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( [. [8 |' x7 y0 y# p. D/ i, H 著有“蔬菜之王”美称的芦笋,营养丰富、口感独特,对高血压人群、减肥人群、孕妇等都非常适合。
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6 O6 n3 x5 c: {# e& R$ r( v 芦笋中含有芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素,铜、钙、铁、锰、硒、铬等营养物质。同时,芦笋作为蔬菜,具有低脂肪,高蛋白的特点,极易被人体吸收,而其中天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸相比其他蔬菜含量都很高,也可以帮助促进人体内蛋白质的合成,从而起到降血脂、消除疲劳、增强人的体力、促进食欲的效果。是一种营养非常全面的高级蔬菜。 ' O5 O/ b% |7 F) G( [! X' {( k
另外,芦笋中还含有大量的芦丁,芦丁有明显的维生素p样作用,可以维持血管抵抗力,降低血管的通透性、减少脆性。而且其中的黄酮类的物质又可以加强和调节心肌功能,从而起到降血脂、降血压的作用。
* d3 H. O' \# C 同时,猪里脊具有滋阴润燥的作用,比较适合夏天食用。但同样里脊肉中胆固醇和脂肪含量很高,但和芦笋一起搭配食用,芦笋中的皂苷可以抑制血管壁脂肪的沉积,加速胆固醇排除体外。
4 E7 t! I% t: G% J; l% s 因此芦笋和里脊可谓是一种完美的搭配,所以今天也将这款美味又健康的夏季养生菜推荐给大家。
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! H. {6 I0 n6 U" h! ?/ E6 V 用料
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% m; r2 [( `" n, Z W主料 : 芦笋200克、里脊肉100克
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辅料 : 少许盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、姜末、蒜、橄榄油 - v) i+ J) F* r% R1 g6 Z7 w* a% a* b
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小贴士
# g/ I: ?* k) q4 I1、买芦笋时可以用指甲掐一下,如果掐不动说明芦笋有点老了,千万别买; / w1 A" C. g& T: w/ z
2、焯芦笋的时间不能过长,变色即可;
) F Z- u) K) {! B3、此菜不需炒制过老,翻炒可快些。 . D c3 w: r% [
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操作步骤
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1将芦笋洗净,切丁备用
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2里脊切片,断筋切丁 + r g7 i+ X2 c. K
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3加入少许姜末、盐、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟
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4锅中水开。放少徐橄榄油,芦笋下锅焯一吓
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, \, h9 f& P( Y7 Y# f! {5锅中放油,把蒜粒加入锅中炸至金黄色捞出
6 w4 f7 j( P+ b- q 6将油烧热,下入腌好的里脊翻炒,再加入熟蒜粒、芦笋和适量的盐翻炒出锅即可
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