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寒冷的冬天,在早晨喝碗热腾腾的粥,不仅可以驱寒保暖,更能养生。那喝什么粥最营养呢?专家推荐的五谷养生粥确实是个不错的选择,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。下面跟小编一起看看五谷养生粥怎么做吧,顺便在文章末尾分享了“怎样煮出香喷喷的美味粥”。
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) S, _; m* P8 L; `1 C8 U 冬天最养人当属五谷养生粥
4 h3 d- C) i& I0 ]9 v7 X( G 原料:大米50克,荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。
, D+ H0 D" w6 z% @, J) `: `2 ^ 做法:把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。
( {$ J1 u& h5 z+ R9 A 烹饪贴士2 N5 l' c) J4 {0 o! m2 @. ^
1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。! O+ D- q* I; f* Y
2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。
7 Q: R) X% M; \/ H+ K! ~ 3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。
$ _) S* X7 B6 n% [! k9 L 4.大米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。7 K; D P. m! h( j
5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用东北大米最好。
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一碗粥包含10种营养! v( d( i3 F& Z: @6 r5 q
荞麦:富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。
, n2 }$ L" w/ n: c/ A L3 W) b6 t 薏米:含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,还能增强肾功能,清热利尿。薏米还具有防癌的作用,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
& g$ V; M) ]" b3 D& F- b 黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
) k- M8 I, j- }7 Q* [ 芡实:古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋冬进补的首选食物。
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红豆:富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为“心之谷”。% A! \5 \( ?6 {( s0 v! v
红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
# N7 ~4 I0 B; E 桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。
2 M% j( W9 m6 y! |0 @& i 大米:性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
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. M% f/ k) r. \7 n4 E6 @+ r& b 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
9 v+ o0 I: J/ ]( G 麦仁:有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
3 I; k) R0 ^/ h% T5 ^ 糙米:是稻米经过粗加工,去壳后仍保留些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等,对治疗贫血、便秘,净化血液,有帮助。
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巧“煮妇”教您熬香粥
0 }0 {- d+ q) u7 h# u0 z 浸泡:2 W+ F: o7 L2 G8 h
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
: |# _ |: B4 c; I- F 开水下锅:
( Z X0 C" n- _' o: ^5 T 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。: X" Q. I3 |8 Q4 B+ B( `
火候: h3 Q r) C* ]8 ]
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
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搅拌:
' a+ `! t" Z& [' J* p 为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。
% k, C+ v W& ? 再放一点油:. c7 `5 l/ S( B
煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。$ [3 `# c @0 N) i* b
底、料分煮:- I3 i6 |5 [9 f' I
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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