夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

! D& q8 G' ?. A! t; T主料：
绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油
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到超市买绿豆淀粉一包。


我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。

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' f) t* V- F3 _; r4 T. k0 H榨好的菠菜汁。
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呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
我放水或调料一般没有具体的份量）


用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）
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! U2 c% m. D5 c; Q放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。
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( S  B8 r) P! v烧开一锅开水，然后改中火。

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4 @: U0 h/ h3 a# k. D. H把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。


3 e* T& p1 s4 \7 _) k* `' q视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。

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; n; b; b$ ~: k* x# l  e0 M快速把平底盘盘投入到凉水盆中。


今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。

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2 O- z8 i+ p% q6 C) X, S粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。


6 |" N/ j0 ~) N; f" W( ~6 g放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）
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* X- R* i; U' A/ T5 z& U& i$ C最后按自己的口味调料，凉拌就行了。

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今天做的麻辣凉拌粉皮。
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呵呵，今晚俺家的伙食是：
四菜，一小碗炒花生。
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4 N8 Q, z: B: K( W祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
) A( M6 x' D2 T" B( ~6 A- w3 w; a& v家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

, Z# e9 y! Z. {    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。