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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑
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! |3 C( T) q% x黄焖牛肉原料：* m; r' U, s. Q& W
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& B& X6 h5 `! L, Q0 S' ~+ M牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。4 {: J+ h$ W5 L* ^: C5 Z2 L6 e
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黄焖牛肉的做法：& _ Z0 J9 I: c* r2 [8 C
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/ [8 t- \/ O) W1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
" W9 J1 L9 F& c) f" U+ @2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 20:03
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楼主
发表于 2010-12-8 08:11
