自制甜品，夏日最爱

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]
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呵呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。
! I7 \" B: k4 P4 J& W% k
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
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因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
4 T& {1 N. v0 B  h' m) K+ o
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

9 e5 s! M  d9 Z: r: q$ |有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]


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" Y& l: [: i5 A/ K0 R$ S材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
/ R) l7 h! [7 w4 v- z
制作方法：

' w! ]: d/ ?& i/ Q1、将牛奶倒入锅内加热
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2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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9 p2 \. {  ~9 c' L' R7 t( L6 i4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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这道冰淇淋奶酪的特点是：
$ [( s' p% ^, W) o0 i2 n
1、制作方法简单
& J- T  c2 T/ J6 `4 B# S
5 p& F7 Z% }' Y5 M7 X2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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# s0 e" }2 z  e  K
% @7 f, g' j8 y, N+ \[size=+0]港式甜点双皮奶
+ c7 D% z6 G5 }# z# o
+ [* V7 a1 `* a0 d) X: ~% r) X[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]

5 |7 O$ C5 @" e' X" T7 G, V4 k开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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[size=+0]

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# @3 y) t# H; X9 [- j1 _4 C+ Y! o
# T& ^. P* Z/ [
+ `1 B. B0 M. m6 k. C0 ?0 Y$ c" Y, T[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

2 Y2 q- t* n0 Z/ Q! Z, h+ [材料：
+ F2 d& b5 V0 Q
- r4 J$ C' h% ^+ ?[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
8 K) F: }2 W4 U奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

调味料：
1 J/ m# J* l& z+ N8 b& c
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
* \5 V% J' H' f: O4 ]" Z
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
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[size=+0]
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4 ^) x. I7 u( n/ j" G' k* ^5 V6 L% F  o
! o. N2 a$ n9 T. h9 L4 @$ D
, j  O7 n- {; h[size=+0]柳橙果皮冻

1 l- X4 {; l2 h9 X[size=+0]材料： [size=+0]
, F6 t* m9 v* G! y: F, }
2 D. ]# k) c$ W! ^3 G1．柳橙皮1个、水570克
" s% H4 a. _: d3 K5 X3 s
5 s" D  R. |8 T; U3 T& @. x) ~2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

% R4 y/ }% j0 z# O. h1 q作法：
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1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

' z3 X- k7 i; I: {# J! {+ r2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
* o, L7 D. U3 d: W
( `; J2 S% I1 x4 R1 Z* H' F3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

7 @2 }5 v, d9 D" O9 i4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
2 y3 N8 g( i; v8 H+ T
$ ^* K; n: F0 O/ J$ @& T4 r; ~小秘诀：

+ S" i5 R1 f" I, f; M) G$ d1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
" A7 G  q9 u+ N2 B9 t5 A
! V4 ?* W& @9 q* h5 b& ^3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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; t7 J2 y1 s7 U9 @. N
: ]" Q7 M) K: P6 Z9 S* e杏仁豆腐

材料：
5 l/ z" I5 n" T
  p' @  y# p$ h" ~+ U# k& H/ u1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙
" F" j9 k. ]  _, _, A6 t
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

" l$ t1 s" I  V, X( V4 E( C1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

1 h) `" J9 r; j# R2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
* s4 }8 Q, @9 H. e. }
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
) J% J9 w( a  d2 Q0 u8 \6 g
- P9 @- b% Y$ p小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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* s0 H- s2 Q; B' [2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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6 u) P$ j2 j# S1 i: }" Q. }
松软可口的蒸烤布丁

材料：
6 L: s7 t2 S' M' \5 L
- P/ s6 u# v5 p6 N5 H1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
9 ^) }& M9 H# |4 G1 k
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
# M( e2 i0 e4 a) v
. P/ o9 ^) O7 G2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
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3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
4 ]+ U# s9 l5 \- }: s% y  K: X
; B1 D1 m0 Y, C: t! r5 O; x小秘诀

8 S! d' p* ]2 i4 t) t1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定
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' G9 x* i  Q+ }/ ^% P: o( \$ {酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
' }( V. y% Y* M3 Q! [* s8 W/ `/ p
8 p7 ^( F/ ~- O0 _7 [冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。

+ x; P/ p1 B3 W( G) M. Z1 C冰镇酸梅汤做法一

8 N" V. H, h; J/ V1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
) W2 ^: D& E5 ^4 ~5 x: P- z& \
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
# a, i9 w% r2 d5 T: n4 a. G  |
; L0 D6 j3 `% v& Q4 F) N3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
0 @0 @2 o: Z6 r) ]: f- b
% ^  W: B5 [4 O7 W4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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6、想喝的时候取出即可。
3 ~- i0 k$ S! U
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2 S9 X7 U2 X# k做法二
& h  V  c$ Q1 P1 H0 Z
原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法
% E- J% i6 q6 L( p
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
4 {. j% R" G. L1 v1 p
; m1 Q! f/ N( p2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
, j3 E9 M9 B- B/ b, n" x( F! O1 X
6 z6 d4 A& b) L  D3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

# l, s2 L# t( q9 T* S" N; @7 ~6 I* O
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; ~# P/ v8 {" g" J( \- D5 I1 S做法二
, r% N4 L. J% L4 \4 L( Y
, K9 t9 r' W2 H4 p原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
, r+ E6 _- L! O$ l+ P* d$ E- Z
4 {% ^8 T+ E# f0 h. B5 ?制作方法
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' ~% W9 m6 ~- @0 h- m$ `1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

* f% d" p2 C( E' J4 H+ b4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

2 e1 l" G9 @9 K9 D& i7 ~0 P

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[size=+0]
, t" b* A0 d5 M4 q% e" t
* m6 S6 X) O2 I" ?7 V另一种，
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* d0 K. u& _6 L( P[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

[size=+0]========================================== [size=+0]

自制冰激凌

+ w; P  X1 o3 @原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
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# ?8 {. a6 y( H+ j3 f/ ]步骤：

1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
5 ?  P7 @& p: o0 N" _  R; A1 S8 ]
" ]) y2 }1 E& `) c; k3 L3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
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  X. d' Z( y; [1 @  |- C4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

' o% [  Y4 n" R5 e6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
$ s1 ~) x) w4 O- R. B
7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

9.分装入冰箱冷冻4小时后



[size=+0]果子露冰淇淋

[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

$ G3 P- ~1 S1 A: u工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
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特点：独特的异国情调。
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+ O& G9 ^+ l5 t: Y7 V1 r
自制冰激凌
1 B5 N4 q3 c5 s) }9 P8 m. F3 I7 u
( v+ H: S2 Q* H9 O3 p9 E1 S$ r主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

' i4 c' [4 S: b  b9 G3 d6 z做法：1.淡奶油分次加糖打发

7 R& `6 Q8 x4 z( e2.淡奶加倒1里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

7 l+ D0 h/ U) |. M' J4 v6 U4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
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6 @" Z$ d$ W2 j, p4 e- j. u0 k8 @
$ x1 @6 f, W/ Q5 m! O( l0 \$ G. {自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）

3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
& {3 ?0 _  m% u7 b3 d4 K
4 f! `# `" d& l3 ~" B4 ^9 Z制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热
. s" ?! F* m$ w2 }
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
) x, W: W9 B5 c+ a& s8 k
/ f7 a, N! e: G. [& X3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

( {1 q* g+ \# T4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

' W) f' y5 x" ]. O再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
- F5 @' I! u" ~- k; P$ `% G
$ X% }$ z6 V% @' q9 z2 [
: s0 e7 D6 z8 D0 U1 s1 F6 q2 Q
; E0 d, q/ h* p* y3 N这道冰淇淋奶酪的特点是：
% S7 P5 Y( C! c: s+ s
1、制作方法简单

) m) S' b) J3 M% F3 `1 s1 _2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
$ o9 t' L- |7 C6 z; H' I4 |" ]1 L; d
& T, O! q; ~7 u( x3 P) U, i

0 c, B7 o8 O7 c% v$ @到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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+ _# R, J2 Y0 f1 S5 Q: y2 F' d火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。
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原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

0 l3 O9 n; Y) J- o; D制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。
+ A, [4 h2 r1 A

7 r# p* q* w3 Q# b- l9 J
操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
/ v0 [' b4 I) H$ O9 ~/ j( W- ^: X
; [% B& E5 k, L
+ j+ f+ _: I0 {) k
[size=+0]家庭自制冰激凌：

2 T* F' G# v' ^; v, R- Q% W[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
; [# a( C9 r2 x4 W, @& Y
2 O0 K+ z, Z5 z- }超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
' F) K- `/ A  p
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
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( R+ o/ r( x* s% v8 J4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5 P8 I2 b; T+ l. j
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

0 u( X% T8 X8 W" Z7 R2 {' V7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
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9 e: @5 ?) q5 R1 ]4 O
自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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* x  w5 |0 c/ d2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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# W3 y# i# i1 ]1 ]( S6 q4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

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/ v' B; f$ x8 k1 Y自制冰激凌蛋糕

6 s: X* O0 j% T& m现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

0 m/ I/ h7 j) c6 K. |  i) W准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
% o: q% v- q# @2 [4 Q
[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
) f8 J+ W6 j3 h: s3 e- D  {! [   打开网址　取消