自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]



9 J- ?3 O7 c8 w/ d+ h呵呵，超级简单，超级好吃
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% T; `3 M/ [1 q准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
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内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
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0 G. n  ]7 o! F因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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, }8 R# ^. P& h/ M* \/ O[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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2 P! ]$ c9 o3 w5 r/ I9 B% O! _  D材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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8 x) X( }2 c4 m2 k) \3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

4 X4 V; N- Y. D4 x这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单
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2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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[size=+0]港式甜点双皮奶

[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
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开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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1 }8 d+ S9 H/ X[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
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; D) d6 Z. X; ^. p材料：

, l: J' Q0 I' c2 p[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

2 @* H- P( |2 X调味料：

盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

' }0 v" M% }) b# Q2 _做法：

; f3 @, {8 u% S# B2 [5 g- E. y5 ?① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
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调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
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; n# {6 e1 r' `$ W② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

[size=+0]

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[size=+0]柳橙果皮冻
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[size=+0]材料： [size=+0]
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- W5 m% P8 K& C1．柳橙皮1个、水570克
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. `$ V2 B. ?; E& c2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
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6 v# y. n0 t' n! ?& [% d0 P作法：

* t1 b+ A4 g1 A* W1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

1 V; J* n# _( ]2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

2 r" S! }' M1 l: Z( _3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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4 G$ `4 Q6 g1 j1 k! B小秘诀：

8 W$ H7 Z' ]; W' ?% A1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

. B& T6 I+ q2 U8 I( ]2 ~2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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: O/ B% }' [$ h
杏仁豆腐

材料：

9 O* y& M- y8 f# I- S1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙
1 F2 |8 K) D: X
' g1 w# w0 S) {/ x$ W/ I3．杏仁露2大匙

# f! r0 M$ w( i4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
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3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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& H/ p9 y1 A! B; K' O" _小秘诀：

4 E* g, d9 }: G1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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- p* f2 ?2 c! Y4 S/ R. y( W2．另一种吃法为加糖水及水果丁。

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松软可口的蒸烤布丁

材料：
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1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
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: m% B% X2 Q" I- W! p: [2 a/ z2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

7 @; {- I, }  _! \3 d4 h4 r作法：

0 N, ^/ @8 }1 H+ W4 w0 ^+ T1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

  p* i, y# n* |6 N+ X) _, A4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

' d: U. \8 _* d, s+ \小秘诀
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1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定

( m- A& Q+ n  N, c  M* p% t' s
; Q' ]7 }) w$ y. ^1 R! q5 C$ v
酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
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冰镇酸梅汤做法一
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! {; L- R/ Y) _4 W1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
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7 N- J! y- G- I7 n. G6 x2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

& C- J* t0 A, [4 Q7 I3 B( e3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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+ [' J* F. m. r2 V. k4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

3 ?5 C& f8 Z) a6、想喝的时候取出即可。
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) C( S% r! ?9 }0 k3 T做法二
- C" O  o$ t( {+ z
# h2 ^6 W9 ^. V2 C0 {7 D- H! i原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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5 ]' p1 E+ w; P& b8 a制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
, P7 o( a3 W' c4 ~! a
+ J' Y+ o0 M& [7 i  I2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

5 |, u# H/ `2 V  Y: ]$ {3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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2 P0 d! g7 S  J+ B6 M, O$ O
做法二
& u' h  W4 M, i5 @- X
原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

/ ]5 Z5 c0 s/ h: v+ B制作方法

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

  \: G- f: Z. b% j3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

- X9 T2 [- Y3 q! c9 Q+ r4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。


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* U! W; d8 x% V5 F6 @9 r. N! ^# r另一种，
" C7 H+ P0 p2 @  ?+ ^' s# m
  e  Y( @' b4 m6 W  }( s[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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! O7 ]! \0 o- G. X3 t" {+ Y& Y[size=+0]========================================== [size=+0]
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自制冰激凌

; ?9 G/ P7 _0 _% v4 h; y7 Q7 z: J原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

/ y- A/ E- V& j* A8 O  Q5 q步骤：
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) u; T6 P7 ^& z; i7 u, f3 f0 Y& P/ N1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
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2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
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6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

" S# [$ H: i  k2 A6 q0 s7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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# h2 ^0 C6 k/ n1 r8 a2 a6 w8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

9.分装入冰箱冷冻4小时后
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[size=+0]果子露冰淇淋

[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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) A( w4 z# F( D" e7 [! o工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
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特点：独特的异国情调。



自制冰激凌

7 e: c, K9 n4 I1 I3 f3 {5 H5 }9 [主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

) n- E9 z5 Z: F辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
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2 N5 D/ ?5 d- y3 s(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
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做法：1.淡奶油分次加糖打发
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. e* o' `. u! j( R7 f3 m& C2.淡奶加倒1里，搅匀。
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5 h" Z3 |/ k: m# }$ d5 ^3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

) l4 _$ u' ~+ g, m1 d4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
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自制冰激凌奶酪

" b1 `! A) q! a# `材料准备：

1、牛奶

8 w% `, L3 j' e; L2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
5 A5 E, t6 F( r' g& L1 p* T
: T- a/ e7 Q5 q5 }制作方法：

3 H9 j+ P7 V% f7 x1、将牛奶倒入锅内加热
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2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
( E. ^& f/ m9 y5 g3 A
, G# `+ r" T" L; q3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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( P/ ~2 O: l/ S+ [5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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2 w. O9 y# M# ~$ b

这道冰淇淋奶酪的特点是：
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1、制作方法简单
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6 C" Y9 g. ]9 Z" u3 i# e2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
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5 s: n0 B! T5 Z! _$ H* X1 f略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
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8 \, [& `' c* _, c到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
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8 y. [: F) D, x9 [0 j原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。



操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
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: l9 t4 |+ q' ^  S, b9 r- d
[size=+0]家庭自制冰激凌：
( a  |6 \: |1 S; p6 d/ s7 N
! n, L: n/ r& m8 u4 o( _[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
9 b7 q1 R3 M9 y! }) `- l7 g+ U
' s/ e+ Z5 j8 z  l' S. g超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

4 R  g, H7 X$ Y/ A0 V, F  E2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
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3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
! f+ l) n6 P* l# e; T
3 S" x5 C0 O! U, V: S+ q0 l4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
' d( w8 T3 p+ E0 [
& l4 k' D& b% H4 S/ |6 w5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
0 j# E* @' ]1 w
0 L" g% m" U& ^8 f1 E9 D7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

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( V0 N7 t, F6 J+ o
: O2 |4 ]- |/ c% @自制巧克力冰激凌

4 H$ U, f* G5 J) g8 M: R4 @8 H# p1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
1 j1 ^/ }3 ^, A/ B$ O5 P+ C+ b
" F' `- I% M: g3 Q$ T2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

  T% t1 E1 L9 S# X3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

  @1 ~8 W# E; n4 l6 Z; r7 N8 F4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
) F* j" w" C6 d+ G2 b7 C
7 m- |; D* ^  a: a, {5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

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PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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自制冰激凌蛋糕

现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
: Y+ H$ E0 @, R+ H9 Y8 Y   打开网址　取消