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1 m; S+ H; H- R: V* R+ I7 K菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养...身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?爱美网小编带你揭开食物相克的真相。
* O8 Z6 s1 s1 t9 O+ ]6 `& _1、菠菜+豆腐影响钙吸收?- x, k9 K1 ^0 u0 K
“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。! J+ m. M" d8 a; W
专家解析
, R# Z5 |0 f% ?* w说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。1 X% h2 b1 {) _& z
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。% z! |4 q/ n: J) K
2、豆浆+鸡蛋降低营养?5 _8 D$ |# h& }& O: w/ \) m
早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?) F- c5 l; P Q# p/ a
专家解析4 A- X' u1 @, a1 d( \
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。, N+ a( s# r" ~
3、维生素C+虾会毒死人?
6 k2 s- D {9 G$ c吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哦!按照网上“相克”说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的。& n; ~8 c: K. O7 o# v0 ~$ O- `7 k
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。6 N7 a/ T/ a/ q) N& O, c
专家解析0 f$ X( l) g' x7 p
五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。
4 n6 W- M( c- O/ V1 ?0 z: ?4、肉+茶致消化不良?
! U5 n: e+ r4 ^4 Y+ M" b$ M/ K吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。
5 R; Y) }0 L) Y! `4 x. v+ U6 e专家解析
8 P/ [% f' `' L! K' L4 E目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。
8 I2 q, j" l# p, e& [5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱?5 a: q5 Y; H. k& E+ }' z+ R
土豆烧牛肉,网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?$ ^0 H2 Q, W L. ]; w, }- [7 w
专家解析8 b2 x/ {7 E& N. x
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。( d. V& C" t5 q# Z
6、橘子+柠檬致消化道溃疡?
) u* B- R4 [9 V$ k7 Y- ?/ {网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。8 O7 ~, Y5 u7 P: J' H" ^$ J4 Q
专家解析
$ U* A1 S2 g- m没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。 c% R: V. @ K5 }; S1 l
4 ]; ~# C+ p5 P2 H6 C( a7、哈密瓜+香蕉会致肾衰?
; N( P1 V+ x& N6 n1 O% L有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
: p0 }) L `6 u! p! M专家解析
b, Z% O; h; d1 |" b: {, U- ^肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?1 }( n T/ M7 Y' D$ h$ l h
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?0 ^7 a2 s# n7 ~
有人称,食醋和胡萝卜一起食用,会破坏胡萝卜中的维生素中。3 M* G, q: d8 X+ Z4 \
专家解析
; t! ^7 c9 d( y# y J如果说食醋会破坏维生素A,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。 |
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