导读:“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片,它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家,下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。4 ]9 f* X. I( x" x5 B Y
我们不得不重视这位厨师的忠告:
( ]/ O. W7 v/ x) U$ Z! y 建议1:不要选服务员推销的食品,因为多半是快坏的;& `/ h& X; K. }; x& v, G; h
建议2:再难吃的东西不要拿回后厨重新做,这是潜规则;
0 y4 q; i8 C& A; v* ^6 U# [ 建议3:打包最好在你眼皮底下;
: E+ _/ N$ }7 y; v 建议4:最好就不要去餐厅。
% V7 m% V9 {6 L. G 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”,图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等,香嫩润滑就是这么来的。! k7 z: X( v/ f
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, f8 {0 F M( O( w2 @9 u这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾) s4 G. P1 Z& o7 K4 m
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* m2 N! `! t+ T* b增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了,所以外边的菜味道一般很重。
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用
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这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起
/ g5 @; ]2 n; B% Y8 `/ C& _$ h+ ] 是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。; q' h3 ] r) ?, m# B# P
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了
; l) `- P* j- l% k* Q' {0 }* o 用的油了,一桶清油一桶老油 3 x2 U& u& ?8 j; e
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 9 ^) O( }. W. }/ \
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ - @3 x9 J% c8 U" W
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的6 X1 H0 s @& A3 ~
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
# |6 X0 N8 g; e 即将进超市的成品+ O0 N+ a' M! G$ l; C( ~+ h
制作好了就在这里边上色~
$ d3 E3 F% Z2 l. @/ v$ w% b) a 上好颜色的白条鸭
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3 Q1 F4 h; h* w 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
' Y; ^) U/ k( e* C& B; V 好啦可以卖了!一斤XX元~. j; `. {- f1 C9 E8 |
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