少许; D( h3 ^- I0 R# T) d* t6 \6 ?, T
香油......少许
5 J) U4 c0 G9 w' @( ^色拉油......少许
% h. z* M7 I! t1 g4 \胡椒粉......1小匙% l; d+ L8 g4 D5 W
做法:- y( }+ b' z% v9 X' V, y
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
8 {9 w/ H9 I) P# O6 w3 u( Q) U2.面粉和成面团揉透揉匀。' u/ }& m& C% T- o# \1 b9 ?
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。! o$ K! t5 M. l: T6 g1 d: w5 i
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。! V: M7 P& o4 G- K0 T
5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
+ Y) ]+ b* t) L2 `% x( N1 O& G% |7 V1 P3 @+ ^
材料:
1 W% H! r4 _/ v* V0 Q鲜虾、香葱、鸡蛋。' z- _7 q; e  \9 m3 ~4 Y( A
调料:) T4 K* B. ]' Q" ^8 _8 O- U) a) F. ~
盐、温水、鸡粉、香油。
2 P% ?, ~2 F. \, `: I9 v做法:- {) f+ O& A" d3 \9 [
1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。' ^7 F+ R( M/ W$ m) g
2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
5 L; b. P6 {  S5 M3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。3 p# U0 y6 d% Q, x4 J
4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
, L1 P4 x; Y+ i0 a% u  v0 m5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
$ Z, o8 k2 k7 T( T9 M" c6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。 (如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
. v0 S# Z$ D9 J: w) \$ V6 S) t- ?) s: Y/ d# L
黄金鱿鱼圈所需的材料:
  [9 e2 v5 [* Z) K: X$ z鱿鱼圈 (或者鱿鱼,自己切成圈). T$ N* y0 E0 I' a
面包粉 (市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆)$ p! T% ]# ~' Y: d! h
鸡蛋 生粉或面粉$ m  N/ u' k2 U. @) f6 K! s  p
调料:" ~$ o0 m$ H9 {4 V  P' A
盐 胡椒粉 料酒
: a& {- p! U! h  D做法:/ ?1 u3 U# w5 O$ L! ?+ h
1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。" U1 d# s$ f0 g' O
再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
$ a$ z, A5 h( @# y. q& I0 P2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~9 [3 \7 s4 V, b; N) F, ]7 t: j
3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。2 d& X, |5 F. k2 D% O/ k0 d5 g4 R
4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好  p- J, N: p3 M, n

2 ?: ^8 e6 p( `' ~蛋皮煎饼
3 H0 c" X. q9 A" J9 L/ A, O材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。
; n. S# U2 x# P调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
. Z, d) G& z1 m# f2 i做法:
! z# M: e/ z) L+ k4 u' r. D1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)9 |- Z& f& D- n, w( H3 P
2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
) z1 }. L, z( |$ l; b3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。8 U! Z1 V; V; c$ T6 H
4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。9 f, d$ X; s. n- n- V2 u
蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。# H9 u( A$ c* x& B4 Z
蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。8 W% G( P' E1 z! T; R# `
. X5 Z! A+ h6 H1 o3 c* y6 q
皮蛋瘦肉粥
/ {; {5 d) s% s  d- G  E6 m材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。! \+ z  W2 p0 A) Z6 I1 {
调料:盐。
1 v5 x' c! k/ ]做法:
8 q8 [  ~9 {7 p2 }' M1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
5 k; @. p! K. X2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。: S8 W% e: V1 `# n) H
3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。; E9 }& h3 V8 o+ R  P5 y

" ?: T  Z5 K/ _( Y栗子粥需要的材料有:5 t; E; F, h% S; z, T
糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些)
# }) ?! U1 W) f- t栗子......10个 (大约150克左右就行)! X5 n; _3 n; ~$ W; J; ~- {$ j* p
糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝), W7 ]) r6 k4 x
1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。
0 u) ]( u  _% U2 p6 i2 s4 n2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~
7 W) B% P  d4 I8 M3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
" [9 t" k3 W4 v$ r$ f6 ?
- X4 R5 p& N, y; L栗子粥需要的材料有:0 }3 Y% e( }& f( l) S9 e# W6 r2 c
糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些)
1 U( C: Y1 i# ~  {' B+ Q- l栗子......10个 (大约150克左右就行)1 n7 Y: [" z5 ^4 {) V
糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝)6 F7 ]2 {3 X/ b5 Z6 B/ d
1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。2 S7 I  c. _9 {$ I' p& A
2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~. E3 s. s' ?/ g& f. n
3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。' q0 b( Y5 q4 w4 J' {

) u5 V; F" a) e$ z4 X: l圆白菜煎饼,需要的材料:& n( S! b7 p$ q0 L; f" |
面皮需要的材料:
- O; z9 ?4 \! h$ R/ l1 n中筋面粉......300克
/ ]. i2 {* {6 u# p. ^+ ~) r5 @沸水......150克
% l- j6 [5 i/ v冷水......60克8 Y4 L* J; Z' s* W
(用的是开水面团)
# }$ q7 d5 i) H, X7 Y内馅需要的材料:3 H" G( t" \) h: M2 @5 N
圆白菜......300克
0 J5 Y* d2 z- _  g/ O7 h7 y; W+ n虾皮......30克
8 `7 f$ y' D! t" P5 v1 I葱......小半根
. Y; r1 m6 S" ]" N: T  X8 R4 X白芝麻......适量" r' w! a5 x6 X' R# N
盐......少许
% M6 m) x' G2 \# j白胡椒粉......少许
; i  @/ T: M0 x; }) R香油......少许
/ V, {& l* }, _+ n' J做法:
' K0 A, L' }6 z! `+ Y' o* k, ^* `6 ^1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。
# c0 V! d* P0 @6 t! T2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。
% H' h  |0 h3 Q# ~! t% g3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。( `& ]2 M- ^! b$ ^3 y5 _0 I
4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。
: `$ y& A4 v! G0 p$ x7 T5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。
/ k$ ?7 L0 t. w2 F; _1 B6 d/ B4 E7 h( p3 {8 R8 P( u9 K
坚果南瓜饼
% r1 K" J' I: l1 X. l) f材料:
" ?7 I: K3 }9 c& B6 o南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片
9 f0 Q; Q1 G; w, Q1 S" S调料:, y0 }/ U1 [0 }: n
盐 糖4 P3 \% H- Y( B; S
做法:
  Z1 F3 `& ?& b" b! g6 W' b% k1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~  A' |& L- J* n0 M: Z
2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。0 \3 K9 O  [2 ?, a- P
也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。' U# R3 @% G3 a+ G) f& S! q8 S

" U2 S' @& o2 |6 ]肉末旋饼  s4 S) G8 ]2 G5 u5 F4 I' P1 w) C
材料:2 p2 }# W" p: ]! v
开水面团1份(后附开水面团做法)
2 h" A) b) Q. P. m0 J( T+ u内馅:9 P& Y# v( P; ?  }& G# E4 f
肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。
9 V/ U8 w1 A& e做法:
% _. G% e; p# o6 |1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。1 ~- j( Y+ m$ C' A9 ]! L/ O
2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。/ V8 E7 d( {2 \. V9 R* k% T
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。
+ t3 _; T8 O( M; a( F0 J3 j; c; v4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。# V0 T) p" C9 p/ E
开水面团做法:
) x# R0 n" P, E  o材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。$ k- _2 f4 V( Q; H; G- r
1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。+ q) ?/ _" U: O7 k' r  I% h
2.用手搓揉。/ ^  S( o# l  I: |& ^
3.再酌量加入冷水。
  t& m9 \9 v9 C" l0 _* f- V, H7 b% l4.将冷水完全揉进面团。' R( r; u0 a  E; l. p1 @
5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食
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好吃的真不少
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