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本帖最后由 陈晓 于 2011-7-6 19:40 编辑
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夏天来了,人们都喜欢做些凉拌的食物,今天,俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤,俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。9 K \2 H$ `: U9 c: E; _
! D& q8 G' ?. A! t; T主料:/ x7 m. ~- B! b: A7 j+ l
绿豆淀粉 ,盐 ,豆芽少许,胡萝卜,鲜酱油 ,鸡粉 ,香醋 ,香油
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到超市买绿豆淀粉一包。0 f7 l {/ T8 w/ r: {: `
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我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。/ {5 B9 L/ w& W& z) A! f
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' f) t* V- F3 _; r4 T. k0 H榨好的菠菜汁。
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呵呵,昨天没有拍下和粉的照片,今天补上(用水开的粉浆,调好之后放十分钟。7 b6 K8 g. X( l! S N
我放水或调料一般没有具体的份量)% \8 e# z: K" P. J5 Z' u& F6 T/ Z
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用来做粉皮的平底盘(在一圆店买的)
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! U2 c% m. D5 c; Q放一勺粉浆进平底盘,晃一晃使之平均。
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( S B8 r) P! v烧开一锅开水,然后改中火。; X g# ^$ F2 H; S4 O! j
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4 @: U0 h/ h3 a# k. D. H把放有粉浆的平底盘放进热水锅里,烫一烫。" |- B1 u. S# j
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3 e* T& p1 s4 \7 _) k* `' q视粉浆变色刚刚凝固时,立即把平底盘倾斜舀入开水,在开水中把淀粉烫成透明色。) [* ?9 i0 x; p6 T- k
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; n; b; b$ ~: k* x# l e0 M快速把平底盘盘投入到凉水盆中。9 N- g f; @8 C) n
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今天我做的用水开的粉浆,做成的粉皮。8 J0 G" Q' M- g# _5 u
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2 O- z8 i+ p% q6 C) X, S粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。/ H: i+ D; e Q6 b* Y8 R5 g; F+ ?
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6 |" N/ j0 ~) N; f" W( ~6 g放到案板切条(或者切成菱形也行,看自己的喜好)
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* X- R* i; U' A/ T5 z& U& i$ C最后按自己的口味调料,凉拌就行了。/ o; I9 Z6 p9 \6 V2 D" H R
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今天做的麻辣凉拌粉皮。
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呵呵,今晚俺家的伙食是:) V! i3 d3 G" p* x5 C; E2 b1 i
四菜,一小碗炒花生。
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4 N8 Q, z: B: K( W祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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