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本帖最后由 依然 于 2011-1-29 10:19 编辑
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导语:又到寒冬来,冬季的自然界阴盛阳衰,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内,故冬季养生十分重要,那么,冬季养生吃什么最滋补呢?餐桌上的食物更要随时令及时更新,才能做个健康风尚达人。且看冬季养生食物状元榜。
( e( Z; [6 c' r5 r第一菜:莲藕
莲藕(资料图) % W E& i7 f: o. {9 p* ~9 E7 e
7 j) G% S8 N! @0 a8 L. Q# j( b上榜理由:民间早有"荷莲一身宝,秋藕最补人"的说法。/ R7 }5 C z2 K( s& P$ G* L( R0 i
# h( r# m3 m- ]0 K+ ^秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的"当家菜"。
; h1 K3 y' v5 e! u5 f* S$ S鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。3 [- S! N2 A. {7 U" V
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最佳吃法:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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最好搭配:黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。# G# y/ [! E2 ]; Q$ v3 x( N% ]' t
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第一坚果:花生
花生(资料图) 1 |9 v2 P! e' v% r8 u9 F
2 G8 u+ L5 V. i" g7 t, @上榜理由:秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能",花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
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) r$ L, n* ], K中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
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最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。1 q# y' H4 s& ?9 F; E
. M8 ~6 ~( G$ ]. q# J最好搭配:红枣。搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。
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第一补:山药
山药(资料图) . l5 Z0 r( P5 l
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上榜理由:每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有"神仙之食"的美誉,还有"食物药"的功效。
0 x! i. x3 b* u7 t8 O山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效;中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。, E, m/ h2 x4 I2 E0 g5 w- M3 Y0 Z
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最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。
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: u$ m. ?7 p8 N- ]' n+ ]+ G" x4 \" r最好搭配:枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。
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6 H+ N3 G( `1 n; q$ W第一肉:墨鱼
墨鱼(资料图) 9 i2 K. `2 L6 Q& P, Q
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上榜理由:关于吃肉,民间一直有"四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼,对女性尤其滋补。0 `) {& C* B5 {# [) J
墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。! w E$ A2 f/ ^( _8 g g6 b
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最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
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最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。% Z8 L4 e4 Q; v8 M& r! t) ~
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第一饮:黄酒
黄酒(资料图) " r9 |! ^' p. c' e! @
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上榜理由:"菊花开,饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产,是世界上最古老的酒类之一,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
; _% x3 h* I* X- U' Y黄酒的功能根基深厚。中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。* G! n6 u5 s/ A- f
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最佳饮用方法:黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。
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, y- ?- f4 n. @. p最好搭配:乌梅。秋季讲究饮食以"收"为主,搭配乌梅恰恰符合"收"的理念,有养阴生津、润肺护肝的作用。4 ^5 p6 e* r( |: W5 d) b2 e6 w1 v
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第一水果:梨
梨(资料图)
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上榜理由:梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为"天然矿泉水",自古就被尊为"百果之宗"。
* x: X/ c, x9 s! q( E8 V秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。
$ N( D' I$ l# w- R2 ^- m不同种类的梨性寒程度也不完全一样,如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则寒性更大一些。# i2 }. }/ r) o* [- N7 H
# K; k- y( U. Y. \! g3 K) ^最佳吃法:梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。5 c- Z2 V, `4 M6 B) X8 I3 X
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最好搭配:蜂蜜。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。# v0 c8 g( M' `
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第一粥:百合粥
百合粥(资料图)
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9 ~% u1 }# j) b# h上榜理由:秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。( r9 B( S3 M9 ~$ S
百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。 w1 I7 N2 n$ `1 }. `. ?
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最佳吃法:煮粥。百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉,这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。( y" W8 e% C5 d2 H' X
3 N# u5 P3 B- h* L' Z1 [/ `! ~8 T( w最好搭配:杏仁。杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。 |
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