菠菜食用禁忌有哪些？如何挑选？

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4 _5 T8 @6 [) y3 z( i$ V- U© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   食用禁忌：
( b! g; T. z! ?/ t3 r( C婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
8 I/ q, o2 J2 r+ ^尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。
; P% A9 X$ l/ X' O  ^2 p© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   选购、保存和食用的方法：
绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值，因此要选择叶片颜色深绿而有光泽，叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩，茎杆受损，这样的蔬菜最好不要买。
( D5 S. m1 F. H# `8 h! F© 由 Shanghai Fairy Fruit Technology Co., Ltd. 提供   因为维生素C会随着时间流失，所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥，应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
& X4 T0 [' E" j1 Q* I9 k# q6 k切去带泥土的根部，用水清洗，切成小段，直接生吃或与其他蔬菜烹调;也可用热水烫一下捞出，再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。
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你了解最不起眼的菠菜，它的营养价值有多高吗？

* n/ S4 j5 g$ n$ _/ U含水量高
3 w7 t, {5 X* r. x- ?+ k菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。


2 q0 D& N+ s. `+ p蛋白质含量高
( O* {& O  l, Q1 |菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。
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含钙量高
% K, k7 Z& U/ b6 B  x) j菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。