版主
- 积分
- 1545
- 获赠鲜花
- 4722 朵
- 个人财富
- 9138 金币
- 注册时间
- 2010-11-25
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 依然 于 2011-1-21 10:18 编辑
8 o2 e3 @4 x9 c: E3 {
1 m" D: |- i0 B. t到必胜客吃披萨,要跑路价钱又不便宜,如果有空,不如自己动手学做披萨,成本便宜又练了手艺,估计十多块钱(七寸),如果做得好,不比必胜客至尊披萨的味道差。下面细说步骤:
. ?/ H m/ @1 [. a* {; `/ h5 A( o# Z8 n; L: d
1.和面发面:高筋面粉4两、盐一勺、油一勺、酵母一勺、温水170毫升、酵母用温开水先化掉,然后所有搅在一起揉开揉匀,盖上保鲜膜温暖处发酵1.5小时左右,体积会膨大二倍,用手一按不回缩或者拍起来扑扑响就发好可以用了。
2 ^" G7 j7 Y0 m, Q6 l) L8 z" x* @$ T
2.发面的同时可以制作披萨酱:这个是最关键的!切记。一道食物好不好吃关键是调料和火候,下图是披萨酱的所有原料,依次为黄油、大蒜末、番茄丁、洋葱碎、各种西式调料碟(包括黑胡椒)、番茄沙司(或番茄酱)、橄榄油(或色拉油)、盐和白糖(图中没有)。用量就是个大概,适量就好,看图好了,跟个人风格有关,跟炒菜一样要自己找感觉,即使做西餐也不太喜欢称称量量的束手束脚太麻烦呵呵。' C1 x; @/ j- G8 Z2 w6 q% `& |" T* k
5 x8 ~2 T7 _" {! Q# \( s
, R/ L! G- d' t) ~! v
( R, @: \* k, Q$ h. D下图片是关键,超市价格不贵。这些调料几乎都要用到一点,百里香不可或缺,牛至叶(或叫披萨草)和黑胡椒,要比其他多用些。; L$ R H3 Z% _/ L5 a0 [
% {7 G4 A# F" w
' Y- C. j( ?# d( \- a$ Q3 V+ ~
5 |0 o" |2 X$ H o# c# A9 ~
' p6 ]7 w- c& N9 L做好准备工作便开始炸披萨酱,火候很关键!一勺橄榄油加少许黄油入锅加热,先爆香大蒜末(一定要爆香变色),然后爆香洋葱碎,然后爆香西式调料(多爆一会才充分释放),然后加番茄丁炒碎(注意番茄去了籽只要皮,这样一是口感好二是不出那么多汁),同时加点盐调调味,再挤点番茄沙司进去,把批萨酱汁收浓,酸的话加点白糖调调鲜就可以了。如下图左上角的一小碟就是做成的披萨酱了,很不起眼但是很重要!
5 ~6 o( H% J' S" V4 B
) n- s+ g0 E- B" W1 O [0 {3.开始做披萨饼了:将发好的面揉揉擀成比披萨盘略大一圈(因为面会回缩),用两个手指肚捏出一圈厚边,再用叉子或牙签或专业滚针在面饼上扎出洞洞以防起鼓,如下图是披萨饼的所有原料:依次为披萨酱、必胜客专用批萨奶酪碎(80%马苏里拉奶酪+20%车达奶酪)、青椒彩椒、番茄丁(可以省掉)、洋葱、培根(或者香肠)、黑橄榄、白蘑菇。' ]3 W( Z) ^+ L3 V1 O7 ]$ ^
6 e' @) S# x$ o: ]+ w* P( i- M模具,不一定非用披萨盘直接撒点面粉在烤箱自带的烤盘上烤也是可以的,形状可以圆的也可以干脆随烤盘做成方,别忘了掐出个厚边就行。4 y7 W. k. B3 q2 _' I
3 o8 \/ F% B4 {# W+ k" ]* b( @- R* I3 r3 z+ _
: O# |8 C+ v/ \( P- e i& m
& g$ }. ~- v- @/ T
所有材料都备齐了要开始往饼底铺料了:
, D, i- e5 m$ A V" y
# O2 A4 e- N, R, w7 b2 ?* n: l) p首先抹披萨酱,如下图。
8 K4 I3 Q0 B& n1 `
; p' j L2 |+ F8 G. P) T( V
: a( @$ i$ D0 I4 H% U$ k6 Y
5 n | V4 N$ r5 v V" I然后撒奶酪碎,如下图。; q; b+ Y" j7 r7 ~, \) m/ v
, n: [( P8 t. C! x( [3 o
5 M/ R6 S! o2 A, O. {
5 f( P/ K) V6 a) t) E( Y" h: A然后铺培根,如下图。
3 n' ?$ Z T3 T+ u( |$ }) f( Q+ n1 Q$ s$ }8 I" Q
* l2 ]7 ?) n0 P" U0 H
! p! ^8 u" \1 h6 L! n7 R# t. U然后撒上剩余的料,如下图。
h* J9 A6 @0 K( M- s2 h! w/ l' b) j0 m- `+ J
: W% J, A( ^. M& x+ S7 V7 g# K O& ~1 r" e8 s9 E, O
最后再撒点少量奶酪碎在最上头。这东西一烤就化,再烤烤还会上金黄色。如下图可以入炉烤制啦!
' R/ l. w, r, u4 N" P$ }7 F2 ?: y, |. C) [: e4 U( F1 @' r/ b
) {; @3 p/ x: I6 k: }3 T
5 b$ G( p+ U: E5 l; J' a# R& ]4.好了,披萨饼完整出炉了!用饼刀切开趁热吃吧% r# O8 _& W& Q# E- t
6 T/ X0 o9 J& Z) Q( h
|
评分
-
查看全部评分
|