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寒冷的冬天,在早晨喝碗热腾腾的粥,不仅可以驱寒保暖,更能养生。那喝什么粥最营养呢?专家推荐的五谷养生粥确实是个不错的选择,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。下面跟小编一起看看五谷养生粥怎么做吧,顺便在文章末尾分享了“怎样煮出香喷喷的美味粥”。 / Y1 h5 Z4 p) w9 ~" k9 A! y
i4 Y) a* T) L) b: k1 j+ u 冬天最养人当属五谷养生粥# ~8 F3 e1 ^' X* N7 @% F' B3 C$ B( A
原料:大米50克,荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。1 m2 ^2 x, X5 J* f3 J
做法:把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。) Q' A. T5 c6 @4 e' ?6 l
烹饪贴士
( p2 Q% r7 C% Z, E3 `, x. W! D- d 1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。- M7 [) \" D: d& h
2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。% I$ k9 ^8 w3 P, q9 L, o$ @
3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。' Q1 P, ^1 ]% C- t- m W* B5 o
4.大米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。9 ^* u5 d9 J: i! _7 E
5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用东北大米最好。
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- |4 o4 ?$ l' z7 ~ 一碗粥包含10种营养
* [: m; G/ C1 @# y1 H0 m6 P1 T 荞麦:富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。
% w% f- r3 R7 S% E7 M+ [! F 薏米:含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,还能增强肾功能,清热利尿。薏米还具有防癌的作用,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
" f: x* s, r' z/ b% h4 Y r 黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。( C* W# {& I& b' W% i
芡实:古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋冬进补的首选食物。
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% l% g0 @8 m# K9 y( T8 w1 y( M 红豆:富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为“心之谷”。
* f7 o: U; z: Y/ }$ H% n# z1 l 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
. L c0 E; d: x* P2 u2 L 桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。
) |+ Z9 p) D# g9 z 大米:性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
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9 T! J- C2 G- ~ n: A* Z( Q& |3 b 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。8 M! Q# n/ {3 \' n7 |
麦仁:有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。* O6 S; L4 `" _% h
糙米:是稻米经过粗加工,去壳后仍保留些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等,对治疗贫血、便秘,净化血液,有帮助。; G9 W7 P( j( t* H7 H
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# y- \; s. P0 g1 }4 G* j 巧“煮妇”教您熬香粥4 ]7 l; _0 R( ~
浸泡:. w- K+ Q1 p3 `! f: A/ U
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。% v+ M, F4 D+ M1 q! a4 G
开水下锅:
1 R. m9 u/ u" d4 z1 \6 U" r 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。; i2 ^0 N- e5 ] S' k. J; Q/ C
火候:9 [! D9 Z: r) _5 g
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
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6 ~* R7 w7 O# C2 G. D 搅拌:
$ M4 G3 E: R1 K1 T 为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。2 @: J) Y6 |2 G3 ]% t- F; [
再放一点油:
" r2 I3 z" p9 V' h- p6 Z9 W4 m 煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。! X5 E/ X! h6 J" A) S: ~; n
底、料分煮:6 W! M9 q% P) n1 h. `: C5 P
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。% A. y4 ?1 d0 a4 n* I. Q8 p/ T
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