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鲫鱼汤的做法

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鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。% l) y) y- N7 u' \0 a
( h+ o5 n- I$ J  ^" m4 V: q
鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。1 G! U5 y4 G. p% ]; X

* y8 Z1 t* _- \) H/ \但因其肉少刺多,所以鲫鱼更多的用来做汤。
, S0 q( Z! c$ C8 z/ {- ^3 ^( o
8 S: J7 Z5 X" L" b白萝卜是餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
( g4 E8 [% l. Q) ]1 s) t! d. a0 i( ^% f5 Q' B$ j# W
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。
, E, [& J  k% q( n( q% Y/ c7 R  F& U; L' |. a

! i4 s" _% X3 x% s+ h; H/ e萝卜丝鲫鱼汤
3 M6 X# ]  I2 E; @6 m% r& y! K2 u) P# q6 N  p1 W
材料:鲫鱼2条(共约500g),白萝卜半根。盐适量,姜几片,香葱几根。
0 }' _% s4 x& S% w( \8 f' m5 W( ?5 C
做法:
3 t; I7 D4 v& {) l
" ^; W% ]$ }) d' {! |$ |% [1.鲫鱼去鱼鳃,去鱼腹内杂物,把鱼腹内黑膜彻底洗净。+ _  N/ x- m% Z; I, Q
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2.萝卜切成丝。锅里热油。1 j" f. k" E* J, Q0 G2 y3 L

: t* @: G5 i5 \5 D: b
; w9 @! j0 ~9 \* ?3 E3.放入姜稍炸,放入鲫鱼,一面煎黄后翻面煎。
. x0 a9 _* X' H! J5 \  Q
0 S5 q2 z9 F5 Q9 o% X+ k4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝,烹入盐,继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。
+ Q9 s9 T2 [. v# W& ?& \; d) \# B; S/ p  c8 a: M
" o9 H& Y, \2 O8 K$ s, _: ]
TIPS:鲫鱼汤浓白的方法很简单:大火熬煮。我分别试过加热水与凉水,汤色都可以浓白,问题在于要大火熬煮,所谓小火出清汤大火出白汤。
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