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第一肉:鸭肉
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推荐理由:炎热夏季,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,在肉类的选择上应首选性质偏凉,或性平的肉。俗话说"防苦夏吃吃鸭"。这是因为鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。从中医"热者寒之"的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。
' t6 T1 s* x, |- A/ V( \1 h 第一菜:黄瓜
6 {! ]6 v" k- F$ p: | 推荐理由:夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。0 i/ T' U: g# J% Z* P& p
第一菌:木耳$ A. J. {9 v: m. V( n- J+ o
( k$ b* P: a$ o0 x# Q 荐理由:木耳有"黑白双雄"之称。味甘、性平,归胃、大肠经。白木耳又称银耳,是"菌中之冠",有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能。黑木耳味道鲜美,可与动物性食物媲美,被誉为"素中之荤",夏天多吃点黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有凉血、增加食欲之效。其含铁量丰富,是猪肝的5倍,能养血驻颜乌发,防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
+ s5 b9 _# J* i7 R 第一鲜:鲤鱼
4 |( O" q4 W3 y: {8 L' N 推荐理由:夏季是鲤鱼的产卵季,鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
2 r4 ^1 p, ~' R7 l, ` 第一谷:薏米* T" O! ~: u8 R" F# z3 z$ Y
推荐理由:薏米是清除体内湿毒的好食物,又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵,空气湿黏,很多人都会"伤暑",这时吃些薏米粥,可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。' w, F# x% _5 U' H' v$ v
第一粥:绿豆粥
* {6 E" p+ L5 a4 ]$ }: Y 推荐理由:绿豆有"食中佳品,济世食谷"之美称。在炎炎夏日,绿豆粥更是老百姓最喜欢的消暑粥。绿豆亦食亦药,可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。 [2 X+ X& ?* w+ W% h, Q
第一饮:酸梅汤 c# S2 n9 h0 p
推荐理由:酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草纲目》记载:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。"该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可祛病除疾、保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
# v0 ]& v: E: W c 第一瓜:西瓜
3 L' u* e5 \1 {0 @5 U% A* F+ M* R 推荐理由:我国民间早有一句谚语:"热天吃西瓜,不用把药抓"。西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃些西瓜能清火解热。夏天出汗多,随着汗水的排出,丢失的营养也多,适当吃些西瓜,不仅能补足丢失的水分,更能增加营养。1 C# F$ r7 f d, f2 T5 }
第一果:西红柿
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推荐理由:西红柿富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄红素还可增强免疫力,恢复体能,并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害,改善皮肤老化及老年斑;还能抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞的生长,血清中含较高量番茄红素的妇女,罹患子宫颈癌的几率较低。
5 p( h" v6 d, S* ^/ r( i俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法,那么鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天自然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉!
. _, u8 d# |( ]! Y1 ]9 G8 U2 u! N 小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补,不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻,还可以保护心血管。
4 w3 }$ Y! N' I) f9 }* | 这两款比较经典的吃法!绝对值得推荐。* u, v1 Z* u3 `" l! w: r
经典烧法一:大蒜头烧黄鳝段
0 s% _( F: G f 原料:黄鳝 大蒜 姜丝 白糖 料酒 酱油 鸡精( L6 d$ i* f9 N
做法:
! C+ U" A1 B+ y8 c, ?/ q: W# i4 D( @4 s 1. 先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。% i$ r- N0 _5 E& @& P# U
2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。. `0 A/ J3 Q4 [" \2 u
3. 把老姜切成姜丝。
% c6 i( J3 U; ?( h) k( J! i8 T( [ 3. 开始热锅,放入色拉油。
2 q+ S! C7 X- \) a 4. 放入姜丝煸炒出香味。% T# E9 m: c0 A3 k8 o5 t, o
5. 放入黄鳝段。
2 c. s* H: p7 J# x1 v1 G% D 6. 放少量的料酒。9 ]& `8 o: N1 X
7. 加入点酱油。. j* V3 }0 k4 v1 z/ \) z$ `! v
8. 放入已经蒸熟的大蒜头。% u* J8 r$ u( |
9. 加水,大火继续烧。, u6 K6 q3 T' M; I
经典烧法二:美味的葱爆鳝丝: D" F" P+ m) n0 `4 G5 ]8 X
原料:洋葱 鳝丝 姜丝 白糖 料酒 白胡椒粉 鸡精% f0 P/ w1 P: W! |6 N
做法:
/ Z8 W/ u1 P4 R+ ^" X8 V# V: y8 _ 1. 把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。4 j( q- o& Y r, N' P; b3 w5 n; Q
2. 热锅。然后倒入色拉油。& r. K! b$ k. N
3. 放入姜丝煸炒出香味。
3 P# W! L$ j L9 f+ ~4 g 4. 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)4 S3 d8 I3 h& M
5. 锅中放入洋葱煸炒。; `2 F3 S( d" E/ W; d) D
6. 在洋葱里放入料酒和酱油。
6 L: ?8 f- z4 n# t 7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。0 l h1 B7 j6 M: P9 |& g' W
8.这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。: {' {- _. F* w ]- g8 E5 h
9.加入适量白糖。
7 m3 M# D6 T) t y+ B: _0 h 10. 最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精!
0 R+ J7 {+ j0 V' n8 @' o" ] 做好这两道菜的秘诀:+ j7 L/ [+ m5 w+ ]! |' o/ L: a
1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。
- m/ V* Y, f* | `* z$ y; j 2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的。
! V) ]2 `! J& f) m8 ?3 I7 k 3. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多
+ p+ U7 e3 ^8 Z% S: C4 ^2 ^ 4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。) ]8 @" O! B6 M6 t' J6 y, \9 S
按老规矩,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,这老话说得对不对?吃这些三伏食品,有什么好处?吃的时候要注意什么?
, D r: W6 K( r/ S: Y! w. U 夏日吃面食有利营养补充# |9 J# Z- ^0 {
伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外,主要是提醒人们,夏天饮食不可太凑合,要经常慰问自己一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。9 o a5 [! s7 r2 g0 ]. B7 l
为什么要慰问自己呢?夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。
9 F/ \ e; p% d& B# g% b1 X 在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而,老人们常常提醒儿孙们,吃饺子的时候,不要忘记把饺子汤喝掉。
% d' {) W! w+ J# d2 U6 A; J1 E! m 不过,这些饮食习俗,主要是起源于营养不足的贫困时代。那时候,老百姓平日都是粗粮,甚至食不果腹,能吃上一顿白面肉馅饺子,吃一次白面烙饼卷鸡蛋,是相当幸福的事情。如今时代变了,自然做法上也要与时俱进——
6 U J1 h% K; v. } 头伏饺子:和面放点黄豆粉' h9 K0 B1 i. @' a3 m! j
记得在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可),既能让面团弹性更好,又能避免粘连,还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子,肥肉要少,可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜,减少猪肉的比例。这样做出来的饺子,口味清淡鲜美,营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够,建议再加一两盘凉拌菜佐餐,加点蒜泥和醋,杀菌又爽口。, r' d* p) J) v. @8 M W
二伏面:记得拌点芝麻酱
/ s9 z, B+ ^+ t! J7 _ 记得不要做成调味汁拌凉面,而要丰富面码和卤汁的内容。卤料里面一定要放鸡蛋或肉,素食者可以放豆腐干丝替代,以增加蛋白质的供应。吃凉面的时候,要多放点芝麻酱。面码不要永远是黄瓜丝,记得加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。这样口感既丰富,又能帮助提供营养。面条本身呢,也不必总是精白面粉做的,不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等,口感更丰富,营养价值也更高。0 J9 H) `9 H2 H2 z% I# o- O: f
三伏烙饼卷鸡蛋:还需蔬菜来搭配6 U% \/ d; o; d( g' X
饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡。烙饼这东西很实在,卷了鸡蛋吃,容易吃过量,不利于控制体重,所以一定要注意,炒鸡蛋时少放点儿油,饼也要做薄一点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重,其实做一碗杂粮面糊,烙成软煎饼也不错,卷鸡蛋吃是一样的。
; b, Y6 o$ u' x# g/ @. a* X" i 三伏天的健康吃法% ?8 \' H5 e; A# J/ H( u6 ~
三伏时节,湿热的气候条件使人体消耗增大,如果不注意营养元素的补充,容易引起蛋白质、无盐机、维生素等的缺乏,从而影响人体新陈代谢。专家介绍,做好饮食调节不仅普通人要关注,“三高”人群更要注意,防止饮食不当,疾病和你“秋后算账”。4 Q9 \7 }0 Q: b: M3 i9 X
三伏天饮食应该注意:一勤补水,主食定量;二蛋白质要充足,要保证优质蛋白质的摄入,如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等。三少吃含脂肪、胆固醇高的食物,如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼子等,控制牛奶及奶制品、坚果类、植物油的摄入,夏季同时还警惕一些“看不见”的脂肪,如冷饮制品。四保证蔬菜充足新鲜,多吃菌藻类食物,如芹菜、黄瓜、番茄、黑木耳、绿豆芽、苦瓜、青菜等,这些菜有降糖降脂降血压的功效。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物,以免引起腹泻等。五吃水果要适量。多吃同样会增加能量影响血糖,多选用低糖、偏酸一些的水果,如猕猴桃、柚子、雪莲果等。血糖高的患者可用黄瓜、番茄代替水果。六注意情绪调节,多吃苦味去火食物。夏日祛火的食物,可选择苦瓜、西红柿、冬瓜、丝瓜、金银花茶、 绿豆百合汤等清凉解暑的食品和茶饮,同时、低脂酸奶、低脂牛奶可以补水、滋阴、解热毒,也是去火良品。
1 E; f/ @ w7 Y% w; Y9 J 牛奶粥
* a8 R! b4 K! r6 j, [/ Y6 Q 适合年龄:5—10月3 i7 a( m/ E9 b
制作过程:牛奶100克、大米50克、水400克。将大米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。先把水烧开,再下入泡好的大米,用小火煮30分钟,加入牛奶再煮片刻即成。此粥味美可口,含有丰富蛋白质、脂肪及多种维生素和钙、铁等矿物质,营养丰富。4 @) {. c4 t: A& {+ U
水果藕粉8 H1 K# l/ B3 t" S9 a# Q! v; I
适合年龄:5—10月6 \) l" l+ p0 e/ s6 ?
制作过程:藕粉50克、应时新鲜水果(桃、苹果、香蕉等均可)75克,清水250克。将藕粉加适量水调匀,水果去皮,切成细小的碎丁。水烧开后倒入调好的藕粉,用微火慢慢熬,同时不断搅动,直至透明。最后加入切碎的水果,稍煮即可。此羹味道香甜,营养极高,易于消化,非常适合婴儿期的宝宝。
2 }$ F0 M, Y7 D& | 葡萄汁
, Y( w- [+ z; ?7 ^) W' } 适合年龄:4—6月
) P: z6 k3 Z* i; s% o1 n" H: m$ A 制作过程:捣碎果肉:将葡萄洗净以后,去皮,去籽,放入研磨碗中,用研磨棒捣碎果肉。倒出碗中的葡萄汁水,用纱布滤去渣滓即可。
& Q( `2 M% S1 _* ?- T% l H 水果沙律
% S, q' z/ E- n: m$ p6 R 适合年龄:7—9月8 ~8 D& m( P3 t4 }2 _
制作过程:将西瓜、哈密瓜、橙子,通通洗净去皮切成丁。准备小半碗优质乳酸酪,将上述水果丁放入乳酸酪中拌匀即可。
& m9 \1 W0 g! s1 Y4 }' d( } 胡萝卜鸡肉泥5 i2 a0 |" r& M
适合年龄:10-12月, ^2 w1 B9 w/ G" k4 [. A
制作过程:煮熟:将解冻后的鸡肉放入水中煮熟煮透;把胡萝卜放在另一只锅中蒸烂。* z8 z7 n O. u* H
搅拌成泥状:把鸡肉和胡萝卜搅拌成泥状,可以视宝宝口味而定加少许盐或不加均可。
" s9 t) ^7 c8 r! F 大骨汤红枣粥
* d' r4 f& W c& A) E# y$ k 适合年龄:5个月以上& B4 a( G" q( W- g- ?* w. t
原料准备:大骨,红枣,大米,葱、姜片,精盐,醋,深绿色青菜
) |1 B4 A0 z% |! F4 X ~" F4 ~ 制作方法:将大骨洗净,放沸水中焯几分钟,去掉血水及油腻。红枣洗净去核、葱切段,姜切片。锅中放入清水,将大骨、红枣、葱段、姜片一起放入锅中大火煮开。撇去汤中浮沫,倒入几滴醋,小火煲2-3个小时。汤煲好后,放少量盐调味。青菜切成碎末备用。
$ f" E# \. C6 } 大米洗净,用煲好的汤煮粥。粥好后,放入青菜,再煮10分钟即可食用。
& a7 Q4 b9 n3 D* ]& g 生活实例:进入三伏天,气候变得越来越闷热,小张长得又胖,更是热得睡不着。起来冲了几回冷水澡,还是觉得从心里往外烦热至极,怎么睡都不对。无奈之下,他干脆把床搬到了空调底下,让冷气直对着自己吹。可是凉快是凉快了,但睡得并不好,第二天醒来头昏眼花,浑身的肌肉都是痛的。
* X9 a/ G/ n0 J0 G6 [1 \ 夏天失眠危害比想象的大
3 r9 B% n2 F# s+ D% M# E: ?. x 睡眠是健康之源。失眠会引起疲劳感、情绪不稳、反应迟缓、头痛、记忆力不集中,整个身体处于亚健康状态。
/ U4 k+ f0 R0 W6 g* O2 V% B 在夏季,虽不提倡让人贪睡,但也要“养好”睡眠,以免为秋冬季的睡眠障碍埋下隐患。临床上很多病人到了秋天和冬天就会出现失眠问题,其实与夏季睡眠不当有关。如果夏天睡得太晚,正常的睡眠节律被打断,加上贪凉等不好的睡眠习惯,秋冬季节便会发生失眠问题。
& a- K9 W% o- }" O) l# j, C$ \ 一些夏季失眠的人认为,夏季气压低、湿气重,失眠很正常。其实夏季失眠对身体的危害比其他季节更大。因为人们在白天出汗多,若晚上再失眠,就会引起心肌缺血、血压增高的症状,大大增加猝死的几率。另外,在睡眠状态下,人的心脏压力就会减少,而失眠者不能让心脏得到本应有的功能恢复时间,所以会加重心脏负担,极易引发心脏病。
9 B2 S& V+ V$ u$ X* c1 f 偶尔睡不着 不一定是失眠
3 B- q9 m8 W0 g. P& g; b7 V 如果您晚上偶尔失眠,不要心急。失眠不过是一种症状,并不是一种独立的疾病。从睡眠时间上来看,如果每晚的睡眠不足6小时,就可能是失眠症。但失眠更重要的判断是看睡眠时是否属深度熟睡。那么,哪些情况属失眠呢?
# {) v7 X' J1 ~ j+ B 入睡困难:入睡困难是指躺在床上30分钟仍未能入睡者。. g* C, v5 ?% _7 a
易醒:易醒是指入睡后的两小时里,觉醒次数增加或觉醒时间延长。
* ?2 u% j9 v3 k3 t0 ^ 早醒:是指比正常睡眠早醒1~4小时,导致睡眠时间减少或不足。
* H" t" l* i: w6 F 睡前摇扇 睡得香甜又养生
" e2 I- E$ k$ F) @ 睡前摇扇既可以消暑纳凉又能健身养性。摇扇子能使手臂、手腕不断运动,可促进血液循环,舒筋活络,可防止血压突然升高;摇扇子时头部经常活动,对防止颈部骨质增生有一定的作用。4 s( i4 w" M0 }- q @- @
而且睡眠不好的人,可以使用檀香扇助眠。檀香扇不仅可用其摇动生风,解暑纳凉,而且还可以闻其芳香,助眠安神。檀香属于天然香料,对嗅觉神经可产生较强的良性刺激,特别是神经衰弱者,对此刺激特别敏感,能起到镇静安神的作用。
$ G0 o. g' i4 Q/ A/ I 助眠仙粥 送你入夏梦) \: Y3 v+ {% P2 E
百合红枣粥百合20克,红枣20枚,绿豆50克,大米50克。先煮绿豆至半熟,放入百合、红枣和大米,再煮成粥服食。早晚各一次。百合清心安神,红枣养胃健脾,绿豆清热除烦。适于夏季失眠及女性更年期失眠伴有心悸、心烦、潮热、自汗者服食。
: I' a& m& K4 R/ p9 _ 竹沥粥竹沥汁20克,小米100克。先煮小米做粥,临熟下竹沥汁,搅匀,晨起空腹食之。竹沥(系由鲜竹经火炙沥出之液汁,药店有售)有涤痰、除烦、定惊之功。适于失眠伴头重、胸闷痰多、恶食嗳气,属于痰热内扰者服用。
) W$ U2 G& @( S 生地黄粥生地黄30克,炒酸枣仁20克,粳米60克。先水煎生地、酸枣仁,取汁去渣,以药汁加粳米煮粥晨起代早餐食之。心烦、耳鸣者适用。 |
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