1.蒜苗辣炒酱香干
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, E/ b/ H" P7 P7 U; V* v1 C食材:
6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法:
1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;
3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱、辣椒酱;
5)再放入蒜片和小红辣椒碎;
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;
7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;
8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
2.芦笋炒虾球
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用料:芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙1、虾仁去黑线,一分为二,芦笋去表皮洗净后切小段,大蒜切片
2、锅内烧水,把虾仁过水焯一下捞出待用;开中火,炒锅倒植物油,放蒜片炒香
3、放芦笋,翻炒几下后,待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味,即可出锅
3.回锅藕片
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食材:莲藕、青红椒、豆瓣酱、腰果酱、生粉、小米辣、芝麻
[ 做法 ]
1.青红椒切碎
2.莲藕洗净去皮,切成均匀的薄片
3.撒一点盐,莲藕中倒入生粉,让每一片都裹上粉
4.热锅起油,下入藕片炸制微黄捞出再放入油锅中复炸一遍
5.热锅倒油,下入生姜炒香,倒入豆瓣酱
6.放入腰果酱,小火翻炒
7.下入炸好的藕片,炒匀
8.最后放入青红椒和小米辣,炒熟即
4.紫苏煎黄瓜
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8 z8 r+ p R! ^6 N1、 黄瓜两根切成厚片,紫苏适量,将紫苏叶切成丝,蒜蓉、辣椒粉各适量;2、 锅烧热,加少量的油光锅后倒入黄瓜,用筷子将黄瓜扒平,转动锅子,多次翻面,将黄瓜煎软、煎香,黄瓜煎好后,盛出备用;
3、锅里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火将蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边,倾斜锅子,加入适量的油转大火烧红,倒入打湿的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味尽失,酥香后和蒜蓉一起炒均。
4、转小火,倒入黄瓜,加适量的盐、鸡精和水,转大火翻炒均匀,加入紫苏,大火翻炒至紫苏变色变软,即可关火起锅;
5.肉末蒸豆腐
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材料:豆腐、肉末、榨菜、香葱末。
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。
4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好
6.宫爆圆白菜
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) J9 d p' `2 Y3 k8 }: w原料:圆白菜、干辣椒、大蒜、花椒、油、盐、味精、香油、料酒、花椒油、白糖、醋做法:
1. 圆白菜手撕成小块,清洗干净。
2. 调料汁:2勺白糖、2勺醋、适量盐、1/3勺鸡精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油,搅拌均匀,调成料汁。
3. 大蒜切碎;干辣椒掰成小段。
4. 锅中倒入适量油烧热,下入花椒、干辣椒、蒜末,煸出香味。
5. 下入洗好的圆白菜,煸炒几下。
6. 加入调好的料汁,稍微煸炒即可出锅,这样可保持圆白菜爽脆的口感。
7.雪菜黄豆
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食材:黄豆、雪菜、葱姜末、干辣椒、生抽、盐、香油
步骤:
1、黄豆泡一夜,沥干水份备用。
2、雪菜切碎,葱姜末少许。
3、锅内烧热油,炒香葱姜,下雪菜和干辣椒翻炒一分钟,加入黄豆炒匀。
4、加水与材料齐平,倒少许生抽,加一点盐(不要多,雪菜本身就比较咸)。盖盖大火烧开,中小火焖至汤汁收干,撒少许香油拌匀。
8.葱爆肉片
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4 U8 u6 O# L6 N9 x8 ~2 [主料:猪里脊肉300克、大葱150克、料 酒2毫升、姜丝少许、鸡 精2克、酱油2毫升、白糖10克、油适量、水淀 粉10毫升。
做法
1.里脊肉切片,加入盐 水淀 粉 上浆。
2.大葱去掉葱叶,切成片。
3.锅中放油,爆香姜丝。
4.下入上浆的肉片,煸炒至变 色。
5.烹入料 酒、酱油、白糖大火翻炒均匀。
6.加入大葱快速翻炒均匀,再加入鸡 精和少许盐调味,翻炒均匀即可。
7.出锅即可食用。
小贴士:
大葱很容易炒老要快速翻炒。
9.家常拌凉粉
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用料:
凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法:
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好