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本帖最后由 陈晓 于 2011-7-6 19:40 编辑
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. H6 K. D3 I. N6 b2 L' c | 夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。$ w: h: J& u; S5 r
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主料：
a0 D: y/ J% u1 x) X& n绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油 ' \+ v9 E3 b% N6 P+ o- H
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到超市买绿豆淀粉一包。
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. O; [( e9 K# F8 _6 T) \我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。
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榨好的菠菜汁。
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* { F5 R, A0 M# {1 R9 E呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
8 G7 y+ x6 p- T1 _! c我放水或调料一般没有具体的份量）
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6 Q N/ a/ p; ?用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的） }. W+ O' F+ o! K' U6 E
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! I& _2 a/ N# `: r- c/ T# ^' X放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。
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# Y3 z2 X1 f& B烧开一锅开水，然后改中火。. {& ^) M1 x5 ~/ H: U
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把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。
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* ]- D: o5 U( _5 d c视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。
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快速把平底盘盘投入到凉水盆中。, k2 @2 \8 Z! @4 s" h
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: h* ^9 @. N! [# r% m1 v今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。
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粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
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放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）: `( w' v2 o. D1 M% c
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最后按自己的口味调料，凉拌就行了。$ D1 X& `, B# |
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今天做的麻辣凉拌粉皮。, @/ S2 f. H% c: T! ^# f2 T
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呵呵，今晚俺家的伙食是：) R: r) d* a/ u
四菜，一小碗炒花生。, |3 X7 @2 [/ @# M' v; i
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祝福朋友们生活比蜜甜。。。: u6 s: f5 p) |
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狗仔卡
发表于 2011-7-5 18:46
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发表于 2011-7-6 09:04
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