论坛元老
- 积分
- 8029
- 获赠鲜花
- 31 朵
- 个人财富
- 39799 金币
- 注册时间
- 2012-2-26
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。 8 Z( R6 q0 f" u( B
( `4 z+ n) C2 d. | {0 j 绿叶菜隔夜最危险
4 m4 ?& N3 I' N, e+ U
6 L* r* j; S9 b* o9 S$ d( u' @( E
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。) w$ ~: f0 b4 ]: R7 @( [/ t
隔夜海鲜损肝肾
R" p: R) x6 d' B3 `. q7 n& J9 E" [ C' P% W# t" } f8 K
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。 $ h$ j/ i9 E b0 X6 f. H% d, m
, ~, y) F* h) G6 n, K
半熟蛋易致病 1 `: O" m8 Z8 N$ e. ]
6 m- m- m: y# d# R, H8 b
半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。 0 y6 W' y7 c8 z0 g% d$ @
* q8 ~% {! i+ m& h4 Y; S1 z9 g
银耳蘑菇要当心
% Z. b+ g- {3 [& [3 r- p6 e, x. G
' F/ T. m, `) e( z4 I3 K- h# T0 u. d+ S5 O( N/ f
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。+ h3 o: `2 a6 f( T- n% {0 I
`" l) {- a; F9 ?3 |$ e 汤别放金属器皿里( ?) k5 y9 ^' D" A5 C0 {
& q2 t2 a$ B! T 熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
+ T2 K6 w& d( Z, ~ 还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
|