新手上路
城门郎(从六品上)
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0 j+ D% u1 Z3 G0 B( C0 K这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
- G$ T6 Q0 F6 }( X( c2 T咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。可以再加少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 : u) [3 S# I3 ?
" J; n2 {) |4 w0 i% w6 `, A) u# ^[原料] 大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
1 E o$ {0 ~% h+ c0 Q嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。 % p( }( l6 r/ L" R, j/ i( [
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
/ c' @$ @5 P! \& [5 l这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。 4 y- B% y4 } s
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。 # V) H L! `3 Q4 `
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[做法]：# Z+ `) t. u* U" o
5 c, @: j4 [0 }/ H1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里） 1 n2 _1 T0 Q5 Q. G( N5 M( Z; W7 V
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
" i* _' a; f4 ^, p3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。 . a3 S6 _) s3 b6 j
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
# g$ G" g1 Q2 G5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
6 r6 P# u" o& q3 C) g一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
$ t. W' ?6 u+ [9 J3 d9 c3 A6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。 8 k m7 p- s/ _ R c# d. ^
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
; O+ E; \+ A% ]; A; @6 I盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，让人垂涎欲滴！- t, _3 e7 l# p/ q0 G/ C
大家慢慢享用吧 |
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当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
狗仔卡
发表于 2006-4-25 21:55
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