想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓 · 发表于 2011-6-18 21:37

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有您的支持
我们会做得更好

本帖最后由陈晓于 2011-6-19 12:42 编辑

上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
做好的“卤牛肉”

牛腱

顺着纹路把牛腱切条

葱，姜，大料，甘草片

炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）

看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒

然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火

根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。

祝朋友们周末愉快！

转来转去 · 发表于 2011-6-19 08:30

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓 · 发表于 2011-6-19 11:38

回复 3# 流浪者

呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓 · 发表于 2011-6-19 11:39

回复 2# 转来转去

不用客气，大家互相切磋厨艺

祝好

青蛙王子 · 发表于 2011-6-19 16:45

看着就觉得好吃，我也要做

突然饿了，唉

jessie2010 · 发表于 2011-6-19 18:45

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓 · 发表于 2011-6-19 20:03

回复 6# 青蛙王子

呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓 · 发表于 2011-6-19 20:06

回复 7# jessie2010

嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然 · 发表于 2011-6-20 11:14

美食家非LZ莫属

陈晓 · 发表于 2011-6-22 13:06

回复 10# 依然

:05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然 · 发表于 2011-6-23 10:04

回复依然
8 P: g. H/ {8 Z( b9 P; y! g/ {7 l1 P8 W: L1 x, J6 }7 Q% K6 R

! X0 s, h1 `( `" F3 Q% u5 O: T 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...0 T4 g' k, J+ a, @. {
陈晓发表于 2011-6-22 14:06

不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199 · 发表于 2011-7-28 09:44

谢谢，这个周末试验做一次。
切片后应该看见原色牛肉，你的好像有欠汁在外面，是不是切片后又回锅一次？

陈晓 · 发表于 2011-7-29 08:33

谢谢，这个周末试验做一次。
; Z4 u- \7 y- A, e* G; g切片后应该看见原色牛肉，你的好像有欠汁在外面，是不是切片后又回锅一 ...% X! P5 ]$ R/ H+ T+ ?% Q8 L
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。

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想学做“卤牛肉”的请进。。。

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