乞丐
朝请大夫(从五品上)
- 积分
- -9
- 获赠鲜花
- 720 朵
- 个人财富
- 770 金币
- 注册时间
- 2007-1-13
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材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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: @8 N5 }& F; w6 `; n' C香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克+ X8 Y1 X' d P& j
- I( @9 f L5 s2 ^# g' F发粉(baking powder): 10克8 e: U5 w7 d" n3 ^
# N6 \9 {# N2 W4 h6 U做法:
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& ~$ N6 I* r! h& b! p; S( ?4 M' l9 Q1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.8 d6 E7 ?( p5 r- Z. d
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.. D9 F. [' }3 J6 V: t8 \
1 R: F5 g8 o+ ]" F3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.% B V, V: z* V
]1 C! w; ]- B; \) @4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.( `; P! D* s! ]3 u e& v8 B
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.1 c/ D4 |* F, T0 r m
* I6 p f- }8 W* z9 v重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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: O$ p9 }4 c( w3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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% z4 o3 s* L& S: p. N5 m' R8 f- r4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.7 h- p$ A" N' B3 b! _: j& F8 V
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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