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荐初冬滋补食谱

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    初冬气温下降,万物封藏,生机衰退,此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗,而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季,严寒 的天气也使人们的代谢升高,因此饮食调配上,可以多增加一些厚味食物,如炖肉、炖鱼、火锅等。此外,适当摄入“白色”食物,也有冬补的食疗功效。
7 A$ `8 ^4 B; h. s( {: v% s
4 g6 I) J! p/ }2 \2 T$ R& j& ?' l  蒜味荸荠
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  在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。
" @4 {2 U' O2 Z8 e& W! g) q: K8 j- I9 k/ u- ~1 ], G% {* r# Q
  原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。
) D- k( d7 N9 v4 C" P8 }+ ^' O: H% Q; x2 _# n1 W. _" W  M
  做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。; v4 I4 f9 B, I7 K4 ~( p/ O
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  功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。+ @, i2 ^) ~6 a6 C9 t& I

2 p& X5 |7 w0 D' }" g  荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。
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/ H& V- I9 P4 E; Q* m/ h; [  五元补鸡, `. S0 X. H& P. T$ e5 f8 ~

# a: [( H: W- d  ]: ^( L5 U  在寒冷的时节,为您送上一道滋补菜肴,好吃又补身。8 K1 h* M! }  p

" @$ n% ]6 J) D, P3 Y9 \% o  原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。
2 l* i9 u; K5 k, e8 {0 V, n3 Y
& V. Y9 O8 p5 ]8 d5 I. ^( e; d9 b  做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用。
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  功效:补气益精,补血养阴。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。3 {4 a6 ]6 \( _% x* X

' y2 V5 ?, F6 S. i7 G! k* B  《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣 健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。
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+ T% E/ d9 \* b" [/ A+ h% ]  山药炒鱼片
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  原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。( n/ Y+ E7 ]9 @) A! X
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  做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。/ y2 z1 n) Q$ V1 Q

4 J& X; X  B  z( x6 S, s' J9 e6 j9 N  功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。
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  山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。" @) l2 W4 b+ O3 L8 R6 ]
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  “白食”巧吃 营养加倍
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  相关链接:, K2 @; [% t) [6 h

7 p9 u: C. g0 j( h" {  “白食”巧吃 营养加倍& t; |" \* e6 Q

6 J6 l/ r! J, H; _3 q' f' r  常见的白色食物有很多,但是您知道吗?白色食物哪个部位最有营养?梨怎么吃才有食疗作用?下面就请王宜老师为您解答。
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  白菜帮子最有营养
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. P4 M  A1 K$ x- S, u% s$ I( q  冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。
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  秋梨熟吃功效更强( d5 u0 W3 C$ [+ @2 Z

( F5 }( Y8 P5 h  X7 u  梨有生津润燥、清热化痰的作用,当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多,讲究在于巧,为大家介绍两则食疗小方:: v5 C+ K0 }" E+ M

, |! s+ [9 u( J+ L. H2 Q( V* t9 H8 g  方一:鲜白梨1个,丁香15粒刺入梨内,将梨放入蒸锅中蒸熟,食果肉。* j/ J+ l, I" b4 y' s+ q
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  功效:和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。
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& Z, @' B. o8 k6 f* U: W& T' e  方二:鲜白梨1个,去皮心,切片浸入醋中,放置6个小时,1日食完。
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/ o; h0 o5 F7 e' k0 b  功效:清肝退黄,适用于黄疸。
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