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秋天，要说家人最喜欢的一道下饭菜，当属这道【线椒鸡丁】，吃起来脆爽又开胃，辣辣的口味刺激家人的味蕾，配上鸡腿肉实在太香了，比宫保鸡丁还要喷香下饭！这道菜刚端上桌，就被家人抢光，现在把配方和做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
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我们日常吃的辣椒有很多种，线椒就是其中的一种，线椒比青椒味儿辣但又比指天椒的口感柔和许多，它具有非常高的营养价值，特别是维生素C含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首，维生素c可以帮助人们的身体更加的平衡与滋润，这是非常重要的一种营养元素。同时辣椒还具有解热，镇痛，增加食欲，帮助消化，降脂减肥的功效。4 q" Z, @% G% ~; q/ h7 j
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【材料】：鸡腿 4个、线椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙# \- G+ @6 s2 f1 ^/ O) {& o1 K" T2 r
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【做法】：1、鸡腿去骨（无需焯水）
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7 D6 s' R0 @* H! q% ^/ x2、鸡腿肉切小块，放入料酒，生抽，糖，盐加入鸡腿中搅拌均匀；6 [, u! v, Y. p% H1 m# E T: X
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" z9 P r: o, F/ }; v( [2 }3、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉3汤匙抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的，腌制至少20分钟以上；6 j9 t: c% C8 R7 L+ H' f
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% c; F' {# U" P/ t4、等到鸡肉腌好之后，我们就可以起油锅开始炸鸡肉了，锅里放入食用油，大火，待油热，放入腌制好的鸡块转中火炸；$ O4 W2 i' x0 A) n6 l
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* P9 ]9 L& K" C9 C& e5、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用；
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# t- O O4 x" d4 k, y6、锅内留一些底油，放入蒜和麻椒翻炒出香味，然后倒入青椒段翻炒到青椒皮变深色；
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7、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒；: @0 Z7 m: n, [1 n# }$ S; C
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8、放入半茶匙盐调味即可出锅；% N& u, H- I/ H
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好吃又美味的线椒鸡丁就做好了，青椒与鸡肉的搭配竟然这样出彩，味道超级棒，不信，试试啊。2 t* D* A. t. G+ f* W+ o* N
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【小提示】：
. h% J# U ^7 S$ D1 i1 I' r1、鸡腿肉切小块一点，这样更容易入味。
4 k/ x% `* D% W% h2、炒花椒油时，可以把花椒捞出来去掉，保留花椒油就可以了。
! M# [$ F8 o7 k) K0 |$ I3、线椒鸡丁要做的好吃，关键是选用鸡腿而不用鸡胸肉，是因为它汁水多，口感更加鲜嫩滑爽。4 u ~; F! p7 W4 T ^& M" o
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发表于 2019-10-8 18:57
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