新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)9 Z0 ~0 e: ^: Y) m) S6 Y
200g cream cheese 室温
8 N& o1 z: [3 l5 Q) }(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)4 h! j& U( k1 P( `
50ml milk
) R3 j- ]: M5 _- P% y- m3 eggs
, L8 m6 l% w d! k6 \) p0 z& D40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
- }$ w6 h% i& g; F0 ?3 K30g cornstarch* q2 i& |; s: t! Z/ z J& G
1T +1t lemon juice
+ @3 L: h" I% F, ~8 N( u, \1/2 t 塔塔粉
8 l* h, v. k8 u5 N( l! v. ^5 f
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀4 q# ?) Z$ `! g$ y
预热烤箱350F! i& F! J. c/ O9 R0 q
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
- x0 I% O+ v) I+ R' B- Q/ Q" j舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.: {- |7 J# a+ [1 c' V
350F 水浴烤40分钟. ! A, \0 o2 l7 ~! s3 T+ w6 C
4 c0 c- l: v2 L- s9 R
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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