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巧用沙葛煲汤清热解毒消暑

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  今天介绍一道沙葛绿豆猪    汤,沙葛价钱便宜、味道清甜,能解渴生津、清凉祛热,搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤,非常适合现时高温炎热天气饮用。* I) g' J' K3 q$ o
  做法:
" z. q7 N% f9 R' n9 ~$ u  1. 绿豆洗净,提前浸泡1~2小时;
  w/ `0 W2 ]& e# n" w% q  2. 沙葛洗净,撕去外皮,切块;* K9 p: Q+ J4 G) t% L
  3. 陈皮用水泡软,去瓤;猪   洗净切块;
7 e, m' n3 ?3 Q9 d8 D  4. 将8碗水倒入煲内烧开,放下所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。
, b+ `8 L6 H4 P; V, y  功效:
) Z! p2 N$ [/ Z1 t( ?" O8 H  清热解毒、生津除烦。
. k5 c* ^0 H# P+ x; ^; Y/ g: [  ●美食科学堂, M4 x( ^# n( w
  沙葛
% ~$ E( w' j6 l# ]3 N* h  小时候,零食远没有现在多,水果也不是很丰富,若是父母买来沙葛,首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实,但特别的是很好剥,掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的,味道清甜,熟吃则爽口甜美,而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维,有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。
# T3 K' K3 s, T: R! c  沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛,更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂,没什么“吃头”,但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤,可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等,再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料,清润去燥,健脾开胃,是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多,口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。
, v4 k) |; d& m8 A  下面介绍几道沙葛靓汤:
; F; a2 r4 ^: G7 c- j5 G  沙葛胡萝卜鲫鱼汤
- r" s4 r( V1 H% e; F/ e. R* @! c  沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
2 u2 i  |, X- J) l1 {6 @* B  沙葛花生猪骨汤7 i  H3 e% ^& E+ |9 b
  沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。9 r8 O4 C8 h# j/ d3 ]& D
  沙葛素汤
! f6 H) i6 e3 W  沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
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