新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)
3 \7 Q h F. Z; f4 a6 C C" F+ Y200g cream cheese 室温/ |; U4 p) `( y; I6 c7 b: w7 h
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧); x: t8 D3 |- ]* ?0 |7 ]( J8 s
50ml milk
2 l) m$ e, P9 Z, l% C3 eggs. Q+ p p2 \( {3 Y% F
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)3 a& y7 ~, C3 S+ }
30g cornstarch5 W& W0 o( U' ?2 j
1T +1t lemon juice
" a- X6 M7 f: d1/2 t 塔塔粉
- N( y- w4 e/ A3 W
* j9 c$ c9 y' m$ Y9 h# ?- U* g融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀1 o H9 Y" L W
预热烤箱350F- z8 ?$ _. C+ E4 y5 a4 S: s7 q
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
$ Y5 m, d$ g m; `* Q舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.! E d: I. m9 T% M' C
350F 水浴烤40分钟. ) n: R2 F3 Q( Q( q1 v
( W" O( y/ j3 j/ T M; v6 ^出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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