传统美味上海菜--四喜烤麸（冷热两吃，都美味无敌！HOHOHO）

luna

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2 J9 [5 ?3 M" t, K+ h4 _3 \声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
7 d3 D+ f+ t! m8 z+ ~+ H: |% t四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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料：
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）

0 n" g/ V' w$ H% g6 W9 v做法：
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；
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( m, {& {  ^) ]& w" v. x2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
! k9 F; G2 A( A) u/ I9 b4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）
) G" R- n4 ]0 j! v& I: @5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先
. ]9 O. a' c8 R9 f6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；
; l% G! i, d+ A: {7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
% |( M$ R1 w7 m( d% F* X8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～
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# ]2 D4 H* q$ v1 S这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！

20072007

我是上海人，绝对爱吃

kylexy

烤麸不错！
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- Z+ J- T- L& d  d喜欢一切豆制品！