97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
( g5 C% e6 ~9 ^97岁国医大师每天这样吃红枣
　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
# g' u( W5 ~8 V1 P9 s" N7 X' C　　受访专家
. X+ s3 K, d. R1 E5 d  \　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
/ M; k( [- G& w6 O) j　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
+ [2 R4 I- Y) \4 o; o5 g　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
( L4 R3 Q5 c( A6 {! n) j# ~. v& `, V) Q　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
1 @6 X) R* S1 m: |$ R　　蒸枣：三蒸。
; l1 f+ u: K2 j" V2 J2 |　　中强火蒸20分钟。
　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
* O5 T6 {6 a9 I  m' Y+ c( ~4 Q　　最右侧为蒸三次的大枣
　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
　　4种红枣吃法，花式养生
　　1
　　红枣泡茶，补气护嗓
　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
　　2
) T9 w5 F7 ^/ }$ K　　红枣熬汤，止咳润肺
* W* y: n0 H( a2 N# e  N& s　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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　　红枣煮蛋，补血养颜
3 I( j  L* j) S' J$ Q2 a: ^　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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　　红枣熬粥，安神助眠
　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
. V# @0 O9 y0 K! e　　4步选出好红枣
' {1 @; W# D3 w# ]9 [　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
5 n6 @3 i2 X( Q9 b4 Z4 p! G　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
7 Y6 Q: s) n# Z: G* s& V  i1 g2 ?& d　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
. N3 t+ h1 ]% L% v1 N* R; e' T4 G　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲
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