鸡汁煎饺的做法

Kevinlu

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5 o' r* C& g1 t0 u3 S; f
# k7 b) i7 s- ~& r7 d$ I; d5 X原料：
/ i: f" ]4 K* u4 a6 s面粉、猪肉糜、鸡脚、葱、姜。
! ?8 L, }3 }. v: P调料：
盐、鸡精、胡椒粉、麻油、酒酿、糖。
' h+ k# I7 e3 V' ?做法：
1、和好面，做出饺子皮；
* n2 Y! ?* m2 C! o2、做鸡汁冻；
6 M9 {7 e7 o& ~( Ra、鸡脚洗干净，剪掉指甲；
b、将a放入高压锅，加水没过鸡脚，再多出少许，放入葱姜，大火烧开后，压十五分钟左右；
3 E0 m/ x: N5 ^1 c$ B' uc、等高压锅凉后，拆去鸡骨，加入鸡精，盐，大火继续煮十五分钟左右，捣烂鸡脚肉；
d、将c倒入碗内，放冰箱冷藏，直至鸡汁冻上；
3、做馅肉，（如图，拌好的肉馅和饺子）
0 V" }3 Q' H5 sa、葱姜拍碎，泡在水里做成葱姜水；
b、肉糜加入盐，鸡精，白胡椒粉，麻油，少许酒酿和糖，再分次加入鸡汤及葱姜水，用力朝一个方向搅拌至　肉糜吸收水分边得饱和；
% P* z, m2 j1 F9 g. \c、将做好的鸡汁冻倒碎后加入拌好的肉糜里，加入少许葱花，拌匀；
# q( ]5 B. t6 P+ I7 c2 J4、包好饺子；
5、锅内放入少许油，温热后，排放入饺子，饺子周围撒入少许面粉，喷入水在锅中，冲散面粉并没过饺子三分之一以上，盖上锅盖，大火将水烧干；
6、水快烧干时，听到锅内有劈啪的油炸声时，转中小火，慢慢收干水，底部煎得略微金黄时起锅，即可。（往锅内撒入面粉，这样煎出的饺子不会沾锅，避免起锅时沾锅戳破饺子，汤汁流出就可惜了，）

Kevinlu

大家喜欢吃饺子吗？？

依然

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