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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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: I( @& O6 T* ]; l9 y. w8 C& R

6 {! E6 L+ T# z/ o0 a4 p
+ B7 f) H+ g! p) a1 D----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
. \4 w: u; H: J8 e这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
. K8 P8 T2 b( \+ K; J' W+ H- n酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
/ G7 \5 @# `* C' l; h( J6 i( Y8 j白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
3 v# s/ l& s4 E0 _3 k- |: ]
1 H% I4 d  q! S& f

( v6 v2 F3 f, t9 l5 D0 I* e/ o: s4 c6 F/ s- \/ i
: d4 j, [% i6 h9 g/ e. h8 N3 ^
先来拌蛋黄糊
4 J8 a+ x& m" F5 d  j% G9 G先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2 @" ~, H) s+ E, i2 y! C9 d

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6 j" u! B5 u  L3 M' q1 C3 H9 a0 p. Q; ^" s6 O
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先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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6 I7 U' N9 b$ t: w+ o
拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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+ Z6 m1 K! |$ Q' W  z$ A- G6 z( b

6 @: j+ G% r  _3 X+ @; P% p% n7 X, V/ ]$ |3 ^
再加入70克面粉拌均匀。

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5 |) R! q2 w$ I+ G把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
3 d1 ~% u) B6 k6 C1 P在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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5 ~0 D' t# p$ W! ^ $ W0 w; @  X' X' W6 C
0 e1 T  E3 d- i, ^2 n
9 u9 z5 s/ X# E2 q% M) ~
打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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. x: Q0 a3 l. o, x% m

$ E! V; e6 q# k6 b
( c' ~, N( Z% w4 m) L. @# V+ Z3 X! g1 w) d
打到这样就可以了‚直立的小尖角

. Z* z+ I  v5 E" h# E1 H: y + G9 e+ M2 f* y, J" a; o( L6 `: i

6 r) _2 k( ~) t4 r9 c6 F
$ ?0 A8 w" ~0 E/ R1 ~+ {$ ~  }: E  ?: C# W3 o8 X
把蛋白和蛋黄糊拌一起。2 |; L9 z# i4 R  y% r9 p
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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) s% s& y; w8 _; x

0 @# r- f) j* `
- f, d+ ?1 |1 {5 }6 m倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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" w+ m1 F& `% b7 p2 Q- F# g
0 |# o1 [3 m- z& j

  A0 R+ J' }/ B
) N) ~; Q- x5 S! `  i2 q. t包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟

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4 q+ P2 g# |3 N- F- b/ O& }+ J
看一看‚怎么样了。
0 T% q6 ]3 l8 v" J3 |长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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1 Q0 s9 S1 w- B* M2 \" d. N* k; i  J; [7 v: ]2 l( E
$ ~1 ^" `7 q) p- M# O0 q0 J
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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2 g8 P1 w/ t. X% s+ s6 G 3 _; w3 H; f' C+ R9 O1 ~& _

" J9 B+ s3 [6 y/ {! w
0 q8 R" _1 H+ {5 W怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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) S3 _& I! i$ ~( T$ ^

5 f. [$ f4 |/ R9 E! v  ^' P; u
9 ?; J  i, |+ C! D4 S0 z7 \
! [) V3 b5 k# L) L2 o$ V照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
  q/ u; k* S% A1 H倒出来了
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) p  o- |; b; n: C* f + [! ^9 O6 ~' t- e3 @- @3 W& }% h
) J, P7 q) i5 {2 J

+ r( J5 e9 F& U$ N  y: p/ N仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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0 f+ \# H( w! l4 c" Q8 S
( _- v" `. t  B+ q: U
2 s; F( b, K4 L. z& a9 f9 @, j6 M/ T$ g- y) C6 D
切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
4 F/ s6 i3 I' T$ u

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- l# N5 ?- [/ s& h$ I, A7 j
可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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6 Q! t% r" i1 _0 [  b' @
8 O% N/ ~1 L/ {1 y

6 P/ a2 G4 Q3 A+ L盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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) B+ q  _* I' z9 x* l
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
: F" |+ |5 n' Z' y- B2 f* Y6 L/ O# i6 O
回复 1# 依然
4 q: E) ~4 U% [; V/ o! E6 W) P9 Q
, Y5 ~* e) d5 `' U4 h+ M" {
    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
! ?' c1 ~. A6 c) _家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

, |& v& e# y/ |% h" J0 e
% q3 Q: [1 U  q- w8 h# @
4 c# Y6 ?3 X) t& ^  }    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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