皮皮美食之酸甜双丝＆小锅米线

皮皮 · 发表于 2011-4-12 14:16

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酸甜双丝
材料：1个白萝卜，1个胡萝卜。分别茬丝，1/4cup寿司醋，1/4盐，1table s 糖

做法：先将白萝卜丝拌盐。（如果喜欢脆的，不要挤去水分。）红萝卜丝，如果喜欢红白分明的（红萝卜丝进水洗去红色）。

两种材料沥干水分，然后放入寿司醋，糖。拌均，冰箱放置3-4小时（如果没有挤水的白萝卜，要的时间更长）

装盘上坐。

Enjoy 【谢绝转载】

皮皮 · 发表于 2011-4-12 14:16

小锅米线

材料：水发水米线 2 cup（制作方法我有发过），韭菜段1/2 cup 。自制酸腌菜末1/2cup。猪肉末 1/2cup 老抽 1 table spoon. 盐少许。淀粉少许，骨头汤一碗，油泼辣子少许

做法：1，先将猪肉末用老抽，淀粉，水，拌均，超一个方向打。
2，放入骨头汤，韭菜，猪肉末煮开，打去末子，放入酸腌菜，米线，煮开，即可

3，如果喜欢吃辣，可以放入油辣椒。本来要有豆苗和香酥的，豆苗那些没有买到，香酥没来得及做，下次吧。
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皮皮 · 发表于 2011-4-12 14:17

米线制作

做法-，米线的制作，要软滑，就事先放入热水中，浸泡一夜，否则就要考功夫了。放入大锅里，水要宽，大火煮至筷子轻夹，就断。另外起一个盆，放入自来水的冰水，将米线捞出，迅速放入冷水，全部捞完之后，将所有米线倒入一个箩筐里，沥干水分，马上打开冷水，冲凉，然后提起来，晾入另外一个带网的箩筐，上面盖上湿毛巾，冷透之后，米线出筋骨。

皮皮 · 发表于 2011-4-12 14:17

酸菜的做法

大芥菜一盒，洗净切细丝，，红糖少许，白酒，盐，辣椒面。稀饭或者米汤少许

搅拌出汁水，然后塞瓶子里，7-10天，变成金黄色就可以。

这个我一直没照片，为啥，因为每次我的两只手都是辣子面。

转来转去 · 发表于 2011-4-12 18:42

好好吃啊，口水流下来了

转来转去 · 发表于 2011-4-12 18:42

大芥菜是什么？

sohu812 · 发表于 2011-4-12 21:25

看着有食欲

皮皮 · 发表于 2011-4-13 10:42

大芥菜是什么？
( R0 o1 x! m0 G- {" D转来转去发表于 2011-4-12 18:42

图片来自网络

依然 · 发表于 2011-4-14 01:10

引人食欲，真让人垂涎欲滴了

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