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豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养。% s9 ]; B# C2 r; Y- ^7 O- V, o
- y: N- p$ c! _7 }9 K" r- v 学者认为,喝豆浆有如下好处:7 `, B8 i9 n7 G+ l' s/ n9 {9 g
3 v0 b3 E3 A7 x- m 1、强身健体& |3 a. t2 B2 I7 x2 A2 [
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每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。* E+ F9 M1 X2 g s8 i" `; B
# t n0 Y2 \7 L 2、防止糖尿病
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豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
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3、防治高血压
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豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。* _ d. m- Q( g' n# s
) m2 S7 @" ?) Q) E 4、防治冠心病
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豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。; v, x2 @4 m- A4 F |+ e
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5、防止脑中风
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豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
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6、防治癌症 R6 S. o7 }% J# L5 n$ T7 F
) L. _# X% n7 c- e 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
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1 a- f& `6 S/ f S V8 | 7、防止支气管炎- U5 N* ^/ v8 T7 b& I& X
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豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。; j! e: j+ ?9 y* G, B2 H3 q
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8、防止衰老 8 Z4 m# S/ }- @+ [
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豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。4 B( Y* t! r4 F2 L: W
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9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等
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豆浆尽管营养,但也不少禁忌,喜欢喝豆浆的朋友,可要看清楚哦!
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7 \* S% L5 H- m8 y2 z4 o喝豆浆的禁忌:2 d% d t& d9 [0 S5 v& O% }
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1、忌喝未煮熟的豆浆
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很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。' y- o. n; G- x, i# p
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没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
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! E- J; b8 I* L- R 2、忌在豆浆里打鸡蛋7 O, ]! n9 \$ a N, S: Q1 {
% e* s, B: [0 y+ {# z& @8 m5 ? 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
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1 ]3 x8 ^6 @# r1 _! q% N, Y- } 3、忌冲红糖
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豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
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4、忌装保温瓶2 E' y/ j8 X, @ p
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。. e+ o' w5 {" a) s( S
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5、忌喝超量
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一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。7 {7 w" r* W$ _0 K6 {$ ]
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6、忌空腹饮豆浆
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豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
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. M+ q% y$ K |' r, n8 Q 7、忌与药物同饮& Y; J$ X$ {# g) q
0 Z8 D' V; {/ B: M9 Y 有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。% x/ Q% R: f' K& S ~
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0 x3 p/ Y9 V, k' N0 [ 不宜喝豆浆的人群& U( E* s! ^. r7 q' I
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; C* L/ q v* j& ]7 h5 @ 1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
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6 B0 z( a3 K; x, q 2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。4 x H. f1 W- G) f0 t
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3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
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4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。$ e0 x7 v* ^1 f. z/ _" p/ ~! G
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