本帖最后由 红茶 于 2011-3-6 08:48 编辑 + A: t6 B$ x% r r$ e& _- Q
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原料：
& E6 G! T# s4 p3 C7 |' f& L 泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。
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$ @' |3 Q. k" E! E+ L$ { 做法：% r" H7 @: x9 a: T$ l& W5 T
1 D2 {% u. H+ t& w' N% I 1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。6 _, ]1 K9 w p# p
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2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。
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3 V/ e* H' ~/ M& U+ ~' j2 R 3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。8 I5 D- g2 [: D, q2 q
: |3 @" t: z" m/ i) j2 L7 w 4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。
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- k1 a/ T3 U' D1 D 5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅. b& N3 I5 P! h# T
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在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了“饭扫光”。; i5 c) b1 P* m' s2 v/ Y- j [. D3 }
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鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。 | 
狗仔卡
发表于 2011-3-6 09:33
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