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三伏欲祛暑“八宝”来清补

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  第一肉:鸭肉/ a( z& F& S. I

" K4 c+ }5 B1 D/ t8 H  推荐理由:炎热夏季,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,在肉类的选择上应首选性质偏凉,或性平的肉。俗话说"防苦夏吃吃鸭"。这是因为鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。从中医"热者寒之"的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。
4 ^* X, s4 q5 d: L% J  第一菜:黄瓜6 ?8 a* a' T6 s* V
  推荐理由:夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。& ~" k3 f. @0 x$ @  F5 F
  第一菌:木耳  @( i6 W+ n; s1 Q

+ E; q$ P9 Z3 O: f4 A% q0 X; {, E  荐理由:木耳有"黑白双雄"之称。味甘、性平,归胃、大肠经。白木耳又称银耳,是"菌中之冠",有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能。黑木耳味道鲜美,可与动物性食物媲美,被誉为"素中之荤",夏天多吃点黑木耳,一方面有利于排毒通便,另一方面有凉血、增加食欲之效。其含铁量丰富,是猪肝的5倍,能养血驻颜乌发,防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收。0 b+ @, z; }% l5 G
  第一鲜:鲤鱼
; f1 S$ E- `( m( E6 @  推荐理由:夏季是鲤鱼的产卵季,鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。( Q* J0 ^0 P/ s9 F/ r2 y3 N
  第一谷:薏米
, K9 `  v# f% ]. [& d  n  l/ @  推荐理由:薏米是清除体内湿毒的好食物,又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵,空气湿黏,很多人都会"伤暑",这时吃些薏米粥,可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。# |! U3 A9 T3 p- P! y8 ]3 _
  第一粥:绿豆粥
$ u" Q; ?! [! [: k- O" f& M0 q  推荐理由:绿豆有"食中佳品,济世食谷"之美称。在炎炎夏日,绿豆粥更是老百姓最喜欢的消暑粥。绿豆亦食亦药,可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
. ]- {6 c) r, ^+ e/ ?$ j/ H  第一饮:酸梅汤
# F/ l9 u) S0 I8 L* o  推荐理由:酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草纲目》记载:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。"该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可祛病除疾、保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
* ^* s! T! E( v* J; y6 v6 }  第一瓜:西瓜
( r/ C( y4 W6 T: C$ R- O! u  推荐理由:我国民间早有一句谚语:"热天吃西瓜,不用把药抓"。西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃些西瓜能清火解热。夏天出汗多,随着汗水的排出,丢失的营养也多,适当吃些西瓜,不仅能补足丢失的水分,更能增加营养。
  i; p9 d" [9 B  K+ l; B  第一果:西红柿
& m2 ?) \% [5 @3 k) n: |2 v: M0 O; Z5 j4 G
  推荐理由:西红柿富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。番茄红素还可增强免疫力,恢复体能,并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害,改善皮肤老化及老年斑;还能抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞的生长,血清中含较高量番茄红素的妇女,罹患子宫颈癌的几率较低。
: ?: _5 r) k2 n4 s$ Q. d- N5 m$ g/ j俗语中有中常有“鱼生火、肉生痰”的说法,那么鱼和肉这些容易“上火”的食物,夏天自然应该少吃。不过,黄鳝却是个例外。黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉!
. X% T) O2 F1 Y. h3 C  小暑后的黄鳝圆肥丰满,不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,滋补作用最强。加上暑天中湿气较重,对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝,与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补,不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻,还可以保护心血管。3 U! P. I# P( _3 a+ V
  这两款比较经典的吃法!绝对值得推荐。) t( U3 O9 j- L4 [
  经典烧法一:大蒜头烧黄鳝段
& E0 g& V$ C* |  c  原料:黄鳝 大蒜 姜丝 白糖 料酒 酱油 鸡精& `9 Z5 H2 g. I) H$ B2 }3 @
  做法:; }6 o/ [8 C3 q
  1. 先把黄鳝洗干净,清理好内脏,用开水烫一下,这样切成段比较容易。# h; f. t# j  ^8 h) R7 l
  2. 把大蒜头事先要蒸熟的啊,要不然是很难烧熟的。) E3 A% i) U: Y9 `
  3. 把老姜切成姜丝。. z9 e- I& ~# D- _
  3. 开始热锅,放入色拉油。
& }; C1 r8 _4 J1 X8 N  4. 放入姜丝煸炒出香味。
2 o, F! ~) \; S9 p1 i  5. 放入黄鳝段。
0 D3 ?" X" k: B* k  6. 放少量的料酒。& V* i7 _$ o) u# _
  7. 加入点酱油。
: O" Y: Q, T) r; ^4 W6 W0 E  A. Y  8. 放入已经蒸熟的大蒜头。! N# R# m+ T( y! @- v8 P
  9. 加水,大火继续烧。
$ o& g: M8 V3 C( K. e: o  经典烧法二:美味的葱爆鳝丝+ l9 E6 h  I3 x" H4 a$ f, s6 h
  原料:洋葱 鳝丝 姜丝 白糖 料酒 白胡椒粉 鸡精6 A) n$ _0 R8 s0 V
  做法:
" A; W3 c+ `/ R# |  1. 把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。6 `2 G4 B6 t& {' l& ^% V$ X
  2. 热锅。然后倒入色拉油。
" O. ~  b# N$ n4 d; p  3. 放入姜丝煸炒出香味。
0 [- e! m0 N! ]0 S; |1 N. ?  4. 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)8 C  O) U- b+ f4 }
  5. 锅中放入洋葱煸炒。
' ^* i$ R- v  e7 U  6. 在洋葱里放入料酒和酱油。, t! e1 ^8 H- t, C* |/ s
  7.加适量的的水把洋葱稍微煮一会。
' Z5 |8 J6 j- y+ ]  8.这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。
) X- m; e2 k+ B; }  9.加入适量白糖。
& i3 \1 V' h. O# b4 _  10. 最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精!
. G4 A' s" Y$ v4 V/ z  做好这两道菜的秘诀:9 H! q) w) I, J; e% b! y. {
  1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。0 U8 {; m6 }2 L
  2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的。3 k9 R' j5 t3 J
  3. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多" D. R/ o1 q0 ~( K1 C9 R
  4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
- O9 ]# a  q5 L0 J! k2 `  v按老规矩,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,这老话说得对不对?吃这些三伏食品,有什么好处?吃的时候要注意什么?
1 P9 S  \( X4 \9 O5 }  夏日吃面食有利营养补充
. I+ w( c# q. {" c% u  伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外,主要是提醒人们,夏天饮食不可太凑合,要经常慰问自己一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。
- a* o( v2 p6 ?  为什么要慰问自己呢?夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。
! Y: ]* K- k7 V* s* q8 a  在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而,老人们常常提醒儿孙们,吃饺子的时候,不要忘记把饺子汤喝掉。
; p' L9 z' ]5 N: k/ u  不过,这些饮食习俗,主要是起源于营养不足的贫困时代。那时候,老百姓平日都是粗粮,甚至食不果腹,能吃上一顿白面肉馅饺子,吃一次白面烙饼卷鸡蛋,是相当幸福的事情。如今时代变了,自然做法上也要与时俱进——0 [/ j) n9 J. ^# n+ S& r
  头伏饺子:和面放点黄豆粉3 C8 ~- J# L3 G3 u' n- N/ c
  记得在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可),既能让面团弹性更好,又能避免粘连,还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子,肥肉要少,可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜,减少猪肉的比例。这样做出来的饺子,口味清淡鲜美,营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够,建议再加一两盘凉拌菜佐餐,加点蒜泥和醋,杀菌又爽口。5 Q) D* g$ p( ]5 ~
  二伏面:记得拌点芝麻酱
9 h0 E2 y" q, [  记得不要做成调味汁拌凉面,而要丰富面码和卤汁的内容。卤料里面一定要放鸡蛋或肉,素食者可以放豆腐干丝替代,以增加蛋白质的供应。吃凉面的时候,要多放点芝麻酱。面码不要永远是黄瓜丝,记得加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。这样口感既丰富,又能帮助提供营养。面条本身呢,也不必总是精白面粉做的,不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等,口感更丰富,营养价值也更高。
! Q+ D* l1 X% y" d1 k! [0 s7 ~  三伏烙饼卷鸡蛋:还需蔬菜来搭配/ G, y  C2 q1 ?8 w4 x( @
  饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡。烙饼这东西很实在,卷了鸡蛋吃,容易吃过量,不利于控制体重,所以一定要注意,炒鸡蛋时少放点儿油,饼也要做薄一点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重,其实做一碗杂粮面糊,烙成软煎饼也不错,卷鸡蛋吃是一样的。. u' x8 ~8 x, _5 v$ O! |% u
  三伏天的健康吃法
1 l! M- A; g  w5 q" f, m8 m  三伏时节,湿热的气候条件使人体消耗增大,如果不注意营养元素的补充,容易引起蛋白质、无盐机、维生素等的缺乏,从而影响人体新陈代谢。专家介绍,做好饮食调节不仅普通人要关注,“三高”人群更要注意,防止饮食不当,疾病和你“秋后算账”。5 g/ ]1 [9 r! u& q+ n9 B: R5 L* n
  三伏天饮食应该注意:一勤补水,主食定量;二蛋白质要充足,要保证优质蛋白质的摄入,如鱼类、禽类、瘦肉类、蛋类、大豆制品、脱脂牛奶等。三少吃含脂肪、胆固醇高的食物,如肥肉、动物内脏、肉皮、巧克力、油炸食品、荤汤、蟹黄、鱼子等,控制牛奶及奶制品、坚果类、植物油的摄入,夏季同时还警惕一些“看不见”的脂肪,如冷饮制品。四保证蔬菜充足新鲜,多吃菌藻类食物,如芹菜、黄瓜、番茄、黑木耳、绿豆芽、苦瓜、青菜等,这些菜有降糖降脂降血压的功效。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物,以免引起腹泻等。五吃水果要适量。多吃同样会增加能量影响血糖,多选用低糖、偏酸一些的水果,如猕猴桃、柚子、雪莲果等。血糖高的患者可用黄瓜、番茄代替水果。六注意情绪调节,多吃苦味去火食物。夏日祛火的食物,可选择苦瓜、西红柿、冬瓜、丝瓜、金银花茶、 绿豆百合汤等清凉解暑的食品和茶饮,同时、低脂酸奶、低脂牛奶可以补水、滋阴、解热毒,也是去火良品。1 E3 _; ]4 A# Z: K$ h. {$ e
 牛奶粥
( h9 P9 V" p1 \! {  适合年龄:5—10月
6 k) t3 r  |5 q  制作过程:牛奶100克、大米50克、水400克。将大米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。先把水烧开,再下入泡好的大米,用小火煮30分钟,加入牛奶再煮片刻即成。此粥味美可口,含有丰富蛋白质、脂肪及多种维生素和钙、铁等矿物质,营养丰富。  I7 e' m& Y. d# J4 v
  水果藕粉3 q4 R9 I4 e- d) W
  适合年龄:5—10月
. t. m" z% q* G- r& G' ~; C+ E2 }6 q  制作过程:藕粉50克、应时新鲜水果(桃、苹果、香蕉等均可)75克,清水250克。将藕粉加适量水调匀,水果去皮,切成细小的碎丁。水烧开后倒入调好的藕粉,用微火慢慢熬,同时不断搅动,直至透明。最后加入切碎的水果,稍煮即可。此羹味道香甜,营养极高,易于消化,非常适合婴儿期的宝宝。
8 V+ j. i  q9 v- A5 L4 s- y  葡萄汁' _) R3 i/ J1 W. d% j0 u4 M' D
  适合年龄:4—6月
* E& n/ B4 D7 ~8 B6 m8 W" `. s2 _  制作过程:捣碎果肉:将葡萄洗净以后,去皮,去籽,放入研磨碗中,用研磨棒捣碎果肉。倒出碗中的葡萄汁水,用纱布滤去渣滓即可。
' Z. m( ^! G/ B  水果沙律; y! P. S" M/ t3 G7 C7 S
  适合年龄:7—9月
& I3 |2 K. Z0 T8 G) X7 t! [  制作过程:将西瓜、哈密瓜、橙子,通通洗净去皮切成丁。准备小半碗优质乳酸酪,将上述水果丁放入乳酸酪中拌匀即可。
4 u8 D% d4 X/ A2 B7 B) D$ }  胡萝卜鸡肉泥
) A; L2 k- x  x: y. h; x0 l1 O  适合年龄:10-12月3 @$ p0 T9 i& |6 n& _) a- L
  制作过程:煮熟:将解冻后的鸡肉放入水中煮熟煮透;把胡萝卜放在另一只锅中蒸烂。' i3 d3 v, `8 U, i( Y7 `3 b8 p
  搅拌成泥状:把鸡肉和胡萝卜搅拌成泥状,可以视宝宝口味而定加少许盐或不加均可。2 o$ E0 w, g; x
  大骨汤红枣粥0 _; W. }0 T/ e" @/ M& W% S) p
  适合年龄:5个月以上
, P  s; c; T& k  原料准备:大骨,红枣,大米,葱、姜片,精盐,醋,深绿色青菜7 }# b- O" D4 R7 E. D! b# S
  制作方法:将大骨洗净,放沸水中焯几分钟,去掉血水及油腻。红枣洗净去核、葱切段,姜切片。锅中放入清水,将大骨、红枣、葱段、姜片一起放入锅中大火煮开。撇去汤中浮沫,倒入几滴醋,小火煲2-3个小时。汤煲好后,放少量盐调味。青菜切成碎末备用。
1 k6 \' |& ], J# z  大米洗净,用煲好的汤煮粥。粥好后,放入青菜,再煮10分钟即可食用。
- _( J: H, X% B% X2 ` 生活实例:进入三伏天,气候变得越来越闷热,小张长得又胖,更是热得睡不着。起来冲了几回冷水澡,还是觉得从心里往外烦热至极,怎么睡都不对。无奈之下,他干脆把床搬到了空调底下,让冷气直对着自己吹。可是凉快是凉快了,但睡得并不好,第二天醒来头昏眼花,浑身的肌肉都是痛的。: E: M  {3 m0 S# L
  夏天失眠危害比想象的大
& X- T' e$ o6 e, ?' b( n# r, _4 C) J/ K4 T  睡眠是健康之源。失眠会引起疲劳感、情绪不稳、反应迟缓、头痛、记忆力不集中,整个身体处于亚健康状态。9 v: I) t: z8 ]( f. z
  在夏季,虽不提倡让人贪睡,但也要“养好”睡眠,以免为秋冬季的睡眠障碍埋下隐患。临床上很多病人到了秋天和冬天就会出现失眠问题,其实与夏季睡眠不当有关。如果夏天睡得太晚,正常的睡眠节律被打断,加上贪凉等不好的睡眠习惯,秋冬季节便会发生失眠问题。" g4 b  W3 N) L7 n) a: }3 k
  一些夏季失眠的人认为,夏季气压低、湿气重,失眠很正常。其实夏季失眠对身体的危害比其他季节更大。因为人们在白天出汗多,若晚上再失眠,就会引起心肌缺血、血压增高的症状,大大增加猝死的几率。另外,在睡眠状态下,人的心脏压力就会减少,而失眠者不能让心脏得到本应有的功能恢复时间,所以会加重心脏负担,极易引发心脏病。4 T) U) {+ M* i" u: g
  偶尔睡不着 不一定是失眠  S& f, g# t3 T1 y4 o4 m& [
  如果您晚上偶尔失眠,不要心急。失眠不过是一种症状,并不是一种独立的疾病。从睡眠时间上来看,如果每晚的睡眠不足6小时,就可能是失眠症。但失眠更重要的判断是看睡眠时是否属深度熟睡。那么,哪些情况属失眠呢?
% `$ ?$ r* f) ?: e: d. M9 \  入睡困难:入睡困难是指躺在床上30分钟仍未能入睡者。
3 y+ Y3 {4 j; S: k+ f  易醒:易醒是指入睡后的两小时里,觉醒次数增加或觉醒时间延长。
/ L  a6 g5 m* {  早醒:是指比正常睡眠早醒1~4小时,导致睡眠时间减少或不足。2 ~) i3 p# R- X1 F1 |
  睡前摇扇 睡得香甜又养生; A& O  {( f$ o0 w  V5 W8 x
  睡前摇扇既可以消暑纳凉又能健身养性。摇扇子能使手臂、手腕不断运动,可促进血液循环,舒筋活络,可防止血压突然升高;摇扇子时头部经常活动,对防止颈部骨质增生有一定的作用。) t1 S5 e, e* {" [9 `# y# J* C0 y
  而且睡眠不好的人,可以使用檀香扇助眠。檀香扇不仅可用其摇动生风,解暑纳凉,而且还可以闻其芳香,助眠安神。檀香属于天然香料,对嗅觉神经可产生较强的良性刺激,特别是神经衰弱者,对此刺激特别敏感,能起到镇静安神的作用。
- X2 o( C# x1 c+ b  助眠仙粥 送你入夏梦
) N9 g% t# }5 d: e4 e  百合红枣粥百合20克,红枣20枚,绿豆50克,大米50克。先煮绿豆至半熟,放入百合、红枣和大米,再煮成粥服食。早晚各一次。百合清心安神,红枣养胃健脾,绿豆清热除烦。适于夏季失眠及女性更年期失眠伴有心悸、心烦、潮热、自汗者服食。
: \5 f  n, }+ w) N- q2 U  竹沥粥竹沥汁20克,小米100克。先煮小米做粥,临熟下竹沥汁,搅匀,晨起空腹食之。竹沥(系由鲜竹经火炙沥出之液汁,药店有售)有涤痰、除烦、定惊之功。适于失眠伴头重、胸闷痰多、恶食嗳气,属于痰热内扰者服用。
, ^  T3 ]# c$ R& B" Q  生地黄粥生地黄30克,炒酸枣仁20克,粳米60克。先水煎生地、酸枣仁,取汁去渣,以药汁加粳米煮粥晨起代早餐食之。心烦、耳鸣者适用。
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