自制甜品，夏日最爱

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]
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# Y- V" {0 @+ ^% S/ O呵呵，超级简单，超级好吃
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准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
& R, T' n6 m2 t. P# u
0 E" Z) F" a# Q9 b( P将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

9 d; ^. H6 F/ Y$ L: w. Q内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
- T7 s" K' Y! q$ N3 A
8 O5 H, u' h8 d" r! y) S有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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6 a. A' u# a' A$ m
; c; {0 B8 B6 V# a2 y2 y[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]


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( _0 Z$ _  P& g. P# X) w! M材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

* O  t0 w* M) c! l1 @制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
) x. z+ n' d: h- S
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
( x" R. _" j2 n) W5 |0 l
$ J8 B! g( k: \% r3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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$ B+ [' N8 H5 s+ D/ @& {4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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: O# V7 D- b5 w% s$ C0 f这道冰淇淋奶酪的特点是：
6 Y# z3 n1 N3 X9 v
4 q* O% G2 v- v1 e6 ^1、制作方法简单
9 Q* E1 F' P. E* x
) t. R3 C  s, W+ m& [2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
% l9 @/ T* y* X（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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; Q" A+ c1 O, E  s! m[size=+0]港式甜点双皮奶
& Y) m, ~* S9 ?/ }1 K; L8 c
[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
% _7 i, F  n6 t
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

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; R! Q$ M/ q" n" y5 ^, s3 B[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

4 f" S6 ]- T" R$ o# Z7 w- n& i材料：

[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
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5 d5 t$ l+ e; c' E3 X  e. I调味料：

* y* q& _" R& U2 B$ E盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

做法：
+ V! s2 A8 d4 K; P* G+ |  v" f! N- }/ R
$ U  F6 k! q3 f+ g① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
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调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

& x" Y4 k/ s+ r$ s. f$ p) P② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

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6 X7 Y, A7 z1 C8 ?  X& P: v) i[size=+0]柳橙果皮冻

[size=+0]材料： [size=+0]

# s9 f) T7 R+ N( d, t& m0 r2 p3 _1．柳橙皮1个、水570克
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# Y( q2 C3 N% B/ H; U2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
, k. n" e$ ?7 a) t4 b5 q+ q
作法：

* \8 ?! V7 r9 ]  p! G( Q7 ?1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
: P4 y' m3 L& p/ Y7 e
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
8 A, W* x( C. F* k' F0 z, }
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

0 N, O/ m' I! Y" k: p小秘诀：

8 H( `* o0 H1 d) n( ^! g0 h9 I1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
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, g& `! `' M/ ]5 Z* b9 Y$ @8 p2 O2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

# P8 ~: N7 J2 k3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

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7 {8 E& b, S  t0 a7 {9 H! `* Q* j: s3 o* a杏仁豆腐

4 d% t6 i  r9 k7 ^/ Z8 n材料：
, d* m) D# o# J, k. K
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
( D6 i. M: p# _) j4 M9 I
2．糖60克、琼脂1．5大匙
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3．杏仁露2大匙
) `; C# r! f+ k" s; K2 T# x. A
; W0 h7 d4 {/ J$ U4 U+ D9 R; ~4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
( S( u- [' c1 A2 ~  x. Y# g# U
作法：

( r! q6 `1 |) v& P. j6 n: Y& D1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
. d$ {) H/ e* y- u  X# b
1 ?1 k: M6 I& ~# l3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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8 g0 f) s! `: C9 X1 h小秘诀：
+ x8 O' C% x1 g
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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松软可口的蒸烤布丁

材料：
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- D) j  ^7 N9 Z9 F' @" ?1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
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2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

2 f- b# R2 N# i  `1 i1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

. v# M- `2 l9 C( Z2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
1 z: `* j+ |+ o9 K8 @) @" P' T
8 p0 B, f+ f; \  N1 W7 {! d3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

( g* K9 m3 _! W$ U4 G# Q7 A小秘诀
" s! B+ ]/ e* N% Z: g
, x; X: G  X& d4 _  X. @- T7 C1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

% W6 }/ s. G. w! X/ s7 v2．烘烤时间视模具大小而定
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3 @2 R% n: x: y; t, v酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

" C$ F5 r1 U) R' D3 j冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
. E* r9 T# w6 q
8 B5 I. y- E' `. F/ P+ z8 S冰镇酸梅汤做法一
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1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
  u  f  a* H: {5 L: E
) I$ K0 o8 N% X$ Q" j$ W& u2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

* [8 p6 Q% u# W9 O8 K3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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6 `3 @3 D. ?" O  C/ D4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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( l/ l( v+ a1 w6、想喝的时候取出即可。

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5 F: @1 W/ @! E* i, D$ J' Z
做法二

  n5 m7 Q/ c, b原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
' v, _' j& S9 _+ z! }4 s. G7 G
制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

# F4 f$ j5 C9 U. @$ }: y3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。



做法二

0 ~4 ?7 K( {% e原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

( G5 F( i& ^, ]6 a1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
# O8 L3 e8 O* j( \- o7 ~9 o9 b
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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" O0 y* }) S$ H& w( [0 y- L7 K4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
5 o4 b) A. k# B/ i, [6 A0 J
# |3 Q5 o* |) e
2 O: K) c6 R' B5 U) S5 i

[size=+0]

另一种，

[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

[size=+0]========================================== [size=+0]

& N4 Z( m1 m/ v! i自制冰激凌
& k! a$ D2 @4 T8 v3 H1 w: Z4 }
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
. N6 t* Z% R$ X. |
步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

( i/ E' u( @: ^2 R9 D2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
' ]# S: v% H4 R% S7 h/ x4 ]
$ T! R% X: f9 V' @5 T& o( @  h4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
% k& q# {5 k, i  W9 s* i
# H2 C2 R. z7 c* y& g5 W* K8 Z- m5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞

7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

* f" E% g2 a0 u8 q2 b2 x8 O8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
4 V  @+ S( s5 I9 c) m6 N
* F. E  w. @1 a9.分装入冰箱冷冻4小时后


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) ?& g& G, k& m( J" Z  _2 S# H[size=+0]果子露冰淇淋

[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

特点：独特的异国情调。


+ F7 p$ h+ U( h& A8 P& h
( K) y; {' _! O自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
4 d* i! W- b$ i- N5 f
& W4 d, V" X( |0 F. o0 s(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

做法：1.淡奶油分次加糖打发

/ D) A8 T, T" `# m! e2.淡奶加倒1里，搅匀。
7 E& u$ s1 z2 E1 |
: U$ o( i! D$ |7 a: H3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

- i' e3 h! m7 h2 v* U6 Y

& U$ p1 M5 l: t自制冰激凌奶酪

8 [& n! `+ O+ t" a3 C2 D& H2 R2 M材料准备：

4 [: w3 O/ V7 J4 R) U9 L1、牛奶
4 G& R& C+ X+ g0 O
+ ]4 V8 J. k# M; ]; @1 Y$ t2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

4 E' H* N$ k6 {6 l9 w' S5 A& R' N3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
; |' E% n8 e+ j4 c" u$ d; C
制作方法：

7 i9 V& Z/ \2 J8 O1 e" b6 f1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4 _! c% {$ `' }6 V4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

. U/ @2 s2 \2 D再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
* Q- i) ~1 g# \( k* B+ q3 @
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

* t2 g+ @2 @# f8 w! J

这道冰淇淋奶酪的特点是：

% Q" s+ |: g3 A" d1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

1 s4 y. T) _) G5 M% e; N& S略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

3 T# K# p8 s7 _4 \5 o; u2 I) E

) Z# ?9 X  ~8 @/ T$ i到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！

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火烧冰淇淋

. x4 i! ~% I2 d( ^0 r9 S# ]此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
! l8 c& M( _' S+ \
& h8 x% q; V7 p
" P; \3 G+ ^2 T6 n
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。


0 }" E3 q* T  P+ T6 Z
1 j1 H# T8 A4 E! G9 C[size=+0]家庭自制冰激凌：
3 C, |$ w4 C- w  l( f; c) b+ L
1 y, d7 |! y: M* D" @  X[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
( D9 ]3 }7 C" Z' S& p
( Q& L- v9 ?6 R超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
1 b; z4 [5 @1 q4 {
% R- E$ b- a$ e. ]1 |4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
1 U; V  b% |& t5 Y; u( ], X" U
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

* ?( c( h4 R) r( j/ p/ ?7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。


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自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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: ~0 E/ }7 w0 ]/ Y, t7 s2 }6 o, K4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

. k- s6 F# j9 d, D5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.


; j$ p, b4 u  H9 R! Z+ R
* d. M4 H& Z$ Y( N  Z5 kPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。



自制冰激凌蛋糕
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8 D5 a7 o% S& ?$ `- _, I现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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1 S( F5 B5 }4 _9 f  G0 D% b[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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