自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]
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+ r4 |" e( b( X  o& T# P3 A* `
# Y* T$ _9 |) i7 U# c8 h4 b呵呵，超级简单，超级好吃
4 X6 Y0 n% D  A3 K. B, \2 c) H+ q
' G% c$ l* w/ o0 r准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

8 M  F: X; m  @将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

5 |  X( K- L- j- y1 s: K5 v2 I因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
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5 L6 d9 U9 u4 E+ Q. h. U真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。


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[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]

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材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
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9 d- {. b) E+ Y制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
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2 j% U  |3 ~& i% u5 F& [2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

4 M7 q$ Q  `& s8 [  P3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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这道冰淇淋奶酪的特点是：

4 B) d7 I' z% R1 M& H1、制作方法简单
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2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

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+ q% M% n: h8 \5 D; d7 p- i
, f  g& `8 X' H5 U7 q[size=+0]港式甜点双皮奶
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. c2 G8 P$ F) r9 Z2 S/ W# i[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
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开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

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  K1 c3 v$ U! v9 d5 c3 J, F" K[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

材料：
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[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
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; |7 N' f1 q5 @7 K/ ]% u9 Z调味料：

盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
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" H5 D" b2 y2 T3 ]$ Q做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
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② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
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5 |3 q# A* o- `- g2 J" y: P( _. C[size=+0]柳橙果皮冻

[size=+0]材料： [size=+0]
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1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

: z# X0 V& o$ k" ^# e! x作法：
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2 W  L  O! C2 E% x$ k& d1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
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3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
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. ~& |7 O/ S6 e2 e2 p8 R7 A4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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$ M. _5 J$ B, T" q- t/ f% U$ K小秘诀：
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1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
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2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

& T: O5 u' n; c7 Z  `  L3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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1 G& m2 h7 `. I) {3 \5 t% v杏仁豆腐
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材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克
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) D, Y; D% D  e- H* ]2．糖60克、琼脂1．5大匙
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  e  P! U1 U7 m/ ]3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
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4 k/ [7 @9 ]' ^- l- u" X作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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) j) H$ |4 A3 o; u' `5 E2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
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1 U7 W" J; w* x8 y0 k  B0 R" h3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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小秘诀：
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1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

& p* l& y' D  s9 E2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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0 `  E; d2 J( n: k! H" Q松软可口的蒸烤布丁

6 Z: B. |! q$ @- b材料：
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$ U7 z( b0 x2 ?6 Y- K% e1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
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作法：

8 K5 o& v% \; _0 Y4 J1 a5 ~  Q1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

. |' ^5 P% x. d+ Q, ~9 H3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
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- L) R: D. b2 l' w4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
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  K, M  J( `. w) Q8 A' I5 C小秘诀
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1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
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2．烘烤时间视模具大小而定



7 g# \& j3 U  M9 }酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一
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- |" l5 t5 Q" c2 L8 E1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

& U, p# @6 u2 n& _8 y2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
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3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   

/ e' z; h6 a/ |0 {1 V5 _4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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# R4 S) g. u: R' y) V& s6、想喝的时候取出即可。


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做法二

7 R, f. u5 A5 w' x原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

8 t$ L; N5 K3 J' m. f" {3 o, y制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

) b& u' D+ u) J  ]2 C$ [2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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( F3 y) J. M) C4 Y0 Y. g0 z/ C做法二
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原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

1 w7 y+ \6 Z; M. t# B: L8 s制作方法

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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另一种，
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[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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自制冰激凌
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* |5 N2 h: ]- P$ G2 x. d9 \0 u原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干

步骤：
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1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

$ M" L3 O  K  F2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

' `# w- }* D! N' {9 b3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

' @. ]9 s. X" [; g, G4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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' G8 u9 n( A* [! u0 P; W5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

5 B2 O- y2 \" n8 G7 E6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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! T/ c5 ]; v- g. o: r' D7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

5 c5 q. M% G0 h( f( B9.分装入冰箱冷冻4小时后
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0 e$ e. l+ m+ ^0 [  e1 V. l7 U% \[size=+0]果子露冰淇淋
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[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。

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自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
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辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

8 U0 s: c2 E0 i7 v3 o& \5 h7 ](雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
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- G& C/ z" P* ?9 b. M4 J  B0 ~( t  E6 a$ Q做法：1.淡奶油分次加糖打发
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2.淡奶加倒1里，搅匀。

5 I, Z  ]7 g& }) V3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

( s+ s: [6 k) U: E) I/ d4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。


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自制冰激凌奶酪

  Z' y1 e- F. k1 D材料准备：

# Q2 K# h0 e5 O: k& U. s* C, S1、牛奶

2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
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制作方法：

0 T) F9 @4 D* Q) u, M1 N1、将牛奶倒入锅内加热

! I6 n2 `* D: q( `$ T8 q2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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2 N% P7 c$ Y/ O% L- j, R7 o/ E4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
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再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
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5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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( E" C0 C$ o- F! u* N这道冰淇淋奶酪的特点是：
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1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
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  V+ n$ c- f8 t  D& W! }略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。



到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！

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' Y/ @& D) t+ q, U1 D" b火烧冰淇淋
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此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
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操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。


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[size=+0]家庭自制冰激凌：
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[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]

. @- B6 J2 C/ @超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

( s# a8 s# F/ {7 \$ i3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4 u" ?7 m, Z% c1 I; z2 ^% G5 R& n4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
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3 g: q  _- a1 J5 \+ {' f; d5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
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5 ^& s' V. r% ~& I- p6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

* p* }4 z% I: X- n/ t1 W7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

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" [. k  n6 A+ \1 q/ m+ ~9 q自制巧克力冰激凌
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4 N& c& V% g1 O' u, U" k1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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; ^2 P7 }1 p( c9 a  u% a2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

8 k! g% ]& n! ~4 B' B3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
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5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.


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8 C/ g' Y8 R/ E; c+ Z* PPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。



* w$ D, k/ y9 G自制冰激凌蛋糕

: j# `: B0 m+ M现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

9 C9 d5 x, C3 ]/ W8 }7 U7 }0 F8 S准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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