本帖最后由 陈晓 于 2011-12-23 08:49 编辑
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金玉满堂红“金元宝饺子”
材料:面粉,南瓜,猪肉,香菇,虾仁 饺子馅的调料:盐,生粉,麻油,胡椒粉 蘸酱:麻油,辣椒酱,生抽,蒜米粒。 做法: 1)将南瓜去皮,然后切小块。 2)将切小块的南瓜放入微波炉定四分钟打熟,然后用勺子碾成南瓜泥。 3)将南瓜泥和面粉用热水揉和直至表面光亮。 4)准备饺子馅:猪肉,香菇和虾仁。并将所以材料切碎。 5)将切碎的饺子馅用麻油,胡椒粉,盐和少许生粉搅拌均匀。 6)准备上海青,清洗干净之后切碎然后和搅拌好的饺子馅一起搅拌均匀。 7)取南瓜面揉成长条然后切小块。 8)取一块面团擀成薄片。然后放肉馅进去。 9)将面片两边粘和起来。然后侧过一边,用手将旁边捏成一条边。 10)最后用手前后推一下,让饺子成金元宝的形状。将做好的金元宝饺子放到盘里,用蒸锅蒸20分钟即可。 11)准备蘸酱:香菜,麻油和生抽,将香菜切碎,然后放生抽,麻油和蒜米。 12)准备上海青,用菜梗做心形,然后放到水里煮熟,捞起。 13)胡萝卜刨皮切片。 14)所有的工作都准备好了,饺子也蒸熟了,就可以摆盘上桌了。
: m; J9 X- s" k' `/ o! Q* c温馨提示:
5 o5 E; R2 j1 E/ i% i6 M7 l& ]1)蒸饺子一定要蒸出来马上吃,因为放久了皮会比较干硬。
$ A2 ^( J+ ]; f! ^, g8 ^# z2)青菜做饺子馅可以不用挤出水份(一些朋友喜欢将青菜挤干水份,这样青菜的维生素流失)其实在搅拌好饺子馅的时候才放青菜下去,轻轻的搅拌就可以了。这样既可以保持青菜的水份也人青菜保持新鲜的口感。 3)蒸饺一定要趁热吃,放时间长了饺子皮比较干硬。 , t3 _( B8 q/ I
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