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血豆腐能不能补血?6大补血食物推荐5 v: v* E: V5 {- o
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血豆腐中含有丰富的血红素铁,对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中,吸收不受消化液或其他食物因素影响,吸收率较高,约为25%。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收,而且吸收率受其他食物因素影响,如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等,吸收率一般为3%~8%。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收,比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素C的食物等。因此,缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。2 [/ p0 w- n4 u: J8 @5 \0 T# t/ _, v
不过,还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素B12缺乏引起的,即巨幼细胞贫血,又称为营养性大细胞性贫血。这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年,甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B12缺乏常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性食物中,大豆发酵食品中含有一定量的维生素B12。因此,要预防贫血,不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食物,绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。
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4 C- h( Z- |+ q5 ^下面推荐有效的补血食物:
0 j" \% [+ @/ H1、黑豆
$ t% d3 _, t$ a3 D我国古时向来认为吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、乌发,黑豆的吃法随各人之便,产后可用乌豆煮乌骨鸡。
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2 U8 ^ Q0 e1 M+ G% K" |2、发菜
* B8 `1 ^0 x4 Y1 n: }# { F发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
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3、菠菜
! V( d- [) ?; b r/ m又称菠菱菜,是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物,其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。7 A/ R/ s9 P8 Z4 E' S' W# F
4、金针菜
( z$ s4 H- Y3 `金针菜含铁数量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,铁质含量丰富,其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。
: Y. X1 E8 A6 ] F" ~! x5、龙眼肉
) b2 p7 F' c2 ]6 I |龙眼肉就是桂圆肉,福肉,每年夏季并有新鲜龙眼上市,这是民间熟知的补血食物,因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症,产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
# Y Q9 A. m/ E4 I& O/ f, T& l6、咸萝卜干; y- G: N& z" L' ]+ r
萝卜干本来就是有益的蔬菜所含的维生素B,极为丰富,铁质含量很高是第一级的养生食物,虽然常年供应既咸且爽,吃起来特别有一种风味,营养又多,其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。' B3 {$ c9 k) T! Z% U9 r) }) A
7 T9 l+ X6 D% A: M3 C6 G简单有效的补血食谱
2 T6 M/ [. e) ?& ]3 i! m: Q1、猪肝粥
4 B& {( u. K4 V& T" }. X取猪肝150克,洗净切成小块,放入100克洗净的粳米中,加适量清水,并放入葱、姜、盐等调味品,共煮成粥。
( L0 [5 W: Q% ]" |& X; `. c2、鸡汤粥# z3 D) P4 W6 q
取母鸡1只,去毛,剖洗干净,加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克,加洗净粳米100克,加适量清水煮粥,大火煮沸,小火熬稠即可。
5 |8 a% ]7 \$ `# @( E9 |8 i9 X3、花生牛筋粥
1 s# Z3 g/ H/ e6 @1 ~# j7 K6 ?取牛蹄筋80克,洗净,切成小块,与80克花生米和100克洗净的糯米共入砂锅,加清水适量煮粥,至蹄筋烂熟,米开汤稠为止。- {- Y; }& D, N4 C
4、阿胶粥- P* h I1 M1 W* Q1 l- P
糯米洗净,入锅煮熟,加入阿胶适量,待溶化后,加红糖若干,即可食用。
3 Z Z- ?$ ]7 i* K5、菠菜粥
8 _, ]0 Z8 i) Y# @6 I5 v" r( C取连根新鲜菠菜100-150克,洗净后用手撕开,粳米100克,放入砂锅,加水800毫升,煮至米烂汤稠,即可食用。 |
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