百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

2 ^) v: U; e* }, [夏日燒烤安全小提示：
) |, h' I' d% R  M8 _' R·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
0 ]& E0 Y! Q# J·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
+ p/ B9 X$ v# ~4 k( U/ E·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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( ?& U# ^: C8 ]1 ], U墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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2 V1 `4 E+ h4 |夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
# A" ?7 }, `- l. J0 |完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
5 k: K' y5 B; a, L, s( v' p熟透的芒果 1个
$ H6 m: R6 v! E8 q7 s熟透结实的牛油果 1个
6 t4 c" ^' i" ^& K+ K# [墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
4 }2 T# w+ V  k: T2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
5 J- F6 q2 H, [薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
. H/ o% X5 k" l* B* n花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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7 D+ P+ x- y# g2 B2 y就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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. ~% C) `+ Y7 }" g6 l. }( E1 f中华风味花生海鲜烧烤酱

5 ~5 F; h1 k. r# v1 W2 z怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
7 o1 Q' L% N9 o7 d: \& z+ l; V烹调时间：5分钟
! n6 c( a- V4 U. J5 M, p完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
+ z5 O( ~  m% T, b2 _/ r# v% Z菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
% H: M, Q# K3 Q/ A5 O/ m+ A蒜头 (切碎)   4瓣
; g% o% P: |4 b, {7 F番茄酱      1杯 (250毫升)
, V1 O  `; [" i& k% P. G水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

) L% C/ q( ^9 F' B% s/ S做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

! K0 V2 H# }2 ^7 h泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
' m# O& e4 V# p肉、猪肉和虾都美味无比。

! N8 R8 Y9 s( Z3 }  r: h准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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2 _' o7 U2 _2 m1 \, N1 z材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
) w+ k: _% y: d) L1 X3 b红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
# ~( x! D5 z3 m6 E$ {; P青柠 (挤汁) 1个
* c3 v& |8 ?1 u& T# ]鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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* N6 k  W, B8 q5 Q9 K7 F5 [% w做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
; d3 u6 ]9 L- q在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。