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西红柿排骨汤* j7 n$ c$ ^2 D
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材料:西红柿,排骨,生姜,盐,鸡粉做法:1、西红柿洗净切大块,排骨剁好后,用清水漂去血水2、汤锅放清水,烧刚开,下漂去血水的排骨,再烧开,撇去血沫,拍块生姜入内,转小火煲半小时左右3、把切成大块的西红柿放入排骨汤里,再开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右4、大约一个半小时以后,汤差不多好了,下盐和鸡粉调味即可
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9 V% I3 r( a8 h香菇萝卜汤, K- r8 I, Y( k1 z9 S
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原料:三碗水170ml,白萝卜500g,香菇50g,家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块。制作:1.白萝卜洗净,香菇切片备用。2.白萝卜切片,不用太薄,均等就好。3.锅中加入三碗水(750ml)。4.我选用的是猪骨口味的,试了一下味道不错,推荐。5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝。6.略煮滚后加入白萝卜和香菇。7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可。
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羊肉汤
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原料:羊肉500克,大白菜500克,胡萝卜一根,腊肉一小块,枸杞少许,葱15克,姜15克调料:胡椒粉少许,盐少许做法:1,羊肉洗净后,切成小块,焯水备用2,锅中放油,加入葱末,姜片爆香3,加入羊肉炒一会儿4,再加入适量的水,因为羊肉比较不容易熟,最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。5,羊肉煮好后,倒入少许切片的腊肉6,再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜,大白菜煮软后,倒入胡椒粉和盐起锅,起锅时放枸杞。; M0 V" O4 s; b F: I" x
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$ d( Z2 G% O6 [/ D) H莲藕骨头汤 x$ l# i/ T" e" ]% L& c/ n
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2 Q$ W+ D; Y( f主料:莲藕、汤骨(排骨、筒骨、龙骨等都可) 盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉做法:9 H! ~: E, M7 N7 [6 L
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1、骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水9 r$ N# Z" ~% g( y3 N
2、莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟, W& ^+ v, o$ X/ g, @ T
3、锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒& B' M- O/ v& @+ g
4、炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开
8 ^5 v+ K( ]& e# `& I7 `3 S5、水煮开翻滚后,沿锅边捞出血沫: b/ E7 N ^6 K4 O6 a8 W
6、倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉% s% m3 { e& F- G# i3 |+ l
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J2 y% y# S- E) m' G1 [& E# h$ y# s板栗花生鸡脚汤
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c' W: c; L: p& |+ E H材料:鸡脚200克、猪骨或瘦肉150克、花生米50克、带皮板栗100克、生姜一
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4 N( Z/ |* e" C0 B D$ \/ B做法:8 `2 b, u9 I5 E2 S* _
1、将花生米用温水泡20分钟,洗净,沥干水分;, e8 y" M; l, i- ^5 V
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; [2 N; s: {- ]/ W2、板栗去外皮,
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3、入沸水煮3—5分钟,再放入凉水中,里面的皮即可轻易剥去。
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4、新鲜鸡爪剪去指甲,与猪骨一起放入锅中飞水,取出后用温水洗净;生姜去皮切片。
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5、砂锅中加入适量水,放入除板栗以外的所以材料,大火煮开转小火煮一个半小时。
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6、然后加入板栗继续煮30分钟。
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7、最后调入少许白胡椒粉和盐即可。
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山笋野菌土鸡汤% ~. b, u/ }0 _8 O
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: B5 H' Z" e2 U3 j% x) R4 h原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
' S* N( _+ X( b% S7 I! c1.新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;
+ H4 {- i$ H" F6 J% m# G# V U2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;
( G1 P9 J3 D5 v8 `+ ]& Q7 v3.炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;, C O6 @6 c8 C
4.等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;7 d- I. z8 R% H; M7 y
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;
2 B% z! v9 r L+ d# H6.开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。' P1 ~4 o* \% `
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