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吃火锅不懂配调料?油碟、麻酱、沙茶酱原这么吃,再也..

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天气越来越冷了,热气腾腾的火锅和冬天最配。
现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的,比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等,也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料,你会怎么搭配呢?
! ^2 {4 |  y5 Z$ a* k7 ?: {吃火锅,蘸料是灵魂。. l9 f$ N! G. T( X6 B, O- q! c
今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
" Z5 v0 N  V5 Y5 o0 q6 k& w4 R北方人最常见的调配方式,如果锅底够鲜肉也够好的话,强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。; X- i3 l% ^! Q: ~5 S3 k( K
传统芝麻酱蘸料构成:芝麻酱(+凉白开水拌匀)+腐乳+韭菜花+辣椒油(后面又介绍制作方法)+熟芝麻粒+香菜+葱末& q) j* \0 u; [; o; V4 ^" T. X
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' ~$ w* F9 d0 e  E5 k) ]4 r3 O油碟+ Q7 _6 m0 S# _1 T4 u$ e7 k
和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
, L2 w. f/ N! X' R5 c2 Z传统油碟酱蘸料构成:香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末: @! T6 @* p; H8 s* f/ p

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6 v# y0 P; l2 X. t小米椒
9 M: X' {" [: Q8 p! v# L6 b传统小米椒蘸料组成:小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末
# x! O' Y' g# E- p! v) T8 f7 j5 x1 L8 i, I9 K! a1 C
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沙茶酱
  }% K& `% E6 F* O/ c/ _7 C( @5 `3 y传统沙茶酱蘸料组成:沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱0 }$ z! S1 D' z# h

6 T& M% i) R* q0 H" H
; `) B, x1 X; @; F/ c辣椒油怎么炸5 w2 t3 [. g4 F0 d4 Z* T+ A
再说一下炸辣椒油,辣椒油对火锅来说太重要了!; q; o2 n, v  o$ S
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。- R, {2 A( U" U$ h. h+ A" A! x' c7 Y' S
2、锅中烧油,烧至油有油烟冒出时,油就好了,把热油浇到装有辣椒的碗中。7 ^  L0 \$ ~+ D* i  _7 o. l1 {: Y
3、辣椒油的制作非常简单,亲们除辣椒外,可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒,而不是用油炸辣椒,用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配% t  \: o3 D  k6 c+ Z; Y
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文中部分素材来源于网络
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