每次去逛西人超市,看着那些奇形怪状的蔬菜,你是不是也觉得无从下口?作为一个资深吃货,小编决定开启小白鼠模式,为大家试验一下它们的好吃及好做指数。争取做到好好学习,天天上菜。 9 Z- v' O3 c/ ~' r' p+ F( R, ?
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t7 d3 f8 R1 Z罗马鲜炸雅枝竹 ' W/ V. _: y/ Q, u {) {
Roman Jewish Artichokes
: g: h3 [9 E) E% S/ A6 u9 p% O1 [好吃:★★★★★
. d8 d. h8 n- Q; I8 A- Y好做:★★☆☆☆ 无忧 资讯 info.51.CA
) U' A% T( k. H/ m第一次吃到这个像绿色荷花一样的雅枝竹,是在一位精通意大利美食的阿姨家里。她的做法是先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉,剩下比较酥软的部分,在加热的橄榄油中炸熟。吃起来外焦里嫩,再加上只有盐和黑胡椒做调味,雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。只不过前期准备工作是个体力活,除了要把外层坚硬的叶子去除干净,还要把叶片拍松、展开,用剪刀把中心带刺的部位都剪掉,否则会很影响口感。 加国 无忧 51.CA 意大利人的另一个做法,是将嫩叶一片片剥下来,放在Pizza上做配料,不过这样一来,雅枝竹本身的香味就很容易被盖住了。
" Z$ Z1 g& z* [& s. T& z材料: 雅枝竹(Artichokes) 6个 特级初榨橄榄油 1公升
* A2 u) \9 W& N1 X3 ~: b盐和黑胡椒粉 适量 / R E# `6 w' W; ?$ J
柠檬 1个(榨汁) 做法: : b6 Q+ ?* [# i S5 o
1. 用刀将每棵雅枝竹的外层硬叶切去丢掉,将剩余软身部份连茎切成约3cm长; 2. 盛一小盆清水,拌入柠檬汁,将雅枝竹放入内浸泡一会儿; * [4 T. H6 t9 D0 H: ^$ M
3. 将雅枝竹盛起沥干,叶片向下轻轻拍松; * v( A- @4 R- _
4. 在平底锅内放入橄榄油,小火加热,加进雅枝竹炸至软熟后捞起; 5. 将盐和胡椒粉小心地置于每棵雅枝竹的中心内; 6. 再将雅枝竹放回热油内,炸至脆身,捞起滤油; 无忧 资讯 info.51.CA 7. 将盐和胡椒洒在炸好的雅枝竹上调味; ; [2 k2 x% i# I: f) S( }
8. 淋上橄榄油和柠檬汁即可。 " ]4 G2 Q C) H
厨房笔记: % i- z+ ?0 L: p
•开小到中火加热橄榄油时,在油开始冒泡之前就放进雅枝竹,并且叶瓣朝下逐个放入 •第一次将雅枝竹放入热油后,炸至叶片微黄,茎部变软即可;第二次炸至棕色,叶片变脆 无 忧 网 - 51 •第二次放入油锅之前,最好将每棵雅枝竹的叶片全部打开,使其更入味 - z( a) M# {# c8 G
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黑萝卜沙拉 - ~: g9 B) I$ l& O) J
Black Radish Salad7 y: ]. i" S+ O! h( u! i
好吃:★★★☆☆
- \9 {8 s& n% q) a7 s: w好做:★★★★★ ) b/ I, U' c& a* e
在超市里经常看见这种小小的黑萝卜,颜色和甜菜根差不多,个头比后者还小两圈,最常见的做法就是切成小细丝,和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉,做法基本上没有什么技术含量,吃起来比白萝卜更甜些,但又没有那么辣,口感很清爽,非常适合做配菜。 加国 无忧 51.CA 另一个做法是切碎,和打成小块的鸡蛋混在一起,加入少许盐和黑胡椒,抹在饼干上面吃,小零食别有一番风味。 5 b/ Z& n8 J, |; @; u
9 L' r7 E) M& Q5 M p芜菁甘蓝烤杂菜 Rutabaga - Golden Roasted Roots% V/ {7 r* U& v7 I% j$ v+ R3 I5 J1 V
好吃:★★☆☆☆
% a1 ?$ }" A- R- v( y! N好做:★★★☆☆ 加拿大 51网 在超市里看见的芜菁甘蓝,外面都打着一层蜡,据说这是为了保住水分,便于储存。芜菁甘蓝的个头和小西瓜差不多,做之前得先把外皮削掉,果肉的口感有点像马铃薯,味道有点像菜花,西式做法多种多样,可烤可煮可蒸,最基本的一点都是要突出它的甜味。 无 忧 网 - 51 这里小编先介绍一款烤箱菜谱,其中除了芜菁甘蓝之外,还有南瓜、洋葱和胡萝卜,都是可以通过烤制而提炼出糖分的蔬菜。另外,芜菁甘蓝也可以切片后加糖水煮,或是和马铃薯一起打成泥。 加拿大 51网 材料: 加拿大 51网 芜菁甘蓝 2磅 大蒜 1头 胡萝卜 2根(去皮,斜切成片状) ! b( _" w0 c% T/ P% c
南瓜 2磅
" }' r+ j2 W3 E9 ^# j6 j9 h洋葱 1个 橄榄油 1/4杯 : C' d u4 K7 |
新鲜百里香(Thyme Sprigs) 6根 加国 无忧 51.CA 月桂叶 3片
% O1 o v3 R0 j' P3 j$ I6 s" U盐 3/4茶匙 4 J+ e3 W; r+ D) y Y% G
黑胡椒 1/4茶匙 加国华人网上家园 - 51.CA 白酒醋 1汤匙
0 G6 A/ T3 ?) \5 Y5 J: U9 j做法: 1. 將芜菁甘蓝去皮,切成2cm见方的小块,与蒜瓣和胡萝卜块一起放进大碗中; 2. 另取一只大碗,将南瓜切成2cm厚片,将洋葱对半切,再把每半切成6瓣,一起放进碗中; 3. 取3汤匙橄榄油、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒混合,平均分成两份,再分别与两个碗中的食材混合均匀;
0 j9 k2 r8 X) [4. 将大蒜、芜菁甘蓝和胡萝卜放在烤盘上,在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤15分钟; 5. 将南瓜和洋葱放在另一只烤盘上,在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤45分钟,中途将食材翻动一次,直至表面焦黄后取出; 6. 扔掉月桂叶和百里香,将所有食材装盘,淋上剩余的橄榄油和白酒醋,搅拌均匀即可。
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甜菜根沙拉 Baked Beets Salad
/ ]5 R/ L Q+ [; d( `3 D好吃:★★★★☆
$ G- r+ }" T% u* U9 ~好做:★★★★☆ 甜菜根应该是大家相对比较熟悉的蔬菜了。因为味道也是甜甜的,所以基本符合烤菜的烹调法则。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来,放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时,去皮切成小块,再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味,也可以加1茶匙法式芥末酱(Dijon Mustard)。 加拿大 51网 4 N* d# s; Z" r$ e0 D# f
清炒甘蓝小包菜 $ r! r# `1 ]. V e0 X3 }- W
Stir-fried Brussels Sprouts
# ~' E8 H# p3 O. z/ A好吃:★★★☆☆# G. M- }8 F) J+ r' T4 }0 c! X
好做:★★★★☆
! }9 q; b* C9 k/ x, }5 ~ 无忧资讯 甘蓝小包菜,也叫做孢子甘蓝,跟其他奇怪的蔬菜比起来,中国人对这个比较熟悉,尝试的人也多些。它口感没有一般的包菜那么清脆,味道也有点苦,但营养价值高,做起来也很容易。 5 g% m- r7 k6 b% s/ ]3 e
小包菜可以下油锅炒,比较符合中国人的习惯。下锅之前可以一切两半,在滚水里焯一下去掉生味,也可以一片片剥下来;调味料可以放盐、糖、黑胡椒,甚至蚝油。如果还嫌麻烦,还可以用加盐的清水煮5分钟左右,捞起沥干,淋上自己喜欢的调料凉拌,或者干脆直接下汤、下火锅,做法可以参考一般的包菜。 |