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自制酸奶 (ZT)

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1. 准备酸奶种子:很简单,酸味酸奶!选择含有 ‘active cultures’的(看成分表,一般的都是),全脂脱脂均可。从冰箱里拿出来回到室温。
, ]3 X: r! y0 y# X; S. Q
1 n! p2 e6 Y0 {- K, }' P) e6 F# Z- m" G/ q
# S: |9 h1 k' T- [$ j1 Y3 c
2.牛奶消毒:虽然买来的牛奶已经消过毒,但是还会有一些细菌,安全起见,高温消毒。很简单,将牛奶倒入锅内,火上加热,期间搅拌几次免得粘底,快要滚开的时候关火,标志就是看到牛奶表面有泡泡滚起就可以了。
' T* L2 D+ u, L2 u3 W/ b% @: F" B
& h( }2 M* e: J7 [! X* ?2 T
: h% h9 }8 Y4 i) N; ?
3.消过毒的牛奶放在正常室温或冰箱里,温度降到112F(45C)的时候就可以做酸奶了。温度在105F - 110F之间是最佳的。目的就是让酵母在温暖的环境下生长。我没有温度计,就用尝的,人体温36度嘛,所以可以取一点用手指试试,觉得温热不烫就可以了。2 T+ M% o& O2 i$ g3 I6 Q. {" C" |

) s' I- D! h/ X  I- m4.加入1/3杯脱脂奶粉拌匀融化(这步可剩),作用是使酸奶更加有营养,也有助于酸奶凝固。我用咖啡伴侣代替了。
) V0 j4 c0 x( A4 U4 |
: H- B/ S8 X- P8 c( l4 l5.加入原味酸奶:每升(约4杯)牛奶需要两大匙酸奶做种子。放入即可,无需搅拌。注意酸奶要室温的哦,要是凉的就会影响酸奶的发酵过程了。
( m+ E+ J/ x& M2 Z
, h3 r$ T5 E! F, P* @/ F& r6.剩下的就是等待了:将牛奶放入密封容器,放入温度为105F – 122F (41C-49C)的环境里。烤箱是个绝佳的地方。如果烤箱没有这么低的温度设置,先开低温使烤箱内气温略微升高,然后关掉,之后开烤箱灯就足够保温了。静置8-14小时,酸奶就制作好啦!时间越久,味道更重也会稠一些。
; e. [1 d9 Q1 \& J- M' C8 m
/ y% z# s0 G' d( z& L. o' g# R" W2 I后注:5 p8 N# {6 B; S6 {2 R- V- r
1.自制的原味酸奶没有任何甜味剂,所以是酸的,看起来起来像布丁,搅拌一下就变成流质体了。加糖食用或加任何Jam、syrup、水果、Pie filling啊,口味变化无穷。
3 Y: R) Q5 X: H4 `: ^/ \2.牛奶可用全脂、脱脂,什么都可以呢。
$ F: g) Y0 ^& z2 J4 ^2 H( }, |" C3.做好的酸奶放入冰箱保存,可保存1-2周。自制的酸奶也可以recycle当种子用,但是要在5-7天内用完,放置大于一周的酸奶就没有发酵活性了。(我是这么理解的,呵呵)
3 ~- W& k8 E+ ~* U2 ~: ^4.如果没有烤箱,就放在足够温暖的阳光下吧,暖气上???, u6 ^" f. T; x( p( @* x
5.如果用脱脂牛奶,最好加些奶粉,使酸奶粘稠些。- k% ~% x% Y4 L: X$ @9 h5 M( y. H
6.温度很重要哦,切忌过冷过热。5 ^% S/ p( ~6 u9 W

. ?( ~6 b! ]" O. z
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斑竹做到你这份儿上,也够窝囊的了!
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老万这孩子~~貌似受什么刺激了~~~
' W) j  o0 t0 c& H4 z蛤蟆说话注意分寸!' B& v* g8 i/ b4 J( _
小孩子嘛是要教地,慢慢调教嘛别吓着人家~~
; t- y5 i- m; v7 n怎么说人家也是为大众服务啊,挺不辞劳苦得~~
Tel: 519 - 435 1999 Toll Free: 1-866-634-1999 Address: 952 Oxford St, East, London, ON. Oxford & Qubec 4路, 17路直达至店门口 :13: www.blossomflowers.ca
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无限同情ing!
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行礼~鞠躬~~
' S, ]' \+ t. d4 y老万永垂不朽~!
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够黑!
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嘿嘿,过奖过奖~~
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蛤蟆我怎么了?。。 我这叫为人民服务。。。
4 N/ v" z& n6 L/ Y6 c
1 f/ z- o$ T6 ]$ v再一个我什么时候得罪你们俩了?
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我同情你是因为你为了斑竹的职位,而被迫发这样的帖子啊!
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哦。。 看来我理解错了。。。道歉。。
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老万你敢说没得罪我
+ n: {' R. U/ Q! P; |. ]6 x告诉你有笔帐我还没跟你算呢% {/ F* l; f( T  S4 J" K# {6 W
还有,你还欠我一顿饭呢要单独请我的别说你忘了0 Z7 a! [# l2 Z. B+ F
再加一点,从我第一天打工就告诉你了, 地址都告诉你了,你到现在都没有出现~~~
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批评我批评到这里来了。。
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对敌人要像冬天般寒冷,而且要把寒冷贯彻到每一个角落~~~
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哦。。我已经是敌人了。。
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~~~老万~~~别伤心别难过~~你永远是我心中的好同志~~~你的灵魂永远光荣而伟大的屹立在我的心中~~~但是对你的打击更要强硬的继续下去~~~
& d& X2 {; m8 I  X$ Q1 v(谁叫你不来吃饭的!!!任何理由都不管!!!)
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