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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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* W. @6 A. e0 o: `$ ~* K4 f

; X, p& p# w1 t3 s7 r9 n0 k----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
9 i4 O8 ~( B! g% d. @, A# f. U这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
. O3 N/ c3 n- m酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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1 T& E$ O1 W3 _* ]1 V7 U' f
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
# @$ r. Z' w2 h. C8 E8 Y# ?, q白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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9 W- e* h9 j+ Z ; I! I, A$ ~9 o  ?4 |

& E; F3 n, d3 ]( d7 b( n: M" M
2 k9 b2 \% w) r* z6 D- n* ?1 P先来拌蛋黄糊
( M  i! Q9 d+ `) d先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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# Q' ?% V! z* n3 G
  ?5 Q2 p( }) q8 S- s
' l/ u9 n, u  w0 J- B2 n/ o6 l& J
- o- I, o0 @* I. f1 p2 M先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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; w9 _5 d8 A+ Y2 @

8 @' ?* F+ H7 M' i再加入70克面粉拌均匀。
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+ x' ]8 I1 k9 r$ k6 y$ {- D% _6 \把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。$ U1 j# O. S) N) P% E! b
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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( e" s4 @/ l# P+ y2 T# I

$ \$ `5 |* g% e$ k; L* ?7 V8 G1 U' Z3 n0 w' Y% c  U
打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

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; I6 j8 Z. `# d0 C

7 N' o7 }9 h% }. u
4 U9 n1 f+ ]8 m) z" l) V打到这样就可以了‚直立的小尖角
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2 i* G6 I3 s" W6 C. m ) C$ L3 d8 g* u2 i; P2 V5 n# x! d9 \
6 Q* ^( f8 f( |- B
( Q. W/ R* h$ e$ u1 n) E  D. F9 V) z
把蛋白和蛋黄糊拌一起。
+ Z$ b/ L0 n; H$ w' n把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
+ x. x8 J$ U# q4 W' n' c

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, L* \% g8 l3 m  N0 ?
+ h' I4 k9 |) ^8 R0 k倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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5 J) ~; d8 T, X9 P" f! B0 s包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟

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; S* p+ j" @, K
2 z; r3 p1 W% s7 D4 M+ l看一看‚怎么样了。
% d6 Q' j/ l0 k/ x长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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0 K( y" \8 l) `) |5 \" x% H
0 }0 Y. d# O- `2 E! k4 q7 S9 _( k1 x/ r( s
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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8 }' y' x# k0 a2 D, b% u  I4 P% B1 h. l: T& s, h* ~1 b" t, U" M" E
照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!( Q/ l/ T2 C9 N# k1 t
倒出来了
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; d+ ?: g% \7 U" Q. Y7 U& }

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仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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8 m: L# a% l; A) |) L4 F 6 ]% n8 ?& E# u& g/ t# Q
) K, e0 R, A0 ]0 P2 d' r/ A( ^

, g7 e0 z  |* w7 o切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。

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0 p0 d- t8 a" j
1 ?- l2 N, b+ M5 I' p$ M, ^% G

4 M# x: B; {5 x# v可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

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8 G; I& a2 v4 l# u
& h8 {6 C& V* g% K4 `, ~& u) r# z+ @, \2 R4 ]& a0 j3 D  v% \

& L  q% T4 t8 W# d8 ~! e盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 + _; M8 `/ x3 t; q& y! i! l* g; E- M

. X0 Y; S# w) d- ^* y6 S' B( P回复 1# 依然 1 v7 u& T, Y$ x( {7 p/ @; r

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  g! [* Q) G* D    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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回复  依然 3 e1 ]& u: x3 E$ u9 R  c  ^" I

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8 @; h% s& w1 n* H5 g    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 .... k% w' n+ U( f0 d
家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

- i7 ^8 w0 s% r: d4 y9 |1 A: ~: X  k9 }* R  Y( [; [
0 L1 y2 Z6 q8 D: a/ t6 m
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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